江南水乡宴

内容概要

　　本书主编赵国梁，江苏省常州市人，曾任江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理，和平假日大饭店餐饮总监，全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理，现任太阳港饭店总经理。多次在省市烹饪大赛中获奖，曾应邀赴阿联酋进行食雕表演。1998年12月获江苏星级旅游饭店“五星名厨”称号。主编有《时尚菜肴调味料配方》、《食雕120例》、《蛇肴120例》、《虾肴120例》、《主题围边120例》、《蟹肴120例》、《鹿肴120例》、《时尚蔬菜120例》、《立体围边》、《中华龙宴》等书。　　本书菜肴制作者张志强，江苏省常州市人，师从“五星名厨”赵国梁学艺，曾在江南春宾馆、长春大厦、和平假日大饭店、红宝石大饭店从事餐饮工作，常州市“天目湖”杯龙城厨艺大赛银奖得主。现从厨于太阳港饭店。

书籍目录

一 冷菜篇

1 五彩酿猪肚

2 山椒泡牛蛙

3 香菜腰片

4 虾油淋脆肚

5 本帮酱鸭

6 香糟水晶鱼

7 柠红酥鲫鱼

8 蒜香玻璃鱿

9 小坛糟八件

10 咸蛋黄鸭卷

11 特色菠萝鸡

12 九味白肉卷

……

二 热菜篇

……

三 点心篇

……

作者简介

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。

随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出《江南水乡宴》，以供同仁切磋参考。

图书封面

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