欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇

内容概要

乔安娜•法罗（Joanna Farrow）：《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已经出版的40多本畅销美食图书，被无数欧洲读者在厨房里奉为经典；作为著名美食评论家，乔安娜•法罗专业点评美食超过30年，曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。

书籍目录

001 肉食烹饪起步

002 基本技巧

010 牛肉

016 小牛肉

019 羊肉

023 猪肉

028 家禽

032 野味

037 常用高汤和调味汁

045 牛肉和小牛肉

046 英格兰烤牛肉加约克郡布丁

048 牛排蘑菇派

049 牛排薯条配蛋黄酱

051 勃艮第炖牛肉

052 威灵顿牛排

054 核桃烩菲力牛排

057 墨西哥香辣牛肉

059 瑞典肉丸

061 香草奶油汉堡

063 牛排烘肉卷

065 马来西亚茄子咖喱焖牛肉

066 苹果酒烩咸牛肉

067 意式香烧牛肉片

069 豌豆牛肉面

072 红烧菲力牛排

074 啤酒高汤炖牛尾

075 酒香牛肝烩培根

077 红香炖牛肘

078 意大利薄切小牛肉配金枪鱼酱汁

080 意式煎小牛肉火腿卷

083 羊肉

084 地中海风味烤羊肉

086 哈里萨辣酱咸面包皮烹羊肉

088 韭葱羊肉炖汤配迷迭香饺子

089 什锦慢炖芳香羊肉

091 芳香烤羊肉

092 羊肉配香草柠檬酱

094 大蒜松子炖羊肉

095 羊排配菠萝萨尔萨酱

098 法式洋葱土豆炖羊肉

099 印度风味羊肉配杏仁酱

102 摩洛哥藏红花羊肉

103 土豆羊肉派

104 亚洲风味烤羊腿

106 希腊奶酪烤羊肉（木莎卡）

109 猪肉

110 大块猪肉馅饼

111 猪肉配意式火腿砂锅菜

114 培根芹菜奶油烤土豆

115 猪肉小馅饼配酸奶油莳萝酱

116 蜜汁烤火腿

119 芥末酱香梨牛排

121 芥末香肠配红薯泥

122 西班牙辣香肠煎猪肉砂锅菜

125 甜辣枫糖肋条

127 意大利经典牛奶炖猪肉

128 牙买加五香猪肉

130 平底锅煎猪肉配南瓜

132 小扁豆炖猪肉

133 烤猪肉配苹果酱

136 亚洲风味烤五花肉

139 家禽

141 香草鸡肝馅饼

142 蜜汁鸡腿瑞士土豆饼

143 白切鸡配龙蒿酱

145 泰式咖喱鸡

147 意大利帕尔马干酪烤鸡排

148 法式卡酥来豆焖肉

150 马斯卡彭奶酪烤鸡肉拌茴香

151 多汁烤鸡

154 香草黄油童子鸡

156 美国感恩节火鸡

159 火鸡配克里奥尔沙司

161 法式油封鸭肉

164 烤鹅配苹果李子干馅

166 薄荷炖鸭

168 北京烤鸭

171 栗子炖珍珠鸡

172 香辣珍珠鸡块

175 野味

177 青柠辣椒生姜煨鹌鹑

179 煎鸽胸肉配葡萄和核桃

180 野鸡炖蘑菇

181 炖山鹑

182 鸽胸肉配波特酒和无花果

185 茶熏山鹑

187 烤松鸡配野味薯条

188 杜松子酒烧鸵鸟肉排

190 节日野味派

192 时蔬炖鹿肉

193 牙买加咖喱山羊肉

195 苹果酒野猪肉砂锅

196 鹿肉配黑莓酱

198 杜松梨子炖兔肉

199 柑橘酱兔肉

作者简介

乔安娜•法罗的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇》囊括猪、牛、羊、家禽与野味五大种类，全是欧洲经久不衰的食谱。本书内含81道活色生香的欧式肉食料理：20道牛肉料理、14道羊肉料理、15道猪肉料理、17道家禽料理，15道野味大杂烩。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱•肉食篇》作者乔安娜•法罗，为了满足无肉不欢的你，特意编撰了一整本肉食料理菜谱，手把手教你如何做出活色生香的肉食料理，犒赏已经厌倦平淡滋味的舌尖。本书还包含乔安娜•法罗不外传的肉类处理小技巧：从切肉开始，让你完美做好一切准备功夫。

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