出版日期:2012-1
作者:美食生活工作室
页数:192页
书籍目录
PART 01 妙手川烹美味诱惑 调出川菜好味道一副食／蔬菜／酒糟类／香料类／油脂类调味品 独特的川烹世界 绝色川香的美味密码PART 02 诱人凉菜 素菜类 姜汁菠菜 鱼香空心菜 活捉莴苣 姜汁苘蒿梗 红油甘蓝 生拌五样 川味紫甘蓝 四川泡菜 鱼香山豆角 山椒拌白萝卜 蜜汁莲子藕 麻辣豆干 酸辣蕨根粉 肉菜类 蒜泥白肉 麻辣猪手 红油肚丝 夫妻肺片 手撕牛板筋 风味牛百叶 麻辣牛百叶 麻辣黄喉 麻辣蹄筋 洋葱拌兔肉 口水鸡 白斩鸡 怪味鸡丝 红油鸡胗 盐水肫花 泡椒凤爪 川味鸭块 麻辣鸭肠 芥末鸭掌PART 03 经典小炒 素菜类 蒜蓉生菜 炝炒油菜 山椒白菜 百合炒西芹 干烧茄子 鱼香茄子 尖椒茄子干 干煸四季豆 干煸豇豆 清炒丝瓜 炝黄瓜 炝炒茭白 鱼香玉兰片 泡椒炒青笋 鱼香冬笋 青椒炒竹笋 松子玉米 百合玉米粒 炒素回锅肉 干煸胡萝卜 干煸土豆条 炝炒土豆丝 山椒土豆丝 鱼香土豆条 炝炒藕丁 泡椒炒香菇 西芹炒香菇 白油金针菇 干锅茶树菇 软炸鲜蘑 麻婆豆腐 家常豆腐 蒜薹油豆腐 鱼香千张 肉菜类 麻辣肉片 生爆盐煎肉 香炒竹笋肉片 合川肉片 回锅肉 白油肉片 榨菜肉丝 鱼香肉丝 蒜薹肉丝 蚂蚁上树 肉酱苘蒿 肉末泡菜 虎皮尖椒 巴渝山椒排 辣子蒜香骨 鱼香肝片 川味猪腰 火爆腰花 豆豉肥肠 焖炒腊肠 干煸腊肉 尖椒腊肉 川味牛柳 陈皮牛肉 干煸牛肉丝 石锅牛仔柳 沸腾爽口肉 孜然羊肉 川椒蒜焖羊 蜀香羊肉 川式羊排 金蒜飘香兔 渝香玉兔 凤丝牡丹 双白炒鸡球 炒辣子鸡丁 酱爆鸡丁 花椒鸡丁 宫保鸡丁 果味鸡丁 麻辣鸡豆腐 泡椒鸡片 辣香芝麻鸡翅 贵妃鸡翅 飘香鸡翅 炒鸡杂 川式鸡叉骨 豉椒炒凤冠 彩椒炒鸭丁 椒盐鸭条 双椒炒鸭条 泡椒鸭杂 香辣鸭心 辣炒乳鸽 干煸乳鸽 水产类 糖醋鱼柳 辣煸黄鳝 家常爆鳝片 干煸鱿鱼丝 宫保鱿鱼卷 双椒炒河虾 香辣河虾 椒香基围虾 生爆虾仁 香辣蟹PART 04 川味蒸煮炖PART 05 过瘾汤煲火锅PART 06 风味小吃
作者简介
《巧厨娘诱惑川菜》简要介绍了川菜的基础知识，向读者推荐了凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅、风味小吃等6大类别的经典美味200余款。书中将每道菜的味型和辣味指数做了明确标识，并配有详细的步骤演示。即使是新手，只要翻开《巧厨娘诱惑川菜》，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。