上海旺店招牌菜

内容概要

钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色热菜》、《创新调料菜》。

书籍目录

1 土耳其式烤美国肥牛/奥尔良炸鸭舌 [谷泰饭店]

2 梅干菜扣肉夹饼/奶酱鸡汁莲花白 [绍兴饭店龙华店]

3 香煎银鳕鱼配鹅肝汁/碧绿百花蟹肉燕液 [四季酒店]

4 蟹粉白灵菇/蚝皇鲍鱼菇 [建工锦江大酒店]

5 金奖大活鲍/红烧鱼翅 [来天华酒楼虹桥店]

6 泰皇烧桂鱼/美极白灵菇 [利苑海鲜酒楼]

7 甜味三文鱼配芒果荔枝沙拉/黑菌油醋汁牛柳配煎鹅肝 [T8餐厅]

8 马龙超极至尊牛肉汉堡/马龙特色烤鸡胸 [马龙美式酒楼]

9 凯里酸汤乌江鱼/泡椒珍珠鲍 [黔香阁]

10 西施官燕酿蟹盖/金汤蟹黄金勾翅 [金茂君悦大酒店]

11 玉翠伴梅花/翠贝映鱼面 [梅园村酒家]

12 松花堂弁当/日式匹萨饼 [三溪园]

13 铁板鹅头劲/黄金柚子色拉 [上海小菜]

14 墨鱼汁面配龙虾/黑菌千层面 [VaBene]

15 绣球桂鱼/西施炒蟹肉 [波特曼丽嘉酒店・夏苑中餐厅]

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附录 上海市旺店地址、电话一览表

作者简介

《上海旺店招牌菜》由上海科学普及出版社出版，内容包括：土耳其式烤美国肥牛/奥尔良炸鸭舌、梅干菜扣肉夹饼/奶酱鸡汁莲花白、香煎银鳕鱼配鹅肝汁/五岳绿百花蟹肉燕液、蟹粉白灵菇/蚝皇鲍鱼菇、金奖大活鲍/红烧鱼翅、泰皇烧桂鱼/美极白灵菇、甜味三文鱼配芒果荔枝沙拉/黑菌油醋汁牛柳配煎鹅肝、马龙超级至尊牛肉汉堡马龙特色烤鸡胸等。

图书封面

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