超人气面包简单做
当前位置:首页 > 烹饪美食 > 烘焙甜品 > 超人气面包简单做
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2011-3
ISBN:9787538167917
作者:（日）松本洋一/著
页数:160页
章节摘录
插图：
内容概要
松本洋一（MATUMOTO YOUITI）
面包教室“向日葵”的主办者。作为一名系统工程师，一边在公司工作，一边学习制作面包。“希望通过制作面包将相处的乐趣告知给更多的人”，2003年在日本横滨市内创办了面包教室。在教室中，他始终将与学生的交流作为第一要旨，是一位彻底的理性理论派面包讲师。他说：“制作面包和科学、物理、数学一样，是一个理性的世界。”以丰富的知识为基础的独创性制作方法受到了社会的一致认可。
面包教室“向日葵” http://www.pain-classe.com
书籍目录
第1章
首先需要掌握的基础
基本面包和改进面包
金文拔芝士包
18
法国牛奶面包
22
全麦面包
24
芝麻面包
25
黄油面包卷
26
甜面包
30
葡萄干麻花包
32
奶油面包圈
33
山形面包
34
香草方面包
38
大理石花纹面包
39
菠菜胡萝卜漩涡面包
40
法式面包
42
法式中棍
46
巧克力面包棒
48
腊肉麦穗
49
黑麦面包
50
甜橙黑麦面包
54
…………………………………………
编辑推荐
《超人气面包简单做》，迄今为止最简单的面包制作教科书；《超人气面包简单做》，初学者也能轻松学会的60款香甜面包！
作者简介
本书介绍了各式面包的制作方法共计60款，每种面包都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让第一次尝试制作面包的您也能够轻松地完成！专栏中还特别介绍了制作面包前的面团发酵、需要用到的材料与工具以及制作面包的问与答。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计3条)
-
以前听到一句话，说喜爱手工和美食的人都是心怀善意的，我相信这一点。以前并不是很喜欢吃面包还有甜点，但这几年越来越能感觉到这两者带给自己胃的满足和心理的安慰。以前看《恶作剧之吻》，喜欢直树妈妈在快乐的时候总能端出蛋糕庆祝，或者在别人难过的时候用点心振奋精神。有时候，自己亲手做出的食物是对他人友好的表示。 对女孩子来说，面包的香气实在是太诱人了，而且面包散发着一种让人忍不住放松下来的气味。都说女孩是听觉动物，其实我觉得女孩还是嗅觉动物，天生就对好闻的气味特别敏感，尤其是面包的香气呵。每次进面包屋，都会觉得里面的气氛特别和平、安逸……如果自己能够手工做出美好的面包送给家人和朋友们品尝，那个味道，那种气氛，实在是无敌的难以形容的美好啊。 这本小书，对于我这个只有过如此美好愿望，却从没有过实际行动的人来说，实在是很有帮助。不得不说的是，凡翻阅过的日本手工书、美食书实在都是精致又全面的。步骤介绍得详细明白，图片往往配的也很到位，读有些起来非常舒服，觉得对实际操作一定很有帮助。而我们自己国家所写、所出版的大多都是没有生命力的文字加并不精准的配图，总让我感觉不出真诚的意味。如果我们也能把美食、手工制作当成绝对的有价值的兴趣来对待，把工作学习之余的消遣当做真正的正经事来做，那该有多美好啊。 这本书的一开篇就介绍了面包的制作流程，只寥寥数语却绝无废话的介绍文字，配上详细图片，对了解面包的基本做法，也对下一步正式开做奠定了点儿基础。值得说的是图片，真的很详细，能清楚看到面团经揉捏之后的形态，跟自己亲手做的对照比较，效果必定会好。 书的第一章是基础篇，首先就把面包们根据面团的不同分了类，每一种面团之下都有一款基础面包和对其加以改进的各三款面包，一遍看下来，就觉得只要对照着书本实地演练，就一定能够上手，当然，熟练到可以摆脱书本还需要一定时间的练习。 第二章对适合早餐、午餐、下午茶和晚餐的面包分别列出了几款，并对做法予以介绍。第三章则是对不同季节的面包予以介绍，感觉好贴心啊~第四章介绍了制作缓慢但风味独特的天然酵母面包。循序渐进的面包制作法，让人很容易接受，会觉得这个学习的过程是快乐的。 我觉得亮点是每章终结都有附加一个或几个专栏，对面包模子、适合面包的果酱和糊状食品、作为礼物时所用的包装等等有更深入的介绍，不得不为日本作者和出版物的关注细节赞叹鼓掌。如果所有的手工、美食书籍都能够如此贴心，站在阅读者的角度思考书该写些什么、该怎么写，那我们就有福了~有时候世界的美好就体现在这样的细节上，和这样的细节之上透露出的美好。 -
身为一个菜鸟级新人，对于面包甜点神马的，我的理解是，只有蛋糕店的师傅们能做出来，也只有那里买的才最好吃。可新入手的这本《超人气面包简单做》告诉我，认真跟着书上的步骤走，菜鸟也能做出美好的面包来，而且还超级简单。从各种工具的介绍，到如何揉面发酵烘烤，每一个小步骤都配了彩图和详细的文字解释，简单易懂的介绍让人忍不住手痒心痒的跃跃欲试。书里介绍不各种不同的面包，足以应付我们早餐夜宵野餐用，甚至平时的家庭小聚会什么的，都可以拿出来亮一把手。书中还特有心思的附录了一些包装的方法，让食物变得更美丽，这样除了自己吃还能送人，想象一下，收到你这包装十分漂亮精致，味道还十分可口的食物，对方心里会是怎样的感想，说不定一段姻缘神马就开始了。。。哈哈哈上面说了一堆废话，说说这本书的制作吧。全彩色，装订方面也很满意，价格也不贵，比起市面上相同价格的书籍，这本是完全可以超越凌驾于上的，任何一个制作的过程都解释的很详尽，即使是揉面都分成了好几个步骤，可以看出制作这本书的人有多用心，是一本真正能让你速度升级的书，而不是外面那种看起来很好，可翻开一看就是成品图片加几句制作过程能比的。而且制作的模具也有提到，不同的模具可以做什么样的东西出来，相同的模具又是能做出什么不同的东西，不至于让我们在下手买材料的时候一顿乱买，最后一堆没用上的材料扔在那里挨灰。上过好几次当的人表示钱都是这样不见了的啊！！其实做手工也好，做食物也好，都是一种良好的生活心态，平心的做一件事情，过程中就让人体会到很多快乐，当完成的那一刻，喜悦和成功的感觉是难以言喻的。每天生活在这种心态下，自然身心健康，甚至还能把你的快乐心情传达给你身边的每一个人。让我们都来做一个热爱生活热爱生命的人吧。 -
整本书都是彩页，看着十分舒服，此书介绍了60种面包。非常非常实用，买了烤箱的朋友非常值得拥有！里面的材料都是身边有的，不用特意去找。很多很多面包都只有4、5种材料，高筋粉，盐，糖，发酵粉只要这些就可以做出好吃的面包啦~~真的很简单。真不敢想像那么美丽有好吃的面包竟然只用了这么一点材料><有些还加上了牛奶与鸡蛋，味道应该各有千秋，虽然只看到了图片，却感觉香气扑鼻，我是在睡觉之前看的书，越看越饿，实在看着太有食欲了///(流口水中···）每一款面包都是有配上实物图，非常非常详细，真的是初学者也能轻松学会的面包呢，本书分了4章来讲，第一张为基本面包的改进面包，是用来掌握制作的基础，里面介绍的都是最基础的面包品种，加上这些基础面包的改进版本，像是在里面加葡萄干，奶油，巧克力，芝麻，腊肉等等···第二章是介绍主食面包和点心面包，细分为了早餐，午餐，下午茶的还有晚餐的，每一样都非常诱人，名字也非常好听，原来面包还分了这么多种类，又学会了不少东西，保斯窦克，玛格丽特原来面包也有自己的名字啊~哈哈！第三章是分季节性的美味面包，从1月到12月，每个月都不一样哦，每个月送礼物的时候就可以分季节送出那个季节的面包，多么幸福，美好，浪漫的说！对了~忘记说了，每一章都有自己的专栏，这一章的专栏我非常喜欢，是讲礼物的包装，各种包装都很美，这样一个简单的面包也可以作为一份有意义的礼物，第四章为天然酵母面包，这种面包是利用天然酵母才可能做成的，味道特别有回味，最后的最后本书还总结了面包用到的工具以及面包所用的材料，还有一些TIPS，是用来告诉大家为什么做的不完美。一会准备开始动手了~~希望很美味，如果成功的话，家里人每天早上都能吃到好吃的面包了！
精彩短评 (总计57条)
-
好吃，，自己做的味道就是不一样 -
我是很喜欢吃面包的人，嘻嘻，每次经过蛋糕店都要去挑选一两样自己喜欢的面包，看着那么多品种的可爱面包摆在货架上，心想要是自己能做就好了。看了这本书后，原来制作面包也不是那么难得，我也能做！ -
丰富的步骤图片，详细的讲解，不论是初学者还是有点基础的人都能够参透里面的东西，非常不错的一本书。 -
乍听到“面包的制作流程”这个词，想必很多人会把制作面包想成是一件很困难的事，事实上，几乎所有的面包都是依照以下8个步骤制作的，也就是说，只要记住一这个流程一，您就基本掌握了面包的制作方法：您也可以动手试试了！
1. 称量
2. 和面
3. 一次发酵
4. 分割
5. 中间发酵
6. 整形
7. 最后发酵
8. 烘烤
一份简单美味的面包就承现在您 的面前。
每位来店里买面包的人都会不由自主的问，您的面包是怎么做出来的，当我指着店门旁边的书架和客人说；“那里就是秘籍所在”当看到顾客一边吃着我家的面包，一边看着制作面包的书，心里非常的高兴。就像自己就是顾客一样。
而我特别要感 谢这本《超人气面包简单做》，是它让我的小店里有了新品，而最受欢迎的是早餐篇和下午茶。
5个小白面包加上一杯咖啡。松软而又回味。再说白色像征着生命，给人一种力量与精神。
可爱的牛角面包加上牛奶咖啡更是有一种品味，是法国经典的早点，“在假日的早晨，一边肯着松脆的牛解砚也一边享受着巴黎的浪漫感 觉”更美的是，早餐没有买完的牛解面包还可以将其做成脆松饼。做法也非常的简单，最重要的是它味，放在下午茶里还是一样非常的好吃，更是一种美味。
散发着红茶香味的蛋糕风面包，切开后蘸上鲜奶油，就成了一款奢侈的下午茶点了，这也是热点中的热点啊！
其实面包真的很简单的，只自己动手，什么都要吧实现，想要早上吃上自己亲手做的面包吗？想要在美美的下午喝上一杯为自己准备的下午茶吗？那就动手吧，简单的8个步骤。一份您 想的要美味就在您的面前。哪果你不想自己动手做，闲它太麻烦，那就来我的小店吧！美味永远 都 在等着您 ……
2不错，对得气“超人气”这本个字.
到书很快，书中简单的品种虽然不是特别的多，但是都是一些非常美味的面包的做法，算是对得起，超人气，这三个字，是本不错的书。喜欢动手的人们来说是一种最爱
3.可能是因为不太习惯北方的饮食吧，所以自从北上后就没有一天正常的进过餐，感 到高兴的是，爱上了西式餐点，如今的每日三餐，少不了要吃这种多远方飘来的美味 -
挺好的烘焙书 -
很实用的书，书的质量很好，过程说的很细，材料大多也比较简单，可以配得出 -
市面上出售的面包基本上都有，现在面包店的面包添加剂太多，还是自己做放心 -
书是旧的，封面有划痕，书脊还是坏的。 -
简单翻阅, 觉得挺简单易用!
雏鸟妈妈可以试试调节家人口味~ -
书不错，不知有没有用面包机做的面包书 -
一般吧，没有太大的亮点，不太适合初学者。 -
书还算实用，里面的面包款式还蛮多的，不过口味上没有特别大的差异。试着做了两款，发酵的功力太差，完成的不算很好！ -
蛮好的，还没试验。简简单单一本书，主演还是动手能力要强 -
圖文並茂的好書, 值得一買。 -
很喜欢这本书，面包的品种丰富，制作简单，跟着书中的讲解步骤，便能做出自己喜欢吃的面包。 -
印刷不错、纸张不错、我喜欢 -
这本书需要花时间学，能学的东西很多。 -
书到得还挺及时的，服务态度也不错。下次还会惠顾啦！书的内容上说嘛，没有什么特别新的东东，都是常规的面包款式，比较基础，适合刚开始学习烘焙的人 -
在书店翻过后才决定在当当网买的，一看到就很喜欢。作者确实在“简单”二字上下了功夫，基础的手工揉面团步骤图文并茂，所展示的面包种类也不复杂，特别是配方量少，很适合新手操作。另一大亮点是书中还展示如何自己做天然酵母，这在很多书中都未提及。所以个人感觉这本书很不错。 -
一目了然，易学、易懂，非常好 -
图片很好看，大张，一贯日本面包树的精美温馨图片~呵呵。我是在书店先看上它的，购买了一套，还有另外一本《超人气甜点轻松做》，步骤比较详尽，还有时间估计，每个步骤都有图片，给我的感觉就想有个老师手把手的教，呵呵。 -
很详细，图片多 -
虽然没有买的那么好吃，但自己动手做的还是很美味的，，不错的教科书， -
还没开始做, 给些指导去准备东西也不错 -
呵呵，，不错，这些面包都是很常见的，也是人们最爱吃的，，想不到做法这么简单，呵呵，，， -
书的印刷不错，而且里面的内容一下子就能看明白！照着做就可以了 -
此书是我在当当买滴最简明扼要图文并茂滴一本烘焙工具书！
此前买过很多有关烘焙面包滴书，但是除了君之滴烘焙书外，都感觉不是很适合家庭小烤箱制作，终于发现了这本宝贝买到手后，试着做了5款，款款美味儿次次成功！简直啦！非常适合爱孩子滴妈妈们来学习，做给宝贝儿们过瘾解馋！书滴质量也很好！总之 ，建议有兴趣儿滴朋友关注此书吧，肯定获益匪浅滴！ -
可以多练习一下！ -
有些点子还是不错的 -
自己 做的面包，好吃，就是有点费时，呵呵，还是很实用的喔 -
印刷精美 介绍详细 不错不错 -
对于我这种新人来说，这本书让我真正了解了面包 -
值得再来一本，可送礼用。 -
自己做了二次可是二次都好像味有点不对，唉，，真想书中的面包能自己跑出来！！呵呵…… -
质量不错，印刷也很精美，讲的东西非常适合初学者，是我一直以来就想要的书，超喜欢！ -
看着就觉得好吃... -
我爱吃面包，也爱做面包。我已学着做过一些面包。但我还要学一些新花样，所以这本书满足了我这方面的需求。 -
这本书简单实用，对于我这样的新手来说还是很有用的，尝试了里面的好几种面包，和面还是成功与否的关键哎。 -
晚上就实践一下 -
比棒国作者写的好万倍啊，流下了激动的眼泪 -
嘿嘿嘿嘿，喜欢的都傻掉类 -
看着是蛮简单的，但真做起来就有些麻烦了，现在只能躺着积灰了。 -
书编排很细致，图文并茂，面包看上去都很好吃，大概翻了一半，打算有空照着做一个。这本书的优点是，基础的东西也有，升级的东西也有，很细腻。 -
爱生活爱自己就要学会做一切✌️ -
按照方子做了几种还真不错，写得很详细，就是有些模具实在是很贵哦。。。 -
一本给我启发很大的好书！又可以给我的家人做新的好吃、健康的面包。 -
日系的烘焙书，流程详细，彩图清晰，看起来很养眼。选用的面包品种也是比较有特点的种类，不错的书 -
内容丰富又超值！包装一般，发货一般 -
前天下午下班前下单，今天下午就到了，确实很快！ -
对新手来说很实用，很简单，在家就可以自己 做面包，是一种不错的享受 -
买来面包机，照着配方来做面包！ -
面包在家庭烘焙中应该属于最难的了吧，曾经尝试做过一次，失败得一塌糊涂，后来对它就始终心存芥蒂，有点不敢上手了。这本书让我又有了尝试的冲动，书中介绍的大多是比较基础又很常见的面包品种，制作步骤详尽，还有实操图片，适合新手作为入门级教程使用。 -
质量不错 帮朋友买的 -
买了很多本面包书，这本是数一数二的，非常实用，感谢当当的实在，让我淘到了好多好书，喜欢做面包的朋友一定要买这本哦 -
实践了一下，还真不错 -
图片诱人，步骤简洁清晰，适合我这种糊涂虫 -
胡涓涓的书差不多,但是各有千秋.我很喜欢