此味只应天上有

前言

在花城的时候，我们是吃喝玩乐的主儿，二女一男三个编辑常凑一块，越堕落越快乐一族，号称“花城三英”。我们互赠绰号：我叫“无艳”，谐音一念转成了“无盐”，另一女生叫“乱八”，唯一男生因吨位接近香港明星“肥肥”，白白胖胖似煮熟的大米，想不到更好的叫法，将就着叫了“肥仔”。我们于吃喝玩乐传看中外笑星光碟之余，又有点儿雄心壮志，希望玩出点副产品来。当时我们组成博彩基金，每月定期定额集资买福彩，希望中个五百万便集体辞职周游世界。为此还专门订购一个计算复式的软件。肥仔是财务，彩票都归他管，我们委托他凭良心公布结果。肥仔拍着胸脯保证，一旦中大彩，一个电话，让大家带上身份证，齐齐去领奖。那些日子，肥仔怀揣彩票满脸红光逢人就说：“我是一个有理想的人。”谁料，一年半过去，二等三等四等奖都中过，刨去投入发现收入仅仅是持平，疲劳啊！凭借彩票改变命运的希望实在渺茫。

后记

这些年，有一个话题在我们的耳边扰攘不去：中国高速发展，中国人感到幸福吗？我们的幸福指数提升了吗？我分明听到一种质疑的声音：，幸福指数并没有随着GDP的增长而同步提高。要解释这点我既无兴趣也无能力。但幸福指数这个词我并不陌生，它不停地叩击着我的神经。经过这些年的美食实践，我想我终于可以公布一个惊人的发现：追寻美食可以提升幸福指数！我与我的至爱亲朋、我们的三英会，因为不断地探寻美食，获得了满足感和幸福感，对人对己对世情的包容度都在提升。多年前，我曾经渴望远游，四海为家。目的只有一个：反抗平庸，过上一种诗意的生活。

内容概要

作者简介：

钟洁玲，笔名丁河月、粒粒香，双栖人：专栏写手，文艺编辑。

天生一张馋嘴，指望美食济世。

读中文系的时候，她渴望过游书梦笔生涯，打算走万里路，吃万家饭，却未尝读过万卷书。毕业时天掉馅饼，她捡到了一份“看小说，拿工资”的好差事，到花城出版社当小说编辑。写作还是当编辑？无法取舍，在鱼与熊掌之间摇摆，终成双栖人：一手抓红笔，一手抓黑笔，编稿之余觅食，觅食之余码字。所幸认识一群有食无类的杂食主义者，结伴四处快乐觅食，以舌尖探险，开始美食耕耘。

多年来，在《深圳晚报》《深圳商报》《法制晚报》《新华书目报》《天津日报》《沈阳晚报》等报刊，开设 “食有八九”“结庐人间”“舞文弄墨”“流水席”等专栏，十只锅三只盖，哪里催租逼债，就在哪里出现。

书籍目录

目录：

自序  人生苦短，食途漫长

第1章    美食是一种生活态度

像孩子一样去吃    001

面对美味，谁愿意吃米糠    005

发现一道美食比发现一颗恒星还重要    008

美食无疆    011

第2章    美味口中生，温情心上起

母亲给我做的冬瓜盅    014

山长水远，娇颜不改——如何自制雪蛤    016

菇菇菌菌，欢喜一生    019

皈依“花胶派”    022

美味源自岁月的深情——陈皮调味，天下无敌    024

神话般的竹笙    027

陈卤金不换，为女作嫁妆    029

买点龙虱给孩子和老人吃    033

第3章    一辈子都离不开的家常美味

能把一锅粥做好，还有什么做不好——毋米粥    036

让人甘之如饴的醋肴——猪脚姜醋    040

开水白菜的玄机    043

北鸭肥，南鸭瘦    046

生炒排骨的如烟往事    049

牛杂萝卜，快意恩仇    051

处处见茶，无苦不甘    054

怀念，从菜心开始    056

感谢山水豆腐    059

往事如油    062

第4章    吃货是这样炼成的

美味应该共享    065

有鱼肉之乐却无鲠喉之忧——潮汕鱼蛋牛肉丸    067

一个人在吃，九个人流口水——小龙虾，十三香    069

千里迢迢，只为一种云吞面    071

云香绿豆沙，只为你而生    073

感恩煲仔饭    074

你吃过用泉水做的河粉吗    076

最香不过是米香——花样肠粉    078

古港厨娘    080

快活处处在脚下——顺口顺心，凤城小炒    082

喝不上油茶天就要塌了    084

第5章    饮倒众生不偿命

春天必须喝的汤    087

猪肚套走地鸡窝    090

骨头汤，意味深长    092

蝎子汤    095

五指毛桃汤    096

换下口味啦——毋水汤    098

女儿贡茶    100

梅花雪水    101

姜与奶的绝配——姜撞水牛奶    103

饮丝袜奶茶，成神仙眷侣    105

喝下午茶    108

饮茶上高楼    110

第6章    为你争鲜——你会吃海鲜、河鲜吗

若鲍鱼天上有灵    113

冬至到清明——吃蚝好时光    116

火刑美食蚝仔烙    118

象拔蚌    120

到海鲜市场海吃，口福真不浅    122

捞到风生水起——顺德鱼生    124

黄油蟹    126

礼云子    127

海  肠    129

邂逅无鳞公子——冰镇鳝片    131

与鲥鱼的三场邂逅    133

失魂鱼和瘦身鱼    136

鲮鱼两食，只有顺德人想得出来    138

水库鲩鱼    140

你鲜还是我鲜    141

第7章    每一种美味都值得感恩

佛闻弃禅跳墙来——佛跳墙    144

千万不能忘记潮州粥——富人的草根情结    146

暖人心的杂鱼鼎与贴饽饽    148

夜香花蒸豆腐    150

吃鱼要吃无骨鱼——芙蓉鱼片    152

五脏庙祭台上的第一主角——乳猪    154

太史田鸡，怀念钟鸣鼎食的时光    155

腊味飘香，家肥屋润    157

小时候的美味——九江煎堆    159

第8章    食材之美

谭家菜的黄焖汁    162

广东的烧鹅为什么特别美味    164

鹅肠的准入门槛    167

吃土鸡去    169

更鲜更爽更脆    172

无膻之羊    174

借味之美    175

豉油的盛宴    177

云山白猪手    179

旋转的话梅皇猪手    181

第9章    在舌尖上跳舞的异域美食

鹅肝至尊，直叫人生死相许    184

万籁俱寂，独享松露、鹅肝、鱼子酱    186

杂锦果冻，我听到了它们水灵灵的叫唤    188

肉骨茶，比新加坡风景还迷人    190

娘惹菜，母亲菜    192

鸡饭调料酱蒙难记    194

泡菜也可以美轮美奂    196

为英雄准备的涮羊肉和烤肉    198

匪夷所思的印度餐    200

没见澳门竹升面已经很久了    202

让舌头转圈的哈根达斯    204

天堂里的美味从不打折    206

第10章    京城寻吃

谭家菜，因嘴馋而结出了善果    208

最牛餐厅揭秘    210

盛世仿膳热    212

家乡味太好了——北京川菜第一家    214

天地一家最高贵    216

可能遇见明星的餐厅    218

果木挂炉烤鸭    220

北海仿膳，吉祥就行    223

第11章     珍惜当下的美味

天使对食物的态度    225

吃国宴算不算穿皇帝的新装    227

你可以夺走我的生命，但你夺不走我的舌头    229

吃等级    231

最高的待客之道——为你亲自下厨    232

未来我们都是七成饱分子    234

后记  美食提升幸福指数

编辑推荐

《此味只应天上有:钟洁玲快乐美食之旅》：人人都有流口水的权利，美食面前人人平等。人生有迷茫，但凡美食当前，我们却从不彷徨；人生机会不多，珍惜流口水的机会，才能抓住一生那不多的幸福时光，吃有滋有味的美食，品食全食美的生活。富有富的吃法，穷有穷的吃法，如果你有本事把平凡的一日三餐搞得花样叠出，那么日子就会变得有滋有味。

作者简介

花城才女钟洁玲第一部美食作品，妙语连珠，令人惊艳拍案

发现美食如同她当年艳遇王小波《时代三部曲》

钟洁玲是王小波《时代三部曲》的责任编辑，在花城广州，她被认为是最会吃的美女作家，在《南方日报》《天下美食》等开设美食专栏，倾倒无数滔滔食客和文化名流。《此味只应天上有——钟洁玲快乐美食之旅》以沁人心脾的美妙文字记录了这位美丽的饕餮之徒寻吃品吃的传奇经历，这不仅是一部妙趣横生的饮食美文集，还是一部饶有韵味的梦笔生花的白领小资文化读物，更是这位美女作家的一部生动传奇的个人心灵史。

寻找美食最大的益处不在于嘴巴，而是拯救人的心境！

我们为何而活？胖点或瘦点要紧吗，只要不过分，我们就不应该与饭菜为敌，更不应该与美食为敌。

半桶陈卤，怎么可能成为昂贵的嫁妆？

鲜嫩的菜心有几种吃法？

为什么姜撞奶要用南粤的水牛奶？

为什么嗜甜如命的广东人对猪脚姜醋甘之如饴？

为什么制作夜香花蒸豆腐，要趁着花朵张开一半香味最浓的时候采摘？

为什么玩格调，欧洲人照中国人还差了一点？

北京经常能遇见明星的餐厅是哪一个？

吃国宴算不算穿皇帝的新装？

最高的待客之道是什么？

为什么涮羊肉、烤肉是为英雄准备的？

为什么九江煎堆能让你想起童年？

海肠是大海里长出来的一截肠子吗？

内容简介：

古人说过：一世显贵之人才懂得如何居住，三世显贵之人才懂得如何饮食。可见饮食这件事是多么莫测高深。

这是一本讲述美食生活情调和趣味的书，书中介绍了家常饭菜、酒街食肆、知名食府、异国他乡中各种美食的吃法，以及如何制作粥、粉、面、茶、汤、饭，上至飞禽，下至海鲜等各种美味佳肴的做法，并告诉广大美食爱好者到哪儿去吃、吃什么、何时吃、怎么吃。在率性洒脱的文字中，我们不仅随着作者的步伐品味了各地美食，更学到了快乐为本率性为人的生活态度。

人生苦短，食途漫长，到天涯海角探寻世间美味，自由洒脱地开吃，人生还有什么遗憾？

图书封面

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