潮式家常食谱(中英对照)

内容概要

彩色精印文字中英对照・现代家庭必备烹饪书籍

作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制

作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提

高厨艺，增添生活情趣。

萧杜洁玲女士 毕业于英国诺域治东安基亚大学，持港

九酒楼茶室工会颁发之中厨文凭及伦敦城市工联学院颁授

之西厨文凭。曾任教于英国城市理工学院及香港煤气中

心，非常热衷于钻研及教授烹饪。

萧杜洁玲女士于一九九零年创办“香港厨艺中心”；推广

烹饪艺术。现除教授烹饪

外，亦为杂志、报刊撰写食

谱及有关饮食烹饪之文章。

书籍目录

目录

出版说明

前言

禽畜肉类

卤水鹅

巧烧雁鹅

川椒鸡

石榴鸡

豆酱�鸡

鱼露乳鸽

柠檬鸭汤

潮州冻肉

酸甜果肉

榄菜肉碎

椒酱肉

苦瓜排骨煲

咸菜粉肠汤

胡椒猪肚汤

沙茶牛肉

水产时蔬

潮式酿辽参

�芝麻鱼肚

潮式拌海蜇

冻乌鱼

半煎煮金龙鱼

蒸蟠龙鳝

荷包炖白鳝

柠檬蒸乌头

沙律煎鲳鱼

咸菜�鱼

腌富贵虾

炸蟹枣

韭菜蚬米

太极素菜羹

亢鱼炒芥兰

绣球白菜

腌咸菜粒

美点小吃

蚝　烙

蚝仔肉碎粥

潮州粥

干烧伊面 （两面黄）

炒面线

玉兰炒饭

潮州粉果

糯米大肠

芋泥

水晶包

潮州油果

清心气豆爽

马蹄泥

附录

潮州菜常用物料

常用物料的处理

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