《就想开家咖啡馆》章节试读

《就想开家咖啡馆》的笔记-,, - ,,

作者深切地感受到，人们对真正的咖啡馆的社会需求实实在在地与日增。
在我看来，中国真正的咖啡时代才刚刚开始，真正的咖啡馆不是太多，而是太少了。
不曾想，仅仅一个月后，这间只有35平方米的温馨可爱的小小咖啡
馆竟然变成了第一间参差咖啡馆。
所谓梦想，可能就是日思夜想，连做梦都在想的那件事情吧。事实证明，只要你走上通往
梦想的那条路，梦想的实现应该就不会太远了。
那么，暂时还没有什么客人的原
因，就只有一个了：他们还不知道这个地方！
这么沟通下来，其实我自己的思路也更清晰了。小咖啡馆是小本生意，当然不可能去做什
么媒体广告，于是我做了2000张5元代金券，标出地址，说明特色（新鲜烘焙，免费阅读和享受一个慵懒的下午之类的），请原来公司的同事帮忙，在咖啡馆周围5公里的范围内发放，目标人群20~40岁。代金券发完之后不久，和我预计的3%~5%的有效率比较吻合，果然，一个月后，客人渐渐多起来了，因为上面提到的三个原因，回头客也慢慢形成了。更有意思的是，媒体也不请自来替我们免费报道了，因为客人夸奖我们店的书选得不错，而武汉当时的确没有一间咖啡馆有这么多好书。
后的几个月，我还是坚持每周只去一次，一是因为懒得跑，二是因为，我确信一个小咖
啡馆的核心竞争力是天天出现在店里的那位老板，我既然做不到天天去，老板自然就只是我的搭档，客人们需要熟悉的是她而不是我。而我也不愿意靠我所谓的人脉去揽生意，因为我坚信，再广的人脉和市场需求这片汪洋大海相比，也只是一滴微不足道的水。
谁要是希望被所谓的人脉照顾一辈子生意，那一定是脑子进水了。我坚信，对一
个小咖啡馆来说，自然形成的回头客才是真正的核心客人。而我也在这半年里
证实了很多我的想法，开始形成一些所谓的理念了。
每月6000元收益是我认为一个投资不到10万元的小咖啡馆的合理收益，之
后大幅增长的空间也有限，因为再忙一点就得开始请人帮忙，就有工资支出了。
一套所谓理论，还得在实践中反复验证，是这间咖啡馆给了搭档和我最大的信心。
意一定，我就主动跟朋友提出，请他把酒吧的白天时间段租给我，酒吧每月3000元租金
我来出，水电费对半承担。这个提案估计连我的朋友都有些意外，白天本来就是闲置，凭空有人愿意把整个租金出了，每月白捡3000元何乐而不为啊，而且白天的新客人有可能成为晚上酒吧的客人，酒吧的老客人白天如果需要，也可以有咖啡馆可泡，绝对的双赢。而我提出这样一个合作方案的想法是，租金看似应该我只出一半，如果我厚着脸皮跟朋友说说，没准他也就答应了，反正他没什么损失，但是因为没有转让费，全部使用酒吧的设施，几乎不用怎么投入，我多出的这1500元就算是酒吧原有装修和设施的折旧嘛，我觉得合理。就这么着，我们一拍即合，按我提出的条件，白天早10点至晚8点酒吧归我使用，变成参差咖啡馆。我购置了咖啡设备和咖啡杯，做了两个带门的大书架，在当当和卓越上恣意采购了两万多元的新书，总共花了不到3万元，只用了半个月的时间，酒吧里的参差咖啡馆就开门迎客了。
这次的情况和上一间差不多，陆续有人拿着代金券进来尝试我的咖啡，对我挑的书评价
也不错，不到三个月，咖啡馆就有一些老顾客了。每天喝咖啡，煮咖啡，看书，和客人吹牛，洗杯子，再喝咖啡，日子过得不紧不慢，煞是惬意。进入冬季的时候，我已经创下一天自己煮五十多杯咖啡，洗一百多个杯子，营业额超过一天500元的纪录了。冷水很刺骨，但是心情愉悦，因为我的所谓理论再次得到了证实：好书、好咖啡、好价格、好环境、老板的好心情，有这几条兼备，生意就应该不用愁了。当然，再唠叨一句，租金和控制投入很重要。
金上得不到政策倾斜，超过我的基本底线，在写字楼里开咖啡馆肯定是有风险的。单单是周六周日休息，一周内有两天写字楼里基本没人，高租金就会让咖啡馆无法承受。
当然，当时我决定进驻写字楼还有一个原因是，我认为朝九晚五，周末休息是可以接受的
好事，一间小咖啡馆本来挣不了什么大钱，只要租金不高，没有风险就好。离家近，冬暖夏凉的，能挣到几千块钱，就是一间挺好的自雇型、生活型小小咖啡馆。

《就想开家咖啡馆》的笔记-1 - 1

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《就想开家咖啡馆》的笔记-第19页 - 参差咖啡的故事

谁要是希望被所谓的人脉照顾一辈子生意，那一定是脑子进水了。我坚信，对一个小咖啡馆来说，自然形成的回头客才是真正的核心客人。

《就想开家咖啡馆》的笔记-第93页 - 每一粒豆子都要有热情

一般来说，公司经营以获取利益为重，所以他们把员工看成流水线上的螺丝钉和人力成本开支。而星巴克却不这么看，它们认为劳资双方绝对不是零和游戏。这就是愿景的力量，从一开始管理星巴克起，霍华德·舒尔茨就想把星巴克共同成长，一起实现梦想。这就是企业愿景的魅力，它会在无形之中激励企业中工作的每一个人为之付出，因为这是我们共同的事业。
很过管理者都说现在的年轻人很现实，不好管。的确，现在的年轻人相对更重视“金钱”、“福利”、“工作环境”、“发展空间”。但是我们静下心来仔细想想，年轻人追求这些错了吗？没错！既然没有错，为什么就不能追求这些呢？难道一味地求安稳、不思进取才对？
在部分年轻人群体中流行的“拜金主义”，这或许并不难理解，因为“金钱”、“物质”对他们来说的确很重要！
……
员工就是拜对他们最重要的！
关键是什么是员工所应该拜的？这跟我们企业树立的企业精神、企业文化有莫大的关系。在我们没有善加引导的时候，年轻的员工只能去盲目地“拜金”，甚至有时候，我们这些管理者、老板，都会带头引导这种情绪……
对此，我们应该树立另外一种“拜”的文化。例如，星巴克在伙伴中树立的“拜”“快乐”文化，雕刻时光咖啡馆里的“拜”“技术/咖啡冠军”文化等，都很好地引导员工进入另一种精神境界，而这种精神境界也在被很多行业所通用，并且与“拜物质”文化很好地和谐共存。

《就想开家咖啡馆》的笔记-第1页

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