自己动手做美味的高级点心

章节摘录

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内容概要

辻口博启

1976年出生于日本石川，是日本“红屋”点心店的第三代掌门

人。高中毕业后，为追求更精湛的甜点制作技艺，前往日本东京

进入法式蛋糕店工作。此外，还广泛活动于电视、出版、大型活

动、企业咨询等各个领域。

1990年　获得日本全国糕点大赛冠军，时年  岁，成为有史以来

最年轻的冠军

1995年　获得Coupe du France Inernational 杯冠军

1997年　获得Coupe du monde（World Cup）杯冠军

1998年　在日本创立法式蛋糕店Mont St.Clair，现为七星级店主

006年　在家乡建立 口博启美术馆

书籍目录

点心制作的基本原则

白桃与白胡椒果酱

凤梨与覆盆子果酱

牛奶酱

覆盆子法式果酱

卷心米蛋糕

红豆薄荷酥皮派

抹茶磅蛋糕

米饼干

生巧克力

咖啡粉生巧克力

巧克力水果

木柴圣诞蛋糕

古典巧克力蛋糕

姜汁巧克力挞

草莓鲜奶油蛋糕

戚风蛋糕

黄金凤梨奶酪蛋糕

奶酪挞

水果挞

香蕉克拉芙蒂

法式焦糖苹果挞

栗子挞

瓦片泡芙

叶子派

无花果磅蛋糕

八角香磅蛋糕

香料面包

舒芙蕾奶酪蛋糕

覆盆子舒芙蕾

玛德莲蛋糕

吉耶那

洋李磅蛋糕

手指饼干

塔可华兹

塔可华兹奶油夹心

芝麻与柳橙蕾丝瓦片饼

布列塔尼奶油饼干

瓦片饼干

凤梨香蕉酥皮卷

布丁

杏仁椰子牛奶冻

柑橘烤布蕾

薄荷布蕾佐巧克力鲜奶油

草莓慕斯

焦糖巴巴露亚

芭菲

热带水果冻佐椰汁慕斯

柳橙与青苹果果冻

红酒和白酒冻

香槟果冻

糖煮水果佐雪泥

冰激凌拼盘

火烧香蕉

焗烤水果

水果甜汤

法式卷饼

甘薯泥

蔬菜咸派

能喝的点心

香草水果茶

冰巧克力

热带水果鸡尾酒

杏仁糖咖啡

香草奶昔

阿尔萨斯覆盆子

巧克力饮品

热红酒

柠檬调酒

太阳

白兰地巧克力

咸味焦糖

只要有了这些专属的道具操作起来就很方便

编辑推荐

《自己动手做美味的高级点心》由辽宁科学技术出版社出版。

作者简介

《自己动手做美味的高级点心》以详细的图解照片公开了71种高级甜点配方，让读者轻松在家重现Mont St Clair的好味道同时，《自己动手做美味的高级点心》还配有精美详细的步骤图，使得读者一目了然，增加了实用性和可操作性。

图书封面

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