《坨坨妈：元气滋补汤》章节试读

《坨坨妈：元气滋补汤》的笔记-第59页 - 桂花酸梅汤

如果说，含笑半一个步癫是居家旅行的必备良药。那么，坨坨妈的怨气滋补汤就是居家旅行的必备良汤。
说一下，自己做的凉汤吧，桂花酸梅汤。虽然，自认自己是死宅一枚。但是，夏天的炎热与空气的干燥还是感觉得到。
翻了一会书后。只有三个反应，饿，饿，饿。口水流了一书。实际上大多数汤看起来都不难做，只是要有足够的耐心，三小时，十二小时，是为了熬出一碗好汤做必须付出的代价。当然，为了尽快堵住我的口水，还是决定做酸梅汤，绝对不是因为酸梅汤只需半个小时（笑） 。
和平时喝的不太一样，最后貌似因为比例不太对，放多了冰糖，少了甘草，有些太甜，不过还是很解暑，很有成就感，毕竟是自己做的。

《坨坨妈：元气滋补汤》的笔记-第29页 - 滑蛋鱼片

草鱼宰杀，去鳞去腮去肠，清理干净；
去鱼头、剔骨、去鱼皮，留下净鱼肉；
将鱼肉片成约2毫米的薄片；
将鱼片置于碗中，加入料酒、白醋、1小勺盐、生粉、鸡精和白胡椒粉，用手抓揉均匀，然后鸡蛋打散倒入鱼片中，轻轻拌匀；
锅中倒入约半碗水，加入一勺盐，30克植物油，搅拌均匀，大火煮至沸腾；
下入鱼片迅速扒散，至鱼肉变白时关火，加鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。<原文开始></原文结束>
鱼如此鲜的食材竟然要反复加鸡精。。。于口感于健康都完全没必要。

《坨坨妈：元气滋补汤》的笔记-第19页 - 水火相容方不失为一碗好汤

水的多少，直接决定了汤的浓淡和味道。不同的煲汤工具、火力和技法，加水都不同。煮鱼汤要加开水才能汤色奶白，炖燕窝雪蛤之类的补品最好用纯净水。每煲一碗汤，对水的要求都是不同的。
煮了这些年的鱼汤，从来没有成功的煮出乳白色，其实也不太在意。现在想想，不过是没有用心钻研罢了，如果真心想要煮出这样的汤来，自己做不到，不会去网上搜搜原因吗？可见，很多事情不是不能，只是不想罢了。

《坨坨妈：元气滋补汤》的笔记-第23页 - 腌笃鲜

百叶结洗净，咸肉切片，五花肉切片；
春笋切片洗净；
汤锅入油，烧至八成热时，下入姜片，五花肉片，煎至肥肉出油，然后下入咸肉翻炒均匀；
下入笋片，大半锅水，小葱打结放入锅中；
开盖煮至沸腾时下入百叶结；
打去表面浮渣，再小火煮15分钟即可关火，加适量盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。
个人对“加入鸡精”一步不敢苟同。鸡精其实就是味精加盐还有其他添加剂，这汤里的肉类完全可以提供足够的谷氨酸钠，所以不需要另外加入鸡精。

《坨坨妈：元气滋补汤》的笔记-第2页 - 前言之前

为爱煮汤吧
一汤一饭、一食一味，虽然是一日三餐中最平凡的生活，却是我们最重要的人生态度。
家人之间的爱，付出多少就能得到多少。一碗好汤，使我们能付出的最简单也最真挚的感情。
为爱煮汤吧，给最爱的自己，也给最爱自己的人。

《坨坨妈：元气滋补汤》的笔记-第79页 - 番茄鳕鱼浓汤

坦白的说，不是特别喜欢番茄，尤其是在用刀切后的铁锈味，让人感觉特别难受。
可是谁让我是视觉系动物，外加外貌协会，看到番茄鳕鱼就感觉很有食欲，最关键的是很漂亮，卖相不错。在汤界，也该是一道高逼格的浓汤吧。
抱着这样的心情，试着做了一下番茄鳕鱼浓汤，果汁般的红配上白雪般的白，鳕鱼的浓香与番茄的酸甜融合在一起，实为绝配。当然，我说的只是做着道汤的理想状态，与现实总是有些偏差。鳕鱼的口感并没有期待的那般滑嫩，可能是猪的时间太长变老了吧 ！
喝起来还是很好喝的，很好的开胃汤。