百姓菜6000例

章节摘录

版权页：插图：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低食欲。饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握喝汤时间，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量喝汤。早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤，吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而且，下午的热量消耗较大，喝多了汤也不怕，下午多做点运动就可以抵消了。不过，晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。晚上也是人们最放松的时候，晚餐也会较为丰盛，所以晚餐喝汤，长胖的机率较高。美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量了。

内容概要

胡维勤

★ 国家领导人专职保健医生

★ 著名医学科学家

★ 中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师

1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书的荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

康贤书

★ 高级专家评委

★ 国际烹饪大师

★ 国际大赛评委

★ 国家特一级厨师

★ 国务院国资委商业技能饮食服务中心特聘高级专家评委

★ 全国名厨比赛“最佳金厨奖”，被授予“厨神”称号

★ 现任深圳名厨协会名誉会长，全国多家酒楼总厨、餐饮策划

书籍目录

Part 1 合理饮食健康相伴
Part 2 蔬菜类
Part 3 菌豆类
Part 4 畜肉类
Part 5 禽蛋类
Part 6 水产类
Part 7 主食类
Part 8 西餐及日韩料理
Part 9 饮品类
功效检索
人群检索

编辑推荐

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作者简介

《百姓菜6000例》精心挑选1000多道百姓喜爱的可口家常菜，包括凉菜、热炒、汤煲、主食点心、西餐及日韩料理、饮品等，品种齐全，做法新颖简单。《百姓菜6000例》中所选的菜例材料易得，做法详细易懂，并附有营养功效、适宜人群、温馨提示等，每道菜例还额外介绍另一种做法，可以让读者举一反三，使《百姓菜6000例》的实用性和操作性大大增强。书中还介绍了常见的近100种食材的功效、选购及保存方法、黄金组合方式、食用禁忌、一些实用的小贴士等，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的首选。

图书封面

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