浙菜精华

媒体关注与评论

　　《浙菜精华》目录简介：1、热菜；2、冷菜；3、名小吃点心；4、面塑。

书籍目录

热菜

西湖醋鱼

茄汁龙鱼

菊花凤翅

……

冷菜

锦绣中华

春来鹤归

奔马

……

名小吃点心

温州鱼丸

喉口馒首

诸老大粽子

……

果疏雕

龙凤呈祥

玉女献花

九龙戏珠

……

面塑

延年益寿

水乡风情

天女撒花

……

作者简介

浙菜具有比较明显的东南沿海和江南水乡的特色风格，概而论之，有以下4个方面：

    一、选料刻求“细、特、鲜、嫩”；二、烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；三、口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；三、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。

    这本“浙菜精华”收录了历届国内外各类烹饪比赛的部分获奖作品，省内烹饪同行选送的优秀作品及及中华名小吃等。按热菜、冷菜、名小吃点心、果疏雕及面塑分类编排，每道菜肴均有精美的照片、简明扼要的制作介绍。全书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是名识食行业的必备参考书。

图书封面

---

 浙菜精华下载

---