马医生汤谱

章节摘录

书摘牡丹干贝菠菜汤    【原料】    干贝50克，虾仁200克，白膘125克，鸡蛋清4只，鲜蘑菇125克，菠菜叶250克，精盐6克，味精5克，绍酒15克，清汤750毫升，菱粉25克。    【制作】    (1)将干贝洗净，剥去老肉，盛在碗内，加入绍酒和少许清水，上笼蒸半小时取出待用。    (2)将蘑菇去蒂洗净，切成片泡在清水中。菠菜叶洗净，下沸水锅汆一下捞起，用清水漂凉，捣成茸，挤出汁水待用。    (3)将虾仁洗净，和白膘分别剁成茸，盛在碗内，先加入绍酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲，后加入菱粉拌匀，随后分成两份，取其中一份再一分为二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加人食用红色素水拌和，然后分别放在2只小碗内，上笼蒸熟取出，制成花叶待用。    (4)取1只圆盆，盆底先抹上猪油，将生虾胶放在盆中，堆成粉扑形，顶中央用蘑菇片摆成牡丹花芯，外面一圈放上千贝、蘑菇片，接着安上红绿花叶，便成完整的牡丹花，上笼蒸熟。    (5)将清汤倾人锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装在汤碗内，然后将蒸熟的牡丹干贝用铲刀轻轻地推入碗内，使其浮在汤面上便成。    【功效】    滋阴补肾、健脾开胃。适于冬季肾阴不足、脾胃虚弱所致的口干乏津、神疲倦怠、食欲不振者。早老痴呆，头空虚痛，失眠多梦，疲劳过度，心烦意乱等病症。    P18

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饭前一碗汤，到老不受伤；百病先开胃，开胃先喝汤！本书是《马医生汤谱》丛书之一，为你提供了数百道绝好风味、新奇口味的冬季用汤。通过原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，一看即懂，一学就上手。四季养生是中华民族的养生精髓，正如明代大医学家张景岳所说：春应肝而养生，夏应心而养长，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。冬季寒气逼人，需补充热量，抵御风寒。本书的数百道冬季靓汤，令你越活越健康。

作者简介

夏季用汤，ISBN：9787502352813，作者：马汴梁

图书封面

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