一本书吃遍中国
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出版社:企业管理出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787516401347
作者:巴陵
页数:210页
章节摘录
橘子洲黄鸭叫 橘子洲又称水陆洲，为激流回旋、沙石堆积而成，原由桔洲、织洲、誓洲、泉洲四岛组成，至清代只有上洲（牛头洲）、中洲（水陆洲）、下洲（傅家洲）三岛，今演变成一串长岛，以盛产柑桔闻名。位于湘江长沙市区段江心，西望岳麓山，东临长沙城，四面环水，绵延约6公里，宽约0.5 公里，狭处约40米，介于山城之间，浮袅袅凌波上。春来，明光潋滟，沙鸥点点；盛夏，嬉戏游玩，纳凉消暑；秋至，柚黄橘红，清香满地；深冬，凌寒剪冰，江风戏雪。一年四季，时刻迷人。橘子洲又是著名的潇湘八景之一的“江天暮雪”所在地，留下不少文人诗词曲赋。 1904年，长沙辟为对外开放商埠，橘子洲上建有英国领事馆、长沙海关、基督教学校、左公祠等。毛泽东到湖南第一师范读书时，喜欢到湘江游泳，秋天到橘子洲品橘赏月，遥望岳麓山的红枫，感悟大地苍生。1925年秋天，毛泽东登橘子洲作了一首著名的词《沁园春·长沙》，有“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头，看万山红遍，层林尽染”等句，一直为后人传唱。1952年寒秋时节，毛泽东重游橘子洲，写下《沁园春·长沙》的草书，橘子洲声名大振，为文化人士所向往。1960年，长沙市政府在橘子洲头建立起橘洲公园，堤岸围砌石栏，植垂柳护堤；种柑橘数千株，金秋时节，橘果累累，游客攀枝采橘，赏菊望月，多行极乐。洲头建有望江亭和游廊，迎江面耸立一块巨形汉白玉纪念碑，上刻毛泽东手书“橘子洲头”四字。公园占地14.2 公顷，有支桥与湘江大桥连接，交通便利。毛泽东与周恩来作了一幅对联，上联是“橘子洲，洲旁舟，舟走洲不走”，下联是“天心阁，阁中鸽，鸽飞阁不飞”。 因为其丰厚的历史文化，橘子洲成为长沙市的一大自然人文景观，很多游客都是慕名而来，只想瞻仰伟人足迹。旅游旺季，橘子洲上游人拥挤，我根本不想凑这个热闹。 每年四月，长沙户外春意盎然，阳光灿烂，处处充满着烂漫和时尚。我常喜欢约七八个文友，到橘子洲逛逛，兜兜文化人的学墨和诗词，偶尔也胡捏两首歪诗，答谢友人，挽留春光。 橘子洲在外地人眼里是一个旅游胜地，有着他们向往和敬仰的魅力；在长沙人眼里游玩已经不再重要，倒是说起橘子洲的美食，大家都口馋。我所知道的有湖南特产臭豆腐、黄鸭叫等非常受人喜欢的美味。 黄鸭叫，偌大一个长沙城，可以吃到黄鸭叫的地方很多，味道马马虎虎的也不少，却没有一个地方的味道能超过橘子洲的。很多达官富豪开着自己的轿车，带着外地客商，到橘子洲品味黄鸭叫，以尽地主之谊。我曾经想过：橘子洲的黄鸭叫这么好吃，应该与它的水土有关。橘子洲地处江心，水都经过沙砾过滤，长沙城里的自来水却用漂白粉消毒，吃起来味道就不同。 ……
媒体关注与评论
巴陵与当地人、厨师打成一片，这种深入的体验，让他的文章更真实，更富细节，读者能读出每道菜的背后故事。 ——徐上峰 方八另（巴陵）在文学湘军中扛起食文化旗帜，基于洞庭湖，或者湘江，融汇天南地北之食。方八另一路走着，一路品着，一路写着，表达的是一种人生的心态。 ——古清生 巴陵文笔清新，意蕴深沉。从书中文章的标题看，像是一个菜单，可一看内容，却发现每个看似简单的菜单式标题下，都藏着无数鲜为人知的美食故事，有作者亲身亲历的，也有作者研习考究的，读来情真意切，收获颇多。可以说，此书既是一部美食著作，又是一部旅行佳作。巴陵说：“人生如美食，都需要自己去品味和尝试，真正的味道只有自己知道。”吃，最能让人看到人性的一面。吃出味，体现了作者对于吃的研究和吃的艺术追求，古今美食家如此，巴陵亦如此。 ——北雁
内容概要
巴陵，原名方八另。1979年12月生，湖南新化人，湖南省作家协会会员、长沙电视台女性频道美食评委、中国湘菜研究会研究员。1996年起从事文学创作，先后在美国的《新丝语》杂志、香港《黑白》文学期刊开辟巴陵专栏。曾在湖南的《株洲晚报》、《张家界日报》、《长沙晚报》，安徽的《安庆晚报》，内蒙古的《呼和浩特晚报》，辽宁的《时尚之旅》，北京的《车友报》等报刊开辟美食散文专栏。2008年在《度假旅游》、《丝绸之路》、《厦门航空》、《南方航空》、《航空画报》等期刊开辟美食散文专栏。2009年在《饮食科学》、《医食参考》等报刊开设美食专栏。在马来西亚的《千岛日报》、香港《大公报》，以及国内的《青年文学》、《当代人》、《读者》等报纸发表文学作品3000余篇。
书籍目录
第一辑 鱼味无穷
橘子洲黄鸭叫
浏阳手撕鱼
南方烤鱼
武昌鱼
鱼片飘香
翠玉鱼皮
鱼嘴巴的冬天
甜酒涝鱼
梧州石鼓鱼
凤凰苗鱼
鱼跃岳阳楼
剁椒鱼头
第二辑 鸡鸭成群
涟源珠梅鸡
东安鸡
永州血鸭
益阳黄焖鸡
安庆口水鸡
黄州水煮鸭
风味鸭寸骨
北正街的啤酒鸭脖
板栗炖鸡
老北京烤鸭肉片
钱粮湖土鸭
梅山雷打鸭
凤凰血粑鸭
南京野水鸭
江永田螺鸡
成都鸭舌
第三辑 肉肆酱香
狗肉香
广汉兔头
过年腊肉
临澧钵子肥肠
豆腐拌肉
思乡的辣椒炒肉
流落湖湘的川菜——猪脚王
株洲牛骨头
感受牛鞭
邵阳猪血丸子
记忆里的红烧肉
家庭风格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨腌肉
衡东头碗
第四辑 西部食旅
第五辑 清汤寡水
第六辑 名优杂食
第七辑 副谈饮食
第八辑 茶语酒香
附录：名家评说
编辑推荐
舌尖上的生活，一本属于我们每个人的乡愁、味道、感情的书。 中国美食地图，在指间煲出人生的粥，引诱你饭醉……
作者简介
《一本书吃遍中国》由著名美食家巴陵，关注饮食原材料及其历史文化，主要挖掘地方美食的饮食文化，表现美食的历史文化和品味美食的味道，特别是巴陵的味觉十分敏锐，能够感触细微的区别和抓住独有的味色，形成独特的文字，让人读后想吃，吃后回味。巴陵曾为各地到长沙品味的食客解说长沙美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。巴陵从事美食散文创作十余年，创作了五十余万字的美食散文作品，曾在全国数十家报刊开设专栏。《一本书吃遍中国》是巴陵近十年来的美食散文精选，作品在挖掘地方美食的历史文化的同时，通过作者的品味，感知美食的味道，把读者带入一个滋味世界，遨游在美食的海洋。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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巴陵，湖南新化人。喜欢写作，爱好美食，一个为了吃走遍大江南北的大老爷们。虽然生于1979年，但是第一次见到巴陵，我却以为他是有些年纪了。采访的时间，最初定于下午，一时兴起，我们聊到夜色阑珊。从长沙火宫殿到北京全聚德，从湘西土匪鸭到新疆羊肉串，从江南到塞北，乐此不疲。嗜书如命 村民“这孩子读了太多闲书”巴陵老家在新化县乡下，祖辈务农。新化是梅山文化之地，习武之风世世代代相传，小时候，巴陵身体虚弱，父母没有让他学习武术。在左邻右舍眼里，那时候的巴陵只是一个捧着书呆看一整天的小孩，从《薛仁贵征东》到《三国演义》，从《红楼梦》到《新华字典》，家里能读的书一本不落下。后来一度迷上武侠小说，金庸、古龙、卧龙生等人的作品，他甚为着迷。读书，他如饥不择食，无论何种图书。巴陵自己说，那时候甚至不放过任何一张有字的纸张。而在学校成绩表现不过平庸的他，村子里的人觉得这孩子实在是太可惜了，如果把功夫花在正经课本上，肯定有朝一日能出人头地。高中毕业后，巴陵没能考上大学，在旁人的惋惜声里，他去了广东惠州某木器工厂打工，一干就是半年，从工厂小工做到部门副总，在那个时候已经是月收入3000多元的他。不过，有一天他突然辞职，回老家再拾起书本读书，当时，村子里的人都不理解。一年后，他终于进了大学。大学时期，是巴陵最为忘怀的一段时光，他每天的时间除了读书之外，甚少休息。那时候，宿舍4个人，他们比赛谁最快读完10万字的书，需要一字不落。快速阅读、广泛涉猎，为后来巴陵从事图书编辑打下了坚实基础。2003年，巴陵进入湖南某出版社，主要负责校对、终审工作。在出版社的日子，别人要花一个星期才做完的事，他一两天就能够完成，每一天30万字的校对速度，而出版社每人每天只要求4万字的校对任务，这让他在业界被传为奇谈。而在这一段做编辑的时间里，爱好文学的他不断在国内外报纸、期刊等媒体发表作品。先后在美国的《新丝语》杂志、香港《黑白》文学期刊发表巴陵专栏，在《大公报》、《青年文学》、《当代人》等文学期刊及《光明日报》、《人民日报》、《工人日报》、《羊城晚报》等报纸发表文学作品3000余篇（首）。2009年，巴陵主笔《湖南省旅游志》，现在已出版《秋声高处》、《村庄散记》、《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》等美食散文集，期间还主编过十余种文艺、科普丛书。饕餮之徒 走遍大江南北的吃货巴陵对于美食的依赖，用著名作家古清生的评价说：“巴陵在文学湘军中扛起食文化旗帜，基于洞庭湖，或者湘江，融汇天南地北之食。方八另一路走着，一路品着，一路写着，表达的是一种人生的心态。”巴陵说道，“人生如美食，都需要自己去品味和尝试，真正的味道只有自己知道。”吃，最能让人看到人性的一面。他是个闲散惯了的人，厌恶那些繁琐的礼仪和中规中矩的条款，常研究吃喝玩乐的奇闻逸事，被人说成心怀闲情逸致；其实只是一种心胸的超脱，沉湎于书山稿海的低唱浅吟。长期的品食养成了关注地方美食的习惯，每到一地，十分关注当地的名优小吃、品牌菜肴、土特产等。巴陵曾为全国各地到长沙品味的文化界食客解说长沙美食、湖南美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。他的每一篇美食文章都涉及到当地的风土人情、民俗习惯、人文地理、食材、味觉、制作方法和人际交往等内容，注重美食的人文和历史，传达当地的风土民情。《一本书吃遍中国》文笔清新，意蕴深沉。从书中文章的标题看，像是一部菜单，可一看内容，却发现每个看似简单的菜单式标题下，却都藏着无数鲜为人知的美食故事，有作者亲身亲历的，也有作者研习考究的，读来情真意切。巴陵记录美食始终抱着一个信仰——全国百姓的贡献，普天下人的口福，把自己吃到的极品美味和特色美食介绍给读者朋友，让他们通过自己的文字去了解、品味那些美食，再寻找机会去当地体验、品味、感受。
精彩短评 (总计12条)
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《一本书吃遍中国》以地域来挖掘饮食文化和食材，讲述饮食中的故事和文化，达到一种食即文化的标准。巴陵写作《一本书吃遍中国》的目的是挖掘各地的地方美食资源，为大厨和食客寻找食材，把民间美食推荐到都市、乃至全世界，提供给大家了解和品味。 -
现在对厨艺有兴趣了，也提高了。 -
收到书的心情与买时的期望值相差太大，内容没法说！ -
书一般，搜集了一些地方小吃，但地名都写错了。 -
个人看着很一般 不推荐 -
今天翻了一些，写的不错，特意查了一下作者，别人非议很多 -
这是我出版的第一本简体饮食书，为了给朋友送书，不得不买3本 -
看过即可抛弃，后悔买下这本书了。 -
值得吃货收藏，介绍的很详细，还有文学内涵，但中国太大了，美食很多，这本书只能介绍部分，但是很有特色，希望下次能加油改进，出本刚好的书。 -
果断推荐入手~~看的我也好想吃啊~~诱惑力爆灯 -
作为湘菜美食集大成者，巴陵写美食赏心悦目。这不是说菜如何好吃，文字如何优美，而是作者能将读者带到远古的历史中去，在吃遍中国的时候，也做了一次文化之旅。 -
收到了，很好，女儿很满意