吃香喝辣

章节摘录

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前言

我为《壹周刊》写食评，每星期一篇，写了十多年，聚集成册的有《未能食素》系列，一共五六本，但多已成绝版，不再发行了。内地湖南金鹰955广播电台的节目总监贾芳说他们看过其中一本，得到了灵感，把电台的一个谈饮食的节目资料也写成了书，叫《吃香喝辣》，要我替这本书写个序，稿酬可以商议。第一，零散稿件我不写；第二，即便写，四五百字一篇，我也要收人家一万块港币。郑板桥也开过一张笔润，说明文章价格，我这个俗人模仿他，并不过分。“那么贵，谁给？”友人骂道。当然没人给了！写来吓人罢啦。学板桥前辈说“年老神倦，不作应酬”而已。写食评不但要花时间，而且付讫时，往往超过应得的酬劳。我不会接受免费的午餐，又担心写出来不够全面，叫东西时一点也不手软，往往一个人点一桌子菜，绝不夸张。什么叫会吃呢？天下没有一个生出来就懂得分辨什么是美食的人？都是从比较中得来经验，这家的菜比那家好，这个西餐厅不比外国的差，没有亲身试过，怎能判断？而这一趟遥远的美食的旅程，不能坐直升机得来，是一步一步走的。累积下出的结论，是花了数十年功夫，至少有我百万块的费用，每篇东西收你一万港币，一点也不贵。看国内的饮食报纸和杂志，多数是谁出钱就给谁的脸上贴金..金鹰955电台的节目《吃香喝辣》声明：“只为美食埋单，我们的观点绝不出售！”单凭这句话，值得嘉许，不计稿酬，就写定了，但是钱是另外一回事（不论题材写每一天要交的专栏，才是头痛。请允许我把序变成其中的一篇填补，相信不会计较吧）。

媒体关注与评论

如果你是外地人，沿这本书指出的方向，当可从味蕾上考察一个名叫长沙的古城，且一边出汗一边喟叹长沙人性格中的辛辣刚烈和市井生活的喧闹响亮。又如果你是本地人，手里有了这本美食地图，你从此晓得，拿什么样的餐馆可对付什么样的客人。你让他们适得其所，并从口福中得到人生的快乐。他们快乐，你于是快乐。  　　——何立伟  好吃的人都应该看看这本书。  　　——何顿  长沙人喜欢讲韵味不韵味，懂味不懂味，都因为长沙人很在意吃的口味。贪吃的人最可爱，长沙人就最可爱。贪吃不如会吃。读读这本《吃香喝辣》，你就会成为一个贪吃又会吃的人，一个最可爱的人。  　　——王跃文  美食是一种生活态度，拿着这本书走在长沙，就像鱼走在水里。  　　——慕容雪村

内容概要

方方，从电视台的《大嘴吃四方》到电台的《吃香喝辣》，我沉浸在美味的享受和工作的愉悦之中：我绝不能独享这份快乐，愿将自己“身体力行”而来的美食心得毫不吝啬地和大家分享。贝贝，来金鹰955之后，朋友说我更像猫！恍然大悟，馋猫馋猫，说的不就是我这只猫么？佳多，吃是人生中最大的享受，不过更重要是食物无分贵贱。只要是愿意吃的，无论是粗茶淡饭还是山珍海味，同样令人乐在其中！利多，长沙人到底喜欢吃什么？吃热闹，吃俗。看看环境特别一般犄角旮旯的小店，看看南门口的小吃街，外地人看这架势恐怕会想：莫非长沙人都挤到这来了？

书籍目录

阿里郎——韩国料理的排头兵百味粉馆——摆粉摊的百万富翁北美酒楼——浏阳莱始祖步步高——浏阳土菜馆不怕辣——火星派的掌门人杜家鸡——来自湖北的辣子鸡龚得包——扑克牌打出来的包子广殿渔村——水塘上的悠闲生活海鲜一条巷——不是巷子的一条巷黑熊夜宵排档——大家知道黑熊的名字，却不知道我的名字河西猪脚王饭庄——就靠猪脚打天下湖大印象——品位文化岳麓山华宾餐馆——大酒店旁边的小餐馆何氏排骨——上百年的家传秘方排骨净果甜品——在长沙我也能吃到“香港许留山”嘉旺汤圆——老味道新店子街坊邻舍——朴素茶楼中的家常莱金利来酒家——家庭式老店央快酒家——口味虾大赛上冲出的“黑马”老长沙家菜馆——吃在朋友家里六沟垅生产队——墙上的餐厅老湘食——去一次你就会爱上它广佬生蚝——吃海鲜不用去远方，湘江边上吹江风李和生餐馆——下岗以后当老板老屋石锅鱼——天下第一锅柳记——天才厨师店刘胖子热卤老店——传奇卤味店木屋子花江狗肉馆——冬天里的一把火牛气冲天美食坊——湖南人自已的人气火锅牛仙饭庄——高科技园旁边的乡村饭店牛肚王——来自湘中的传奇桥南酒家——星沙黾巴上的农家乐清旦娘厨房——我家娘子的厨房食为天酒家——一年只做几个月生意宋记——排档起家，照样扬名苏记钱粮湖土鸭馆——从居民区里打响名气童仔水鱼馆——没谈过恋爱的小水鱼天下客饭店——曲径通幽走迷宫铁哥花江狗肉老店——美丽风景线，美味狗肉店天福家菜馆——经常要等位子的饭店名家常菜馆-莫道无名却有名问客杀鸡乡菜馆——红遍网络，独具特色王长春火锅城一十年如一日的川味火锅老店卫城老店——锅炉厂后面的来凤童湘辣餐馆——此“湘辣”非彼“香辣”却也香辣星诚源——敢在冬季开业的大虾城新罗城——星沙的老字号韩国料理许记牛蛙馆——从学院街一路杀来谢记粥铺——粥也能喝出朵花来兄弟之家——在竹木房子里吃饭修记狗肉馆一值得你跑远路的狗肉店外婆屋里——乡里厨师乡里菜，乡里妹子来招待小山鹰潭农庄——在农舍吃农家菜香港铜锣湾美食——小小餐厅，大大广东味昱龙酒家——“相扑”般的牛蛙玉麒酒店——开在兵站里面的家常莱馆易记粉店——那可不仅仅是粉店羊羊得意·蒙古绵羊城——塞外顶级羊肉新哥土菜馆——反传统的口味虾赵记大排档——策死人的老板，馋死人的菜道路索引优惠卡

编辑推荐

《长沙美食淘:吃香喝辣》：湖南最权威的美食广播节目——金鹰955电台浓缩《吃香喝辣》开播两年之精华。随书附赠长沙市六十家人气店八折优惠券！我们声明——只为美食埋单，我们的观点绝不出售！

作者简介

《吃香喝辣(长沙美食淘)》内容简介：什么叫会吃呢？天下没有一个生出来就懂得分辨什么是美食的人？都是从比较中得来经验，这家的菜比那家好，这个西餐厅不比外国的差，没有亲身试过，怎能判断？而这一趟遥远的美食的旅程，不能坐直升机得来，是一步一步走的。累积下出的结论，是花了数十年功夫，至少有我百万块的费用，每篇东西收你一万港币，一点也不贵。

图书封面

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