《法国蓝带面包制作基础》书评

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787501982820
作者:法国蓝带厨艺学院编
页数:103页

这才是有基础之后读的书

之前看到有人说学徒面包师是有基础才读的书。其实这是个误区。学徒面包师讲理论这本书没有理论，虽然图片多，但是出了问题完全找不到根据。法包比较多，大多数都是lv酵头。做过若干个，很多地方迷茫，只好自己慢慢看。。。