葡园四季
出版社:中信出版社
出版日期:2012-3
ISBN:9787508632315
作者:[法] 阿兰·卡斯特,苏岚岚
页数:175页
章节摘录
版权页：插图：葡萄果实是葡萄酒的原料，果实的品种、成熟情况直接影响葡萄酒的品质，葡萄的种植与栽培是由葡萄园管理者或者酿酒师来照料的，酿酒是最后的一个环节，酿酒师在此环节中起着决定性的作用，抛开这一前一后两个由人掌控的环节，我们再看看与葡萄酒相关的其他4个客观因素。现在，我们正站在葡萄园里。这个葡萄园处于什么样的地理位置？北半球还是南半球？靠海还是位处内陆？海在葡萄园的哪个方向？山位处何方？附近有没有森林或河流？地理位置是葡萄园的天生环境，决定了葡萄园所受的气候影响，例如高山可以挡住从海洋吹来的寒风，保护葡萄园免受霜害。根据地理位置，我们再来了解这片葡萄园的气候特点。资深的葡萄酒专家能通过某地区每个月的气候数据获悉该年份葡萄酒的情况，葡萄生长期每日的平均温度最理想的是14℃～l5℃，成熟期日夜温差大有利于葡萄的成熟，雨水过多会影响葡萄的成熟，通过气候数据，我们能了解葡萄一年的生长所受到的影响，这就如同掌握烹饪时的火候。接着，我们要弯下腰来了解土壤，经验丰富的人可以从葡萄园里的土壤结构获悉该酒庄葡萄酒的口感特点，砾石土壤可以种出不错的红葡萄，若有石灰岩结构，那么这里的白葡萄酒会很有潜质。
前言
序 阿兰·卡斯特AlainCastel 写序的此刻，我深感满足和欣慰。因为这本书，一直以来都是我的一个美好愿望，是我对中国这个葡萄酒消费日益庞大的市场的一份赤忱和使命感。 出于对葡萄酒的热爱和激情，我的家族1949年开始涉足葡萄酒产业，60年后的今天，作为欧洲第一大葡萄酒生产商，卡斯特来到中国也已经有十多年了，如今已渐渐成为广大消费者所熟知的高档法国葡萄酒品牌。怀着对葡萄酒的深沉热爱，我希望自己能作为一名称职的使者，把每一瓶葡萄酒背后蕴涵的葡园风景、流金岁月、传奇故事、悠久文化，呈现给中国朋友。 现在正是这样的一个大好时机。从1957年的歌兰，到2008年的蒙拉贝，再到最近的列级名庄龙船酒庄Ch？teauBeychevelle，卡斯特旗下的优质葡萄园随着我们近年收购和精心经营的步伐，在法国已经达到21家之多，其中传统的波尔多种植产区占到17家。这一次，就让我们来请客，邀请大家踏上法国葡萄园的美妙之旅，品饮一年的美酒时光。 前言 写在进入葡萄园之前 苏岚岚LancatSU 在接近一杯葡萄酒之前，我们需要为自己准备多少知识？ 关于优雅姿势、敏感舌尖、奢华水晶以及法式发音的一堆单词，对于我们正要接近的葡萄酒来说，有多重要？那或许是一个女人梳妆台上各式各样的香水、彩妆盒和五彩饰物。 用外表去获得情感，用身体去获得情感，还是用心灵去获得情感？我想，还是心灵的相惜来得更真实而长久一些。我们接近葡萄酒，也是一样。 在接下来的这一整本书里，我们将从一月份开始，住在葡萄园里，跟随葡萄农的影子，亲近土地，了解这些植物的生命，跟随它们的生长过程。我们和葡萄一起经历着第一枚嫩芽、第一朵花，陪着它们结出果串，成熟、收成，用心亲历葡萄从果实到美酒的蜕变，时间来到深秋，我们品尝此年的佳酿。 当我们陪着葡萄从一月份一直到十二月，万物入冬，生命即将进入下一次轮回。此时，我们终于明白手中这杯葡萄酒的意义，它是天地间的生命，也是人与自然身心交汇的结晶——没有自然的无私给予、没有葡萄农的用心劳作、没有酿酒师的妙手与爱心，便不会有我们现在手上这杯葡萄酒。 在大自然面前，一切的华美修饰都是造作，爱由心生，如此，来欣赏世间万物。
媒体关注与评论
葡萄酒书都快泛滥了，但这本书的视角相当独特。它是用时间为线索，写了葡萄园里一年中所发生的故事，有些细节很有意思。 ——媒体人 没想到一本酒书也可以有这么空灵优美的文笔。 ——读者 作为普及读物，看了之后就可以头头是道地和人聊天了。相比许多大部头著作，这本书的主线更清晰简洁。 ——网友 喜欢每章开头的小诗，让一本本来应该比较枯燥的书变得诗情画意。随手翻阅，有一种天光流转，时间流逝的奇妙画面感。 ——读者
内容概要
阿兰·卡斯特 Alain CASTEL，出生于欧洲最大的葡萄酒世家CASTEL（法国第一大、世界第三大葡萄酒生产商）家族，自小立志于从事家族葡萄酒事业，现任法国卡斯特兄弟简化公司总裁。深入研究葡萄酒30余载，凭其对市场战略的高瞻远瞩和卓越认知，成为全球葡萄酒业界的领衔人物。
苏岚岚，善水文化国际传媒出品人，波尔多葡萄酒学校认证葡萄酒讲师，2010年获圣埃米利永葡萄酒骑士勋章；著有个人摄影诗歌集《青花辑子》（1999年），编写《葡萄酒鉴》（2008年）、策划制作FINE DRINK独立出版物《酒饕葵花宝典》（2010年）、《你所不知道的葡萄酒》（2010年）、《中国菜，葡萄酒》（2011年）、《葡萄酒具》（2011年），出版葡萄酒与烈酒国际期刊《美酒通信》（DRINK GUIDE）。
书籍目录
Ⅴ Introduction 序
Ⅶ Before Enter the Vineyard 写在进入葡萄园之前
006 Silent Vineyard 宁静的葡萄园
一 月JANUARY
法国葡萄园分布图
法国各葡萄酒产区种着些什么葡萄
020 Pray for Soil 驿动的土壤
二 月FEBRUARY
站在葡萄园里，我们看些什么
1234，葡萄酒轻松分类
030 Sprouting 第一枚新芽
三 月MARCH
打开法国葡萄酒的法规
从酒标认出酒的级别
价廉质美VDP
046 The Bloom of Youth 生机勃勃的少年
四 月APRIL
期酒投资季节，我们来到波尔多
你可能会同时遇到多个波尔多的分级
走进梅多克的城堡
从梅多克到格拉夫的旅行
070 Blossoming Grape Vines 这时花开
五 月MAY
享受美味白葡萄酒
我们喝到的白葡萄酒是这样的
卢瓦尔河边的白葡萄酒芬芳
084 Early Signs of Pregnancy 初孕的葡萄园
六 月JUNE
VINEXPO，葡萄酒的盛会，葡萄酒人的聚会
花开季节畅游两海之间
100 From Raw to Mature 蓄势待发
七 月JULY
初尝葡萄果
开瓶起泡酒预祝丰收
法国起泡酒从南到北
欣赏这杯起泡酒
110 Busy Bees 如歌的行板
八 月AUGUST
到普罗旺斯畅饮桃红酒
122 Reborn 重生
九 月SEPTEMBER
迟摘的甜葡萄
走遍法国赏甜酒
来一杯法国南部的阳光甜酒
136
Golden Sunset 金色的黄昏
十 月OCTOBER
酿酒窖里正在做什么
神秘的橡木气息
148 Fragrant Wonderland 芳香的梦境
十一月NOVEMBER
进入正式品酒时刻
当个品酒师
在波尔多河岸边品味红葡萄酒
162 Hibernate for Another Journey 岁月
十二月DECEMBER
走进酒窖
握一杯美酒伴寒冬
感受圣埃米利永的气质
175 AFTERWORD 后记
编辑推荐
《葡园四季:葡萄酒的前世今生》编辑推荐：让我们穿越时空，来到葡萄园，和葡萄农一起，除草，整枝，收果，观天气，辨土壤，和酿酒师一起，榨汁，发酵，除渣，下酒窖，品美酒，手捧最适宜当月饮用的美酒，葡萄酒的一切秘密都已不复存在。风吹过葡萄园，风吹过葡萄园，金色的叶子阅读思念的诗篇。风离开葡萄园，风离开葡萄园，弯腰拾起飘落的叶片。当我们陪着葡萄从一月份一直到十二月，万物入冬，生命即将进入下一次轮回，此时，我们终于明白手中这杯葡萄酒的意义，它是天地间的生命，也是人与自然身心交汇的结晶一没有自然的无私给予，没有葡萄农的用心劳作，没有酿酒师的妙手与爱心，便不会有我们现在手上这杯葡萄酒。
作者简介
《葡园四季:葡萄酒的前世今生》是一次在葡萄园中，边饮美酒，边感受时光流转的时间之旅。作者以葡萄园的12个月为线索，用清澈细腻的笔触，讲述了葡萄酒发芽、长叶、开花、结果、采收、酿造的整个过程。在这葡萄变成酒的一年时光里，葡萄园里的每一点动静，都如涓涓细流，掠过读者眼底。除此之外，还有更多的品酒技巧，酒庄故事，悠久文化，以及葡萄酒知识。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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有些书，你不可能放在床头，但是一定让你看了之后就不能释手，这就是《葡园四季-葡萄酒的前世今生》给我的第一感觉。中信出版社的书一向印刷都很精美，值得收藏。遇到它，是在图书馆里，我在完成老师的一个课题，花了不到半小时就在书架上找到了它。从一月到十二月，就像书中写到的一样：当我们陪着葡萄从一月份一直到十二月，万物入冬，生命即将进入下一次轮回，此时，我们终于明白手中这杯葡萄酒的意义，它是天地间的生命，也是人与自然身心交汇的结晶---没有自然的无私给与，没有葡萄农的用心劳作，没有酿酒师的妙手与爱心，便不会有我们现在手上这杯葡萄酒。我想说：没有阿兰.卡斯特的妙笔，也就么有一种读书仿佛植入酒香梦境的感觉。感谢作者！感谢上帝！ -
十二月的葡萄从今天开始，我们的心，住在葡萄园。一月土地深处传来轻微的呼吸声，忙碌了一年的根茎藤蔓们，正在以最朴素的方式调整生息，准备迎接新来的春天。二月母体里胎儿轻轻的动了一下，在接下来的每一天，越来越频繁而随意地踢踢脚；此时的葡萄藤，在土地的怀中，已经听到了春天的声音。三月期待有硕果，便要勇敢的生长，三月仍然春寒料峭，葡萄田里已暗涌，仿佛远远而来，衣裳单薄、迎风挺进的跑步者。四月北半球的春天进入最美的时光，爱情初至，粉蝶飞舞；野鸭歌唱，春暖花开；所有的生命在欢愉的奔跑，葡萄园里一片欢歌，一群怀抱理想的十七岁绿色少年。五月葡萄园迎来甜美的花季，田间的少女们乘风舞蹈；在她们的芬芳中探寻生命的气息，在花朵的芬芳中探寻普通的气息；她们快乐的相爱，保留着青春的芳香。六月母亲在烘烤小饼干，我们在烈日下数着葡萄叶的影子；海边已经越来越热闹，而我们的葡萄园，正小心翼翼的、小心翼翼的，细数指日可待的梦想。七月他在幸福面前，弯下了腰；汗水赠与土地，泪水赠与自己；我们站在丰满的葡萄园面前，听到了心跳如鼓的声音。八月远天鸽子的哨音，带来收成的信息；顽童的欢笑声穿过葡萄园，期待成熟的葡萄，内心雀跃，目光坚定，屏息等待，高举半空的手，像钢琴落下。九月再见，葡萄园。葡萄们一批接着一批离开葡萄园，他们赶赴另一段旅程，在高亢的歌声中，垂下浓密睫毛，迎接神秘的生命。十月风吹过葡萄园，风吹过葡萄园，金色的叶子阅读思念的诗篇。风离开葡萄园，风离开葡萄园，弯腰拾起飘落的叶片。十一月让我们闭上眼睛，聆听葡萄园的声音；天使们在杯子里嬉戏，她们在朗诵，在轻声唱歌。请忘记赤霞珠的名字，忘记美乐与品丽珠，浆果正从睡梦中醒过来，紫罗兰在我们脚下盛开。十二月当你老了，白发苍苍，睡意朦胧；沉默如土壤，一言不发；多少人爱你欢乐迷人的青春，此时，我守着寂静的葡萄园，细数风中凋谢的藤蔓，在密密的星群里，看见少女明亮的眼睛。
精彩短评 (总计52条)
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很文艺的葡萄酒介绍书籍 -
对于了解从葡萄生长到酿造成葡萄酒的过程非常有帮助，而且图文形式，阅读起来比较轻松 -
灵性的物种 -
内容适合入门阅读。很多漂亮的配图，但是没有图释。估计作者也不知道图片是哪来了。。。 -
本以为可以了解些品尝葡萄酒的知识，阅读后发现，是一本介绍葡萄在一年四季的生长经历。也算是学习了。
图片插页很不错，值得一读。 -
书本纸质细腻，内容丰富！ -
书的内容可能会与很多资料有些差异。 -
老公想研究葡萄酒，在书店看的书，然后选了几本，在当当上购买的。同事看到后，强烈要求帮着买，呵呵。
当当还是不错的 -
刚收到，图片很漂亮，内容应该不会太差 -
是帮人买的 听说还不错 很喜欢的说 -
精美，全彩铜版纸 -
书挺美的，买的比较划算~ -
印刷很精美，内容很广泛，感觉更适合一般的爱好者，还没仔细看呢，就不多说了 -
图片挺漂亮 -
里面有很精美的葡萄园图片 虽然字不多 但是足以看懂但不精细 -
图片很漂亮。但是内容太一般，根本不是对应四季来写的。大量基本知识的介绍而已，没什么特色， -
虽然认知不是极深 但总体文字很美 作为一本广告书 你买了 他便成功了 -
感觉很好，很大气~不错的哦 -
喜欢葡萄，到喜欢葡萄酒。入门认识一下还是不错的！ -
葡萄酒的前世今生 -
不错，很喜欢，以后还会去消费的。 -
快递速度很快，书的质量也很好，应该是正版，只是里面图太多，浪费纸张，内容写的还不错， -
内容有点简单，简介也许可以 -
喜欢这片神奇的土地！ -
2013 -
浅显易懂，图片丰富，对初学者来说，不错 -
1、装帧还可以，光面纸印刷；2、图片太多，且质量并不是很高；3、有些名不副实了，其实更应该叫：葡园地图：法国葡萄酒庄的分布，关于葡萄园四季的内容比较少，更多的是各个酒庄的介绍。PS：一个小时就看了半本书，也能从另一个侧面反映出文字内容的略显单薄吧。 -
帮您细细品读葡萄酒文化 -
书的装帧很好，铜版纸的插图照片格外美~~很多都可以拍下来做电脑桌面的~~对葡萄园的一年四季有了很深入的了解，还有葡萄酒的发展史和挑选品尝，都有具体的讲解。很好很好~~ -
通过葡萄生长的过程介绍葡萄酒佳酿的酿制。 -
适合有一点红酒知识者阅读，对整个法国的葡萄酒产地分布做了详细的介绍。酒庄的介绍也很多，不过都是卡斯特集团旗下的酒庄，对于我来说书的内容有点枯燥 -
为我们的葡萄酒店准备的书 -
图文编排的很美，关于葡萄园一年12个月的种种，看完更想去勃艮第了~ -
一年的葡萄园葡萄酒顺带将了卡斯特旗下的各大酒庄。这文化太深奥，一时半会儿懂不了。 -
把营销巧妙的嵌入到书中，感悟层面的东西很多。就是有些不解渴。 -
不错不错拿到了 -
配图极美，叙述了一年间葡萄孕育成酒的过程，阳光的炙热与活力，以及这一古老技艺随着酒庄历史逾久弥新，文字反成附属；介绍卡斯特系列酒庄产品，巧妙将营销嵌入书中 -
只适合新人读，内容不多也没有深度，简单介绍了法国葡萄酒的概况，一本入门书。书设计的挺精致的，字体小，很多空白，有点浪费。书中有大量的图片，但是没有注解比较遗憾。然后就是广告。。除了了解卡斯特兄弟公司所拥有的葡萄园和尝试他们的葡萄酒，这本书基本可以在书架上沉睡了。 -
基本上是介绍卡斯特集团下属酒庄的，可学习的知识性不多，除了75页的白葡萄酒的香气汇总还不错。 -
#不错的营销# 线是葡萄园的每一个月～每一月配一首关于葡萄酒 葡萄园的诗～每一月配一批卡斯特的酒庄产品介绍。主干不算太清晰～营养还是有～文字读起来也舒服～排版也美好～ -
用一种平静的心情阅读此书，会带来更多的收获。 -
这本葡园四季很不错.特喜欢里面的插图..文字介绍虽然不算很详细可是也学到跟葡萄酒有关的一些知识.. -
我不喝葡萄酒，但对葡萄酒品尝时所描述的词汇所迷，总让人觉得那一定很好喝，可惜我就是不爱喝酒。所以就在文学中沉迷葡萄酒的魅力吧。 -
给男朋友买的，看他天天上班带着，应该很实用吧。 -
很不错的书
帮朋友买的
大致翻阅了一下 有点着迷
所以决定自己再买一本 -
很适用于初学者 写的挺清晰易懂 -
这本书很精美.
作者以吟游诗人的口吻赞美着葡萄园的一切，土地，藤苗，还有辛勤劳作的人们.书里的照片展示了十二个月的葡萄田地，春夏秋冬，四季更替.也有着一个一个漂亮的酒庄.
当然，我相当喜欢每一月前边的那副插画，像文艺复兴时期彩色玻璃窗的那种风格.
这本书适合以一个游客的心态去观看，介绍了一些葡萄酒的知识，介绍了一些酒庄，当然，都是结合者月份呢来的，对于葡萄酒文化爱好者来说说，是很好的选择.
看到这本书写三月的时候，介绍了朗格多克鲁西荣的一些VDP，我深受打动.
不久之前接触葡萄酒的时候，也花时间和精力去研究了很多东西。但不知道是不是我们太浮躁的原因，大家都在讨论“GCC如何如何”“嗯，我只喝grand cru,1er cru""这个chianti算是入了门了”“Ornato才算的上Barolo”，大家陷入了一种攀比的怪圈里.
才开始喜欢研究葡萄酒的时候也是单纯的爱着，爱着瓶子里充满生命力的酒液，以及孕育它的风土和凝聚这辛勤劳作人们的智慧和努力，也许是我不懂酒吧，我只是单纯的爱着葡萄田，爱着那里的风土。
好书，我很受打动. -
主干清晰，适合我这种入门级。法国卡斯特的广告打打也无所谓啦 -
写红酒的书能有这么清澈的文字，难得。内容对我这样的初学者来说正适用。 -
感受葡萄园的四季变换，了解葡萄酒的整个制造过程。 -
很适合想要了解葡萄酒的初学者 -
编排很好，红酒的图片小了点