我爱面包机

章节摘录

版权页：   插图：    什么是面包机？ 面包机是指按照要求放好配料、按下按钮后，可以自动完成和面、发酵和烘焙等一系列工序的机器。 如果手工制作面包，我们首先需要自己动手和面，然后根据面团发酵和整形的需要来调节环境的温度和湿度。另外，在烘焙过程中，我们还需要密切注意火候，以免面包烤焦或烘烤不足。由此可见，手工制作面包的每个环节都比较费事。 而面包机大大简化了烘焙过程。我们只需要按照说明放入配料，然后按下按钮就可以了。它不仅能够准确地把握和面的分寸，为面团的发酵提供适宜的温度和湿度，同时还能以最佳的火力对面包进行烘焙。需要我们动脑筋的只有挑选配方和称量配料。只要掌握了这些基本知识，我们就能随心所欲地制作出种类繁多的面包了。 面包机能够制作哪些面包？ 我们日常食用的面包基本上都能够用面包机来制作。因为面包机的面包桶是方形的，所以如果你将和面、发酵、整形、烘焙这一系列工序都交给面包机来自动完成的话，那么做出的面包的外形基本上是一样的。但这并不意味着它们的味道也是一样的，只要我们在配料上稍微作一些改变，面包就会有不同的味道。本书将在第一章至第四章中着重介绍不同口味的面包。

内容概要

　　主妇之友社
　　于1916年创立，是日本出版社中的“老字号”。正如其名称“主妇之友”所示，这是一家以出版与女性生活相关的杂志及书籍为主的出版社，涉及美食、健康、育儿等领域。
　　本书中的面包配方和制作步骤由以下两位老师完成。
　　
　　饭田顺子
　　她是一名甜点、面包和美食研究专家，因热爱制作西点，以结婚为契机辞去工作，只身到欧洲学习西点制作。1998年回到日本后，在家开设了自己的美食教室“Feve”，因对甜点制作的细致指导和对法国甜点文化背景的详细解说而备受学员的好评，曾受邀兼任法式糕点俱乐部“银座果乐”的讲师。现在她经常应电视台和杂志之邀担任嘉宾。著有《在家做甜点》（学研出版社）、《用平底锅做甜点》（学研出版社）等书。
　　
　　福冈直子
　　她毕业于东京西点学校，曾经在专门制作美食的公司工作，后独立发展。她是有名的食品造型师，为书籍、杂志、广告等制作美食。著有《用一个方形蛋糕模具做出35种蛋糕》（河出书房新社）《图解之戚风蛋糕的制作》（主妇与生活社）等书。

书籍目录

面包机的基础知识

第1章 简单的白面包

简易白面包

黄油烤面包片

DIY黄油

日常白面包

汤种面包

黄油面包

法式面包

米粉面包

奶油面包

酸奶面包

酸面团黑麦面包

糙米面包

小米面包

小麦胚芽面包

五谷杂粮面包

玉米面包

黑麦面包

荞麦面包

全麦面包

各种各样的吐司

奶酪煎蛋吐司

奶油玉米面包盒

香蕉花生酱吐司

蜂蜜烤小面包丁

蛋黄酱沙丁鱼吐司

第2章天然酵母面包

DIY苹果酵种面包

用苹果碎屑制作种液

DIY葡萄干酵种面包

星野天然酵母蜂蜜面包

星野天然酵母乡村面包

星野天然酵母果干面包

白神酵母面包

白神酵母红糖面包

白神酵母芝麻面包

潘妮托尼牛奶面包

潘妮托尼吐司面包

潘妮托尼粗糖面包

各种各样的三明治

泰式胡萝卜沙拉口袋面包

意式番茄吐司

墨西哥风味三明治

韩式烤肉三明治卷

虾肉土豆鞑靼三明治

第3章 五彩斑斓的面包

南瓜面包

菠菜面包

胡萝卜面包

番茄面包

青汁面包

艾草面包

可可大理石面包

太妃糖大理石面包

椰蓉红茶面包

米酒红藻面包

牛奶咖啡面包

可可巧克力面包

牛奶红茶面包

红椒面包

芥末面包

姜黄面包

黑胡椒面包

大蒜香草面包

生姜面包

胡椒奶酪面包

罗勒奶酪面包

丹麦面包

豆腐面包

裙带菜面包

羊栖菜面包

黑芝麻糊面包

芝麻面包

抹茶面包

茶叶面包

柚子果酱面包

草莓果酱面包

咖啡馆奢华面包食谱

经典法式煎面包片

法式煎面包片三明治

炖菜焗面包

面包鸡蛋沙拉

黄桃葡萄干面包布丁

第4章 夹馅面包

苹果肉桂面包

香蕉枫糖面包

葡萄干面包

蔓越莓面包

杏干全麦面包

无花果黑麦面包

西梅面包

菠萝面包

巧克力肉桂卷

蓝莓面包

葡萄酒果干面包

红糖葡萄干面包

花生面包

核桃面包

杏仁面包

蜂蜜燕麦片面包

格兰诺拉麦片面包

红薯黑芝麻面包

香肠欧芹面包

番茄干罗勒面包

红辣椒玉米面包

咖喱培根洋葱面包

橄榄鳀鱼面包

火腿泡菜面包

黑豆面包

黄豆面包

青豆面包

甜纳豆面包

甜栗面包

南瓜子面包

松子枸杞面包

美昧创意小食谱

甜面包干

咸面包干

南瓜浓汤面包块

面包边小吃

沙瓦琳风味面包酸奶

第5章 五彩斑斓的面包

基础小面包

法式小面包

全麦牛角面包

酱汁（奶油鳕鱼酱／茄子酱／火腿酱／地中海银鱼橄榄酱）

葡萄籽油藏红花面包

芝麻油面包

橄榄油夏巴塔

贝果（原味贝果／南瓜贝果／芝麻贝果）

巧克力丹麦面包卷

草莓千层酥

朗姆酒葡萄干面包

布里欧修小面包

布里欧修挞

布里欧修橙皮面包

英式麦芬

迷你白面包

黄油卷

肉桂卷

果仁法式乡村面包

豆沙面包

咖喱面包

DIY酱

蓝莓果酱／杏子果酱

双莓果酱／无花果果酱／苹果酱

番茄葡萄干果酱／葡萄酒樱桃果酱／芒果菠萝果酱

柚子果酱／桃子果酱／肉桂橙子果酱

奶油酱／奶油焦糖酱

第6章 点心和其他面食

奶油泡芙

甜甜圈

维也纳苹果卷

纽约奶酪蛋糕

橄榄火腿咸蛋糕

西葫芦土豆咸蛋糕

日式肉夹馍

煎饺

番茄比萨饼

佛卡夏

蝴蝶结意大利面

手擀乌冬面

艾草糍粑和艾草丸子

编辑推荐

《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》：放入原料，按下按钮……一觉醒来，刚出炉的面包就在等你了。安心、便捷——这就是风靡全球的面包机的魅力。只要注意各种原材料的配比并进行准确的称量，用面包机做出的面包丝毫不逊于面包店制作的美味。自日本松下电器公司在1987年推出世界上第一台面包机以来，日本人使用面包机的历史已经超过了20年，积累了丰富的经验。本书即引自日本，由于配方经典，图片丰富，步骤清晰，原书上市半年重印了4次。我们衷心希望本书也能成为你使用面包机的得力助手。

作者简介

《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》：欢迎来到面包机烘焙的世界。《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》：收集了近150个使用面包机烘焙面包的配方。按照这些配方，你可以通过改变基本的原材料来做出不同口味的简易面包，通过添加不同的配料来给面包穿上五彩斑斓的“外衣”，或是通过裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以用面包机做出面包店里人气很旺的甜点（奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等），甚至是各国的风味主食（饺子、意大利面等）。每章的创意食谱还介绍了如何制作吐司、三明治、果酱以及如何巧妙利用没吃完的面包……

每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”，再配上详细的步骤图，即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。现在就跟随本书，开启安心、美妙而又便捷的面包机烘焙之旅吧！

图书封面

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