中東料理Step123

内容概要

林幸香，從小就喜歡做菜，因此收集了很多報章雜誌裡的食譜，在日本唸服裝設計的時候認識了當時的先生，1979年意外地嫁到了科威特，開?了在中東的生活，家庭主婦的身份必須要在廚房裡舞刀弄鏟，

還和當地鄰居與親戚學會了不少道地中東菜，也曾經三次宴請科威特國王，得到了不少讚賞，從此激發出烹飪的熱情。

在北美與英國居住的時候，習得了更多異國料理，動不動就是30人的宴客料理更是生活的常態。旅居美國時候走出家庭，積極參與僑界活動，開?了烹飪教學的生活。

現居台灣，偶而會在電視上露一手好廚藝。

书籍目录

推薦序1：

透過獨特的飲食經驗領悟異國文化

推薦序2：

我懷念的幸香廚房

推薦序3：

開了味蕾也開了眼界

自序

我的美味人生

常用食材與香料

第一章

基礎高湯＆醃漬物

Stock、 Marinad & Pickling

雞高湯Chicken Stock

奧勒岡諾奶油Oregano Butter

醃洋蔥汁Onion Marinated

醃檸檬Pickled Lemon Marinade

酸奶酪佐口袋麵包

Yoghurt( Labneh)&Pita Bread

醃希臘卡拉瑪塔黑橄欖

Kalamata Olives

第二章

沙拉、前菜＆湯

Salad, Appetiser & Soup

摩洛哥式鷹嘴豆泥&紅椒式鷹嘴豆泥

Moroccan Style Hummos& Red Bell Pepper Hummos

黎巴嫩沙拉Fattoush Salad

蝦仁沙拉Prawn Salad

番茄沙拉Tomato Salad

羊奶起司沙拉Feta Cheese Salad

香草沙拉Tabbouleh Salad

紅蘿蔔沙拉Carrot Salad

甜菜根沙拉Beetroot & Yoghurt Salad

烤茄子Eggplant Salad

彩椒沙拉Mixed Bell Pepper Salad

高麗菜沙拉 Two Color Cabbage Salad

明蝦蔬果沙拉 Horseradish Cream Prawn Salad

馬鈴薯沙拉Potato Salad

濱豆菠菜溫沙拉Warm Lentil & Spinach Salad

雪蓮子豆沙拉Chickpea Salad

燜蔬菜Vegetable Stew

四季豆燉番茄Tomato & String Beans

秋葵燉番茄Tomato & Okra

阿爾及利亞炸三角Algerian Triangles

炸豆子蔬菜餅Falafels

菠菜餅Spinach Pastry

阿拉伯式鄉下蔬菜湯Arabic Style Vegetable Soup

摩洛哥湯Harira Soup

濱豆湯Lentil Soup

第三章

主食

Staple Food & Rice

番紅花飯Saffron Rice

綠色香草飯Parsley Rice

濱豆飯Lentil Rice

印度蔬菜飯Baked Curry Rice

有機蕎麥櫛瓜稀飯Buck Wheat & Vegetables

雞絞肉飯Chicken Rice

薑黃雞肉飯Biryani Rice

倒扣茄子飯Upsidedown Eggplant Rice

阿拉伯比薩Minced Meat Pizza

第四章

主菜（牛羊雞&海鮮）

Main Course

（Beef & Lamb & Chicken & Seafood）

燉牛肉蔬菜佐庫司庫司Beef and mixed Vegetable Tagine

烤肉腸Kofte

烤羊肩排Shoulder of Lamb

中東式秋葵燉羊肉Lamb Stew with Okra

洋蔥燉羊肉Boneless Lamb with Onion

烤肉餅Kibbeh in oven

雞絞肉包花椰菜Chicken and Cauliflower Wrap

摩洛哥式肉丸子Moroccan meatballs

摩洛哥式橄欖雞佐檸檬Pickled Lemon Chicken

杏浦棗子燉雞塊Chicken with Prunes & Apricots

洋蔥雞Chicken with Sumac

埃及式烤魚Egyptian Barbecued Fish

巴勒斯坦式炸魚Palestine Style Fried Fish

白芝麻醬魚Fish with Sesame Sauce & Nuts

巴基斯坦咖哩蝦Shaheny’s Curry - Pakistani Style

科威特式蝦仁Mitka’s Curry - Kuwaiti Style

第五章

飲料&甜點

Drinks & Dessert

薄荷茶Mint Tea

土耳其咖啡Turkish Coffee

棗子小點Dates Stuffed with Nuts

泡黑棗乾與杏浦乾Rosewater and Fruit Compote

炸薄餅Atayif

牛奶糕Mohalabeiya

千層派Milk Bastella

橘子椰子蛋糕Orange Coconut Cake

後記：難忘的科威特歲月─ 國王與中國菜

作者简介

除了薄荷，洋蔥和番茄是餐桌上最常出現的沙拉食材；

除了孜然，香菜也是中東料理中常見的配角；

除了羊肉，雞肉更是中東家常菜的美麗主角；

在台灣，來點中東家常菜，一點都不難！

图书封面

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