图解茶经
出版社:陕西师大
出版日期:2012-3
ISBN:9787561358139
作者:陆羽
页数:333页
章节摘录
版权页： 插图： 宋朝 饮茶在宋代兴旺至极，大大小小的茶馆比邻皆是。大观元年（1107年），宋徽宗赵佶撰写《大观茶论》，是中国历史上第一位以帝王之名论述茶学、倡导茶文化的皇帝。 宋代茶叶重心开始向南移，建茶崛起。建茶是广义的武夷茶区，即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了大的变化，由唐以前的紧压饼茶变为末茶、散茶。数量上仍以饼茶、团茶为多。同时出现用香花薰制的调和茶。 宋代品饮采用点茶法，接近于我们现代的饮用方法。贡茶的出现促进了饮茶的发展，“斗茶” （又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”，是品评、判别茶叶优劣的方法）之风大兴，影响十分深远。 元朝 元代时期，民间一般只饮散茶、末茶，饼茶与团茶主要用于贡品。随着制茶技术的不断提高，出现了机械制茶叶。据王桢《农书》记载，元代某些地区采用水转连磨（利用水力带动茶磨碎茶）技术，大大提升了制茶效率。 明朝 明代时，各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。饮茶场所也由户内移至户外。 “斗茶”之风较宋代更甚，茶人之间互相比较茶技高低，饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青，并开始注意成茶的外形，均把成茶揉搓成条索状。 清朝 清代初期，清政府废弃所有禁令，允许人民自由种植茶叶，茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达，开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治、经济的衰落，茶文化也不再有唐宋时的兴盛，开始日渐走向衰微。 古代茶政治 茶政与茶法 中唐之前并没有茶税，随着茶叶生产与贸易的发展，国家开始颁布各种法令以从茶叶经济中获取财政。茶政与茶法成为了国家垄断茶叶利益的一种手段。 茶税与茶法 安史之乱之后，唐代国库紧缩，政府以“诏征天下茶税，十取其一”为令，征税后，发现税额非常巨大，遂将茶税这一临时措施改为“定制”，与盐、铁并为主要税种之一，荆：目继设立“盐茶道”、“盐铁使”等官职。到宣宗大中六年（公元852年）盐、铁转运使裴休制订了“茶法”12条，严禁私自贩卖茶叶，使茶税丝毫不漏。 茶税发展到宋代，更加严厉，即“三税法”、“四税法”、“贴射法”、“见钱法”等。过分严厉的茶税甚至成为茶叶生产一大障碍，曾引起诸多茶农起义。
前言
一场怡然风雅的茶学盛宴中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，几千年来饮茶品茗一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。可以说，中华文明史就是一部茶文化史，我们解读它的密码就藏在历代茶文化典籍之中。而唐代陆羽所著《茶经》无疑是其中最权威、重要、核心的一部。陆羽一生嗜茶，精于茶道。经毕生心力，凝聚中国几千年茶文化精髓编写成就了《茶经》。《茶经》的问世具有划时代意义，它首次将茶文化发展到一个空前高度。陆羽因此被后人奉为“茶圣”、祀为“茶神”。陆羽将《茶经》定义为“经”，意为传统的、具有权威性的茶学著作。他早在1000多年前的唐代就预言了这部旷世奇书必定流芳百世。《茶经》原文约7000余字，是世界上第一部系统介绍茶文化的专著。分上、中、下三卷，共十章，包括茶的起源、采摘、制造、工具的使用、烤煮、饮用、典故、产地等内容。《茶经》被后世茶人奉为茶学“圣经”，尊为茶事指南。后世所有关于茶事的书籍都对《茶经》有所提及，并将《茶经》奉为尊旨，其经文不敢有半字的删减。茶能提神醒脑，含有二十几种对人体有益的药用功效。当代人由于工作繁忙、生活节奏快，饮茶成为了享受生活的一种方式。得闲去茶楼品茶是人们陶冶情操、修身养性的最好去处。爱茶之人热衷于正宗茶道的研习、茶艺表演、名茶鉴赏及品饮。云南普洱茶、西湖龙井茶、碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、祁门红茶……人们对这些名茶如数家珍。用专业茶具、专业茶道品地道名茶是当代爱茶人的目标。爱茶之人几乎没有不知道《茶经》的，但由于《茶经》诞生于唐代，文字难免晦涩难懂，直接影响了人们阅读与欣赏。为了使读者能对《茶经》有更深刻认识，品出地道的“茶文化”，对爱茶和品茶者有所帮助，我们出版了《图解茶经》这本书。本书对陆羽的茶研究的主要理论作了整理与补充，分为：你需要了解的、起源、具、造、煮器、烤煮、饮用、产出、总结八大部分。由于《茶经》诞生在唐代，而中国的茶文化历经千年已有了很多重大变迁，所以我们除了全新阐述陆羽《茶经》的精髓外，也融入了大量现代的茶事经典，例如茶道、茶艺、茶俗、茶类，十大名茶等等，使您不仅能全面品味《茶经》的幽深，更能全方位了解中国茶文化的千年的进程和当代茶事。我们希望阅读本书能让您仿若走进了茶叶的清香世界，在古老与现代中品饮茶文化之源。本书以近500幅精美的手绘插图、近100张简化表格、108幅全彩名茶图谱的全新形式演绎，使其同时具备了阅读性、收藏价值与实用价值。涵盖的人文气息也使其成为了一部修身养性的“茶学必修书”。我们为了使您能够更系统、更全面地对中国的茶文化有一个立体的感受，去除其阅读中的乏味，在章节中增加了诸多新奇且有趣的内容，譬如：怎样才能制造出“珍鲜馥烈”？“关公巡城”、“韩信点兵”、“孟臣淋霖”、“若琛出浴”这些茶道术语暗含怎样的意义？传说中的乌龙茶是怎样懵懂着成名的？铁观音真的是观音菩萨带下凡界的吗？我们该如何领悟陆羽倡导的“精行俭德”的精髓？作为本书编者，我们在编写过程中，阅读了大量茶文化典籍，分析整理了有关《茶经》的相关理论知识，使其内容更丰富、充实。茶文化已经渗透进我们生活的方方面面，作为编者我们将尽其所能地为读者呈现出一部质量上乘的“当代茶经”，但由于能力有限，难免会有一些纰漏。我们由衷地希望读者能提出宝贵意见，以便我们增遗补漏，为您带来更愉悦的阅读体验。
内容概要
作者：（唐代）陆羽
书籍目录
一壶茗香遍天下中国名茶鉴赏茶之奇趣：斗茶序言：一场怡然风雅的茶学盛宴本书内容导航关于历代《茶经》版本探究中国十大名茶第一章 绝品人难识，茶经忆古人：你需要了解的 1.世界最早的茶学“圣经”：《茶经》 2.茶之为饮的渊源：神农氏 3.这部经的缔造者：陆羽 4.阅读本书你可以了解：中国茶文化百科 5.茶在中国：茶文化的历史沿革 6.古代茶政治：茶政与茶法 7.神秘的茶叶商道：茶马古道 8.一壶茗香遍天下：茶在世界的传播 9.茶人修养的最高境界：精行俭德 10.《茶经》的儒家思想：中庸和谐 11.《茶经》的道家宇宙观：清静无为 12.《茶经》的佛家本心：静心自悟 13.茶的五行：金、木、水、火、土 14.万病之药：二十四功效 15.遭由心悟：茶道 16.升华了的艺术：茶艺 17.千里不同风，百里不同俗：茶俗 18.各具千秋的中国茶：七大茶类 19.西湖龙井、碧螺春的族群，历史悠久的绿茶 20.工夫红茶的天下：风靡世界的红茶 21.铁观音、冻顶乌龙的世界：天赐其福的乌龙茶 22.珍贵的银针；色白银装的白茶 23.蒙顶山上茶：疏而得之的黄茶 24.普洱茶的群落：独具陈香的黑茶 25.茉莉花茶与玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶 26.能喝的古董：普洱茶 27.茶作为主角（1）：诗词、书画 28.茶作为主角（2）：歌舞、戏曲 29.茶作为主角（3）：婚礼、祭祀第二章 百草让为灵，功先百草成：起源 1.寻找最初的本源：根在中国 2.绵长而有序的传承：“茶”的字源 3.另一个名字：历史上的几种解读 4.五大初相：根、茎、叶、花、果 5.生长的关键：土壤、水分、光能、地形 6.准备好播种了吗：艺、植 7.无敌鉴别密技：三种鉴别法 8.符合人体脏腑的需要：药用成分 9.防病效能的前提：精行俭德之人 10.警告！“茶为累，亦犹人参”：选材不当的后果，“六疾不治”第三章 工欲善其事，必先利其器：具、造 1.采摘双翼：凌露、颖拔 2.从采摘到制造茶叶的工序：七经目 3.七经目之一：“采” 4.七经目之二：“蒸” 5，七经目之三：“捣” 6.七经目之四：“拍” 7.七经目之五：“焙” 8.七经目之六：“穿”、“封” 9.唐代的饼茶审评：八个等级 10.鉴别之上：言嘉及言不嘉 11经历各代的转变：制茶工艺的发展第四章 角开香满室，炉动绿凝铛：煮器 1.实用与艺术的完美结合：陆羽设计的煎茶器皿 2.设计体现五行和谐：风炉，“体均五行去百疾” 3.自命不凡的见证：“伊公羹”与“陆氏茶” 4.独特的设计理念：■一正令、守中 5.唐代饼茶的特殊用器：碾、罗、合、则 6.煮茶用具影响茶汤品质：漉水囊、绿油囊 7.陆羽的最爱：越窑青瓷杯 8.历代茶具：茶具大观第五章 甘苦调太和，迟速量适中：烤、煮 1.煮的三把利器：色、香、味 2.讲究的技术：烤、碾 3.严格的选择：“活火” 4.决定性的因素，“选水”：山水上、江水中、井水下 5.烧水的艺术：三沸 6.水温的形象化比喻：老与嫩 7.煮茶的艺术：煮、酌 8.茶汤的精华：沫、饽、花 9.斟茶的讲究：茶性俭.不宜广第六章 饮罢方知深，此乃草中英：饮用 1.饮茶的特殊意义：荡昏寐 2.饮茶最高境界：“品” 3.处处的精益求精：九难 4.最重香与味：珍鲜馥烈 5.饮茶风尚的传播：滂时浸俗，盛于国朝 6.风尚的传播者：佛教僧徒第七章 何山尝春茗，何处弄清泉：产出 1.唐代茶叶产区：八道 2.八道之：山南道 3.八道之：淮南道 4.八道之：浙西道 5.八道之：浙东道 6.八道之：剑南道 7.八道之：黔中道 8.八道之：江南道 9.八道之：岭南道 10.从唐代到现代：茶产区的分布 11.从产区看茶品：四个等次第八章 故雅去虚华，宁静隐沉毅：总结 1.特定情况下的省略：制具略 2.高雅之士的饮茶风尚：煮具略 3.《茶经》的终极要求：分布写之，目击而存 4.总结（1）：从“品”到“心悟”的三重超脱境界 5.总结（2）：最终追求——天时，地利，人和附录1：《茶经》原文附录2：中国名茶图鉴
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作者简介
《图解茶经:认识中国茶道(全新图解版)》：《茶经》成书于唐代，是世界上第一部茶学专著，距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。品茶、研习茶艺、茶道，以及茶的保键作用等，已经成为了当代人日常生活(休闲、会友、养生等)的必需。
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发布书评
精彩短评 (总计101条)
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很不错的一本书，介绍茶文化深入浅出，图文并茂，值得一读再读，每次都有不一样的收获，值得购买 -
内容不错，内容不错，百科全书。 -
正在找有关茶文化的书籍，这本书很全面，喜欢 -
对于初学者很适用，可以较全面了解和茶有关的基础知识* -
还不错，不过跟茶经只是沾点边而已。 -
大概的翻阅了一下觉得内容比较详细，初学茶道的人可以研究一下。值得一说的是快递速度还是很快的 -
还没怎么看，很详尽 -
介绍茶的种类，冲泡方法，还有茶文化 -
茶经果然不错，内容丰富。很喜欢。 -
内容详实，通俗易懂！如果插图为全彩色，那就更完美了！ -
基本上茶的种类都介绍到了，算是个概括，挺好的。 -
原来就喜欢茶，所以买了这本关于茶道的书。还没看，大致翻阅了下，内容还是蛮多，纸张也不错。 -
真心不错的书 虽然不喜欢喝茶 但是一直很喜欢茶道 学习下 只是书中有一张大页的图 给粘住了 撕开的时候弄伤了书 很遗憾 -
内容简明易懂，不错。 -
是时候该研究一下中国的茶文化了，不然出门让人笑话，一本不够，买了两本，边品茶，边看书，哈哈 -
书装订很漂亮，内容也很丰富，是我想要的茶经 -
昨天翻了一下，感觉不我想象的要好，前面的图是绿色的，害我一直疑惑为什么红茶的颜色是绿色的，哈哈，不过好在在书的后面附有彩图。 -
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好书，最喜这种百科全书系列，值得收藏 -
对茶的基本知识的普及 -
很喜欢，非常不错，很可爱的小书，我是从缺书网找到这本书的，非常便宜 -
真正的喜欢茶，可以买一本研究一下，图解，翻译，易懂。 -
图解茶经，世界最早茶学圣经。 -
放在客厅沙发旁，闲时翻翻，增长不少关于茶的知识。 -
很好，很有意思，值得购买的哈！ -
年底恐怕是快递野蛮装卸，把书都弄皱了~ -
陆羽的茶经被详解到这样，并附图，对于学习茶来说，是非常好的一本书 -
3.8一本，，，还以为是旧书护着品相不好的，没想到送来的是塑封完好的新书，，，，感谢当当 -
很实用，很全面，内容很广泛。 -
活动买的，性价比很高 -
价格给力，买来随便了解下，装订很好的 -
挺有价值的一本书，可以了解一下茶叶的知识 -
期待已久的茶经，图文并茂，价格巨超值，太喜欢了 -
图解经典相当好啊 -
It always arrive earlier than my expectation and efficient. I am satisfied with the high quality of this book as well. -
非常厚 非常不错的一本书！喜欢茶的朋友可以研究一下~ -
不错，绿色的排版，很多图也是绿色的，翻开书感觉有淡淡的茶香的感觉，哈。。。喜欢。如果是彩色图更好。快递也很快。 -
拿在手机挺有重量，介绍详细。喜欢 -
书很好~蛮厚一本~打折的时候下手果然超值 -
每天晚上从家出发沿着河边散步的话，必定在转角小山坡下看到一栋簇新的仿古房子，有次好奇走近一看，才发现写着“陆羽故居”四个大字。读到《茶经》的产地一篇才知，陆羽说“浙西，以湖州上。”对湖州的产地考察和描述最细致，涉及到下属小地名也最多，难怪最终他是在这一地区写成的《茶经》。
此故居是否只是随便找块地方卖个文化概念呢？不得而知。但《茶经》却是当之无愧的茶之初考究书，从此起才有了真正的“茶的律则”。冈仓天心当年为美国人写普及东方艺术的《茶之书》，身边仅有一本陆羽的《茶经》作考据。
书篇幅不大，共分十章。从采茶、造茶、别茶、茶器、生火、用水、炙茶、碾茶、煮茶、饮茶等事无巨细，无一遗漏。何况陆羽还是个既会格物又有文采也涉猎广泛的人，光写茶饼的外观，就用出十几种比喻来分门别类鉴别。在说制茶时捣烂茶叶子这一环节，也用很妙的比喻说了个窍门。他说捣茶叶子不能用蛮力，否则千斤重杵都无法将芽头捣烂，就“如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。”也就是说，如同涂漆的圆珠子，轻而圆滑，力大无穷的人反而拿不住它。
在他笔下，饮茶是一件很有仪式感的事情。茶之略一章中说道，“二十四器阙一，则茶废矣”。不仅二十四组二十九件茶器缺一不可，烤茶煮茶的燃料最好用木炭，如果曾经烤过肉染上腥膻油腻气的木炭，或是如柏、桂等带油脂的木柴也不可用。所谓有“劳薪之味”，这跟日本某些高级料理尤其讲究煮米饭用的稻草，是一个道理。
柴火是辅助，煮茶的水确是根本。山泉水为最上，江水次之，井水最下。而山泉水也最好拣石钟乳滴下的、石池中缓慢流动的甘美泉水。接着才是仔细讲述水煮几沸、茶分几碗、如何处理茶沫等。形容茶的沫饽也尤美妙，“细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于樽俎之中”。
唐代的煎茶是古典主义，宋代的点茶是浪漫主义，明代的淹茶是写实的自然主义，如今也只能在日本茶道里一窥唐宋古礼了。在现代，一来这项爱好太奢侈，不是人人玩得起，大众也只能冲杯茶饮了事；二来古风遗落太久，中间早有文化断层了，接上不是那么容易。
陆羽在第七章里汇集了他那个时期可见的绝大部分茶史料，说几个好玩的故事，一则《广陵耆老传》中记录，有一老妇每天早上提一器皿的茶到市上卖，人们争相买她的茶，可从早到晚器皿中的茶却不见减少。她把赚来的钱分给路边孤儿乞丐。不料被人报官抓到监狱，到了夜晚，老妇手提卖茶器皿，从监狱窗口飞了出去。
又一则《异苑》中记载，某嗜茶妇人带着两儿子守寡，住处有一古墓，每次饮茶前先奉祭它。两儿子不理解想把古墓挖掉，母亲苦苦相劝得以制止。晚上妇人梦到一人说“幸亏得你保护，又让我享用到好茶，我不会忘记你的恩情的。”天亮后在院子挖里得到十万铜钱，但穿钱的绳子却是新的。
这种带一点神怪色彩的典故，其实还挺符合我们现在对于古人饮茶一事的想象的，有点无产阶级风气的贵族做派，又有点隐士高人骨气的侠客作风。论格物，从“力求不完美中寻求完满”的茶之道开始，算是基本功吧。
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我这个烂倒不是评价书的内容 我是觉得出版商挺缺德的 如果内页那么粗糙就不要把封面弄的那么精致 金玉其外败絮其中 真让人失望 至于内容没有看几页 不便评价 总之大家不要被这本书的外皮骗了 内页质量差 -
赚到了哦~才三块八一本~果断入了两本！ -
非常好，印刷精美，包装整齐，内容丰富，很喜欢 -
书不错 看着很舒服，就是可惜破算了2个角 。。 -
学茶道知识的基础书籍，值得购买。 -
给老爷子买的，质量很不错，内容也很好 -
图片比较多，这是本书最大特色。内容嘛，与很多书差不多。 -
书很好，里面是彩色就好了 -
简单易懂，学到很多知识。 -
真心觉得还不错，图文并茂，加上我的茶，呵呵适合成长 -
实用工具。学茶的好伙伴。 -
似乎有很多评论说这本书做得不太精致，但这样的性价比我们还能说什么呢
其实手里已经有一本茶经译注了。但这本图文并茂的应该纯文字更易于理解吧 -
这是我的最爱！挚爱！百看不厌的，书的内容尽详，是一本难得的好书！ -
内容很全，图文并茂，很生动。 -
虽然简洁了点，但适合初学，建议和中国初学入门一起购买，会相对更全面 -
通俗易懂，有对比性 -
哎呀，我得说，实在看不下去，看了70页，忍无可忍 -
本书最大特色是图片多，图片非常清晰，图文并茂。有图有文很方便很直观的介绍了各种茶，并且还有传说故事，印象也深刻。
纸质，剪裁，做工很不错，感觉很高档，内容通俗易懂，基本的知识都涵盖了，比较适合初学者，是让人安静的书。
不过内页不是全彩的。 -
解读陆羽，解读茶具，解读名茶，解读茶艺，堪称茶学百科全书！ -
很不错的书。很适合学习！！！！ -
图文并茂，简单了解、学习一下。 -
茶的文化对我来说充满了神秘和不可抵挡的魅力。 -
0.5折买来的 超值啦 评价拿积分~ -
挺不错的书，图文并茂，让人很容易理解。 -
不错的书，谢谢了。质量不错的。就是图画太幼儿。 -
内容很细，很实用！ -
看到很多人说印刷质量不好，不知道是不是我之前看的书，质量都太烂了？这本不错呀，内容很适合“零基础”的。 -
这本书介绍的很详细具体，是初学者的最佳选择，真的很不错 -
内容很详细，图也不错。 -
活动买的挺便宜 -
有图片很直观，颜色非常正，好！ -
除了里面的图片是黑白的，有些分不清楚描述的颜色外，其他都挺好，看过后对中国的茶文化和茶叶的一些基础知识有所了解 -
有些人你淡淡认识很多年了可能某一年某一天觉得如此投缘相知恨晚，喝茶于我可能便是如此。想找本书好好看看学习学习。这本书简明扼要但也感觉有种公事公办的简化教科书味道，少了点韵味，信息也不够充分。 -
喜欢茶叶的人一定会喜欢 -
内容还不错，图片很清晰 -
一本还算实用的关于茶的普及读物。优点是简单易懂，图文并茂，缺点是什么都没有谈透，只是从各种书上抄录了一些东西而已。
对于茶完全不了解的人，尚且值得一读。 -
不知道妈妈看的怎么样但是书蛮给力插话好像既有彩页也有黑白的印刷页 -
还没仔细看，大致翻了一下，内容还是比较多的，增加对中国茶文化的了解 -
学茶全书，彩图漂亮，非常适合初学。 -
内容相对全面，就是不知道有没有时间看完，慢慢随手翻吧 -
刚买回来还没来得及看书的质量很好自己泡着功夫茶边看书修身养性书很好的选择 -
书的纸张不错，还没有开始读 -
这个商品不错，可以学习了解下 -
看了一多半，书还是不错的，只是茶经的内容时过境迁，有很多用不上了！ -
书的质量不错，不过内容属于初级 -
很好的书 能学到很多茶艺的知识 很赞！ -
这本书教你能学会很多茶知识。 -
通俗易懂，很全面，爱不释手，真是一本很好的工具书 -
图片很多，讲解很细致，很好 -
其中最好的是《品茶杂记》，沈从文先生的书也很不过，就是那个《图解茶经》的纸质不是很好，不过整体来说都还不错哦~！很喜欢~！ -
浅显易懂，只是图片印刷质量欠缺！ -
世界第一部茶学专著 《茶经》是中国乃至全世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的一部专著。 图解简洁易懂 现代手法解读，插图形象直观，图解简洁漂亮，能让你快速了解《茶经》的全貌以及正确涵义，好看易懂！ 内容完备实用 中国茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事等均有涉猎，阅读价值、收藏价值与实用价值兼备。 插图多而美 100张浓缩精华的示意图，320幅高清实拍茶品图鉴，500幅精美手绘插画，全方位直观呈现。 -
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想要了很久，终于买到手了，内容很全面，有图可以更好的学习和记住！大赞！ -
喜茶。爱茶，品茶。人之喜爱 -
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非常有意思的茶知识普及读物！对于茶的种类和产地及外型有明确的解释！赞！ -
内容很详细，传说故事不错~