出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2013-3-1
ISBN:9787535775184
作者:谭美英
页数:134页
章节摘录
乌鸡制作小知识乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。
内容概要
谭美英,高级畜牧师,现工作于湖南省畜禽水产品质量检验检测中心,主要从事畜禽产品质量检验检测工作。
书籍目录
1 选购入门
01. 国家认可的食品标志有哪几种
07. 如何区分羊肉、猪肉与狗肉
09. 肉蛋奶感官鉴别要点
2 猪肉及猪肉制品
01. 如何选购优质猪瘦肉
04. 冷鲜肉的营养价值更高
22. 病变猪肺巧识别
3 禽肉及禽肉制品
01. 如何挑选优质鸡肉
21.选购鹅肝学问多
23.腹空潮湿发黏有霉斑板鸭不能吃
4 其他畜肉及肉制品
02. 如何鉴别驴肉与牛肉
15. 如何区别绵羊肉与山羊肉
17. 选购羊腿注意二要点
5 奶类产品
02. 几种常见奶粉分类
03. 假奶粉有哪些特性
11. 科学喝奶你知道吗
6 蛋类产品
02. 三招教你识别土鸡蛋与洋鸡蛋
04. 挑选皮蛋有窍门
08. 如何正确保存卤蛋
编辑推荐
《怎样选购肉蛋奶》的内容科学准确、方便实用,不仅是广大消费者的肉蛋奶食品购物指南和安全食用指南,也可供技术监督人员、工商管理人员、商检人员、采购员、售货员阅读使用。
作者简介
根据不同肉蛋奶及其制品固有的颜色、质地、气味、口感等特征,从看、闻、尝、摸等方面介绍其质量优劣感官识别方法,方法简单,易于掌握,是广大肉蛋奶消费者、食品质检员、监管员识别优劣肉蛋奶的重要工具书。