彩色菜谱完全版

内容概要

苏士明，沈阳假日大厦有限公司总裁。从事酒店管理工作20多年。具有丰富的专业知识和综合管理水平，是一位谙熟星级酒店管理的职业经理人。1998年苏士明先生受聘于美国假日投资有限公司与洲际酒店管理集团，组建了五星级的沈阳洲际酒店、四星级的沈阳假日洒店及高级写字楼城市

书籍目录

凉菜类 凉拌海上鲜 香卤鸡爪 乳酸鱼皮泡菜 香卤油豆腐 果味辣白菜 淋卤鸡心 洋葱拌鸡 鲜果拌虾仁 腊八蒜泡脆耳 清酒鲍片 萝卜丝拌蜇皮 鲜卤菜卷 凤眼酿大肠 肉酱花生米 酱拌猪耳 茶香猪心 香卤猪舌  鸡松拌茄子 盐水鸡 腰花拌笋尖 炝拌肉松花生米 生拌牛肉 五香豆丁 香熏花花鱼 腰花拌双笋 香卤什锦蔬菜 茶香鹌鹑蛋 凉拌豆干 陈醋螺头拌菠菜 凉拌双色花生 原汁卤牛肚 炖卤白萝卜 泡菜拌鲜海参 清拌猪肚 时蔬拌粉丝 卤牛腱子 凉拌苦瓜 豆皮寿司 凉笋色拉 拌海带芽 三色蛋卷 凉拌四季豆 糖醋萝卜 花生仁拌卷心菜 芦笋色拉 黄瓜拌素鸡  腐竹卷 三色蒸蛋 三色色拉 海苔寿司卷 水果色拉 凉拌菠菜……燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参汤羹、炖品水产品类畜肉类禽蛋类豆制品、蔬菜、食用菌类主食类实用家庭熟饪小常识 烹调小常识 厨房用品的选购与使用 厨房卫生与安全 常见食品的选购 食品的贮存与保鲜 食品的加工与处理 烹饪技巧

作者简介

此书是目前全国最完整、最权威的工具书类家常谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。　　家里学做菜不比酒店流程，很多细节须您亲自动手完成，为此本书还附录了“产用家庭烹饪小常识”200余条，以便您查找使用。　　本书图文并茂，力求简便实用、易学易懂，既适合家挺操作，又美味可口、省时省力。书中菜点所用材料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中试将传统烹饪工艺与现代科技相结合，选择广泛，老菜新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握基本技法，亦可随意变化，乐其无穷。

图书封面

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