米饭和面食
出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2004-3
ISBN:9787534930201
作者:相川方
页数:191页
书籍目录
请一定在烹饪前阅读！ 查找方便的烹饪、菜肴名词解释和原料加工法 日本人与米易被误解的米 米仍是生命热量之源 用食物纤维解除便秘 米中的蛋白质 用周味百分比烹饪健康的米饭和面食米饭的烹饪 白饭的美味煮法 米板（精白米）的煮法 胚芽舂米的美味 煮法 寿词 营大散寿司 寿司卷 油豆腐包饭团寿司 鲭鱼寿司棒 工艺寿司 趣味寿司 西料饭和混料饭 什锦鸡肉饭 秋刀鱼饭 富有季节感的混料菜 什锦菜饭 虾杂烩饭 杂烩饭 混料饭 紫苏饭 炒饭及其他 什锦炒饭 鸡肉饭 白饭搭配菜 母子大碗盖饭 使用甜辣煮汁烹饪的三各大碗盖饭 饭团子和茶铴饭 饭团子 变化多样的茶泡饭 泡饭和粥 白粥（全粥） 糯米烹饪面条和面粉的烹饪 日本面…… 朝鲜面和中国面 意大利面 面粉制品烹饪 趣味餐桌 日本的惯例仪式活动及节日套餐
作者简介
本书系统地介绍了以米和面为原料的烹饪菜谱，内容包括米饭的烹饪（如白米饭、寿司、配料饭、混料饭、炒饭、饭团子、泡饭、粥、糯米饭）、面条和面粉的烹饪（日本面、韩国面、中国面、意大利面），以及日本的惯例仪式活动及节日套。书中还介绍了白饭搭配菜（盖饭），并配有成品菜分步制作彩图。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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我最喜欢日本菜谱，并不是想学日本菜，原因有以下几种：1、日本人很擅长“拿来”，所以吸收了各国料理，变成在家里可以方便操作的美食；2、日本人也很擅长变通，比如我们有麻婆豆腐，他就算麻婆萝卜，我试过，非常好；3、日本的菜谱做出来的东西，都是家庭厨房可以操作的；4、日本本国的文化，做出来的菜少油少盐，非常健康；5、日本的菜谱常有一些新鲜的材料搭配，令人耳目一新；6、当然，还有许多，比如好看，这本来就是他们的特点嘛。……言归正转，说说这本，虽然版式很糟糕，图片感觉也比较上个世纪，但是内容绝对不含糊，信息量超大，所以这样的小书看起来有点累，但是非常非常实用。我家小妞儿喜欢面条和菜饭，这里的介绍足够我满足她的小胃口，尤其是那些美妙的散寿司，真是好！如果不单纯从欣赏的角度，这真是一本丰富的书，严重推荐！
精彩短评 (总计10条)
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书的封面被晒的发黄了内容很多但同时也显得琐碎但比较方便使用有很多适合快节奏生活的饭并且有表明营养和现在流行的"点数" -
不过总觉得如果全看完了，应该会作出好吃得料理 -
喜欢给自己做东西 -
菜品本来就不多，适合中国做的就更少，一个猪排盖饭还省去了怎么做猪排的步骤，不知道到底买来干嘛 -
封面太烂，以前一直以为档次太低，ORZ一下封面设计的大人～～～～内容很好，很详细，图片很好。但是翻译好烂啊，译者真懒不考虑国人阅读习惯，只会直白翻译一点技术含量都没有，再次ORZ～～ -
这个系列的书都非常好哦，图片精致，讲解详尽（材料啊方法都是）～推荐哦 -
这本书唯一的败笔就是封面了，看封面完全想象不到里面的样子，如果不是看到大家的推荐我才不会买。很详细，从煮饭米和水的比例、浸泡时间讲起，里面的东西也不会很复杂，中餐、西餐、日本料理都有。 -
这个系列的几本书,我都有了,真开心.书印刷得很好,全部是彩色的,看起来赏心悦目.日本人咱不想说什么,但日本人编的书非常细致认真,可能是A型血的人多，做事认真。 -
我最喜欢日本菜谱，并不是想学日本菜，原因有以下几种：1、日本人很擅长“拿来”，所以吸收了各国料理，变成在家里可以方便操作的美食；2、日本人也很擅长变通，比如我们有麻婆豆腐，他就算麻婆萝卜，我试过，非常好；3、日本的菜谱做出来的东西，都是家庭厨房可以操作的；4、日本本国的文化，做出来的菜少油少盐，非常健康；5、日本的菜谱常有一些新鲜的材料搭配，令人耳目一新；6、当然，还有许多，比如好看，这本来就是他们的特点嘛。……言归正转，说说这本，虽然版式很糟糕，图片感觉也比较上个世纪，但是内容绝对不含糊，信息量超大，所以这样的小书看起来有点累，但是非常非常实用。我家小妞儿喜欢面条和菜饭，这里的介绍足够我满足她的小胃口，尤其是那些美妙的散寿司，真是好！如果不单纯从欣赏的角度，这真是一本丰富的书，严重推荐！ -
不错，小日本的食谱还是值得买的，印刷精美