《叶子的厨房红宝书》书评

划时代的美食达人图书

因为这是我自己做的第一本生活类美食书。都快忘记当时怎么一眼看中美若天仙的才女idee的了。只知道，我们要做一本与众不同的，真正实用，反映姑娘们生活的，年轻人的美食书。现在来看，图片有一些不够理想，idee现在换了相机，照片拍得太灵了。

复旦美妇的菜谱：超细节超有用

传说中复旦超级会做菜的法律系美女，终于出书了，哈哈。人家的菜谱书，10元12元一本，看着便宜，才30道菜，每道菜100字。这本红宝书，10万字一本，有130多道菜呢，每道菜从小菜场采购、清洗写，详细得不行，也没大厨的口气和术语。周记形式，一个礼拜一个主题，有菜有汤有色拉有点心……我姨妈，每天戴老花眼镜，看着这书采购掌勺，短期内厨艺大有进步。

本本主义者的宝典

曾经夸下这样的海口将来要“十指不粘阳春水”。怎奈何，没有东西吃的时候，填饱肚子是那么的重要。更没有想到，单单是填饱是那么地不够。于是，本人只好硬着头皮进厨房，上灶台。本人实在是本本主义者，无论是添油、还是加醋，点点滴滴都是按图索骥。实践证明，我要好好赞扬一下这本书，让我这个本本主义者能够一步步做出自己的美味。

划时代的厨房宝典

这个题目开的有点玄。不过书是的确与众不同，作者是复旦的漂亮MM，编辑据说也曾经是复旦美食BBS的高手。会烧菜的高手不少，但会写的很少。现在的菜谱不是文字空洞（如，加N克盐，N勺水，翻炒2-5分钟，出锅），就是只有漂亮图片。要知道，炒菜的最想看到是家常菜中的奥妙。看这一段“看似普通的炖蛋，其实每一个细节的疏忽，都会功亏一篑。鸡蛋液里加一点点食用油，是防止成品凝结在容器上。蛋液与水的比例很重要，水多则成稀汤，水少则成蛋块，我的经验是两份水配一份蛋液。水不能是冷水，会使蛋、水分层，也不能是开水，否则还没开工就获得了一份鸡蛋花，必须是不烫手的温水，才容易和蛋液充分融合。炖蛋的时候，最重要的是三点：中小火，水漫到碗边，碗上加盖。中小火是为了......”想起“射雕”中的黄容，最好的绝顶高手都是家常菜的高手。