风湿病药膳-家庭常见病药膳食疗精粹

章节摘录

书摘风湿病的原因    　　风湿病是举世公认的疑难病，据世界卫生组织统计，因风湿病而致残的患者每年近400万人。在中国，风湿、类风湿患者多达2000万人，而且有1／1O是重症患者。在近1亿老年人的庞大队伍中，骨与关节疾病患者至少在5000万以上。1990年1O月，中国中西医结合风湿类疾病专业委员会对全国15个省市自治区的“风湿四症”进行了抽样调查。结果表明，在自然人群中，其患病率为19.53％，其中黑龙江省为30.54％，海南省则高达57.27％。从行业来看，纺织、钢铁、煤炭、石油等行业的工人是风湿病高发人群。    　　风湿病之所以多发和常见，还在于广大群众对其了解得不全面，缺乏预防意识和措施，常识匮乏以及由此引起的乱求医、滥用药等原因。　　风湿病，全称为“风湿类疾病”。它包括所有侵蚀肌肉骨骼系统并累及全身的一类综合性结缔组织疾病，如关节、肌肉、肌腱、滑囊等。它以疼痛、肿胀为主要表现，是难以攻克的“难治之症”，被世界医学界称为“不死的癌症”。　　中医认为风湿病的发病原因，主要是由于正气不足，感受风、寒、热之邪，兼以挟湿，以至风湿相搏而发病。常见的发病机制如下　　1.正气不足，易受外邪入侵。正气不足、身体虚弱皆由起居无常，劳逸不当、性生活过频、产后体虚、缺少锻炼所致。　　2.风寒湿热诸邪自外而入。这是外因。外邪入侵人体，原因甚多，如气候变化无常，寒暖不调，环境不适等。由于气候寒冷，人体易受风寒侵袭，久处潮湿的地方，或经常冒雨涉水，如经常在山上、水中作业，易致湿邪：如果被风热与湿结合相袭，则易受风、湿、热入侵。　　综上所述，正气不足、外邪入侵是风湿病的病因，其中外邪入侵是外因，正气不足是内因，外因通过内因致病。当身体虚弱、正气不足、营卫不固时，就容易致病。　　患风湿病后，其症状是：风湿痛、筋脉拘急、关节不利、肢体关节酸痛等症。风湿病初期出现恶寒发热等表证，全身沉重，骨节酸痛或个别部位浮肿，若未及时治愈，进一步发展，则侵入经络关节之间，出现骨节疼痛或筋咏拘急、麻木不仁等症状，若病情再加重，将致使肝肾不足，腰膝酸软，形成慢性风湿病。　　P6-7插图

内容概要

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书(1999年)；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984)，荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》(日文，1986年)、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992年)等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。



    彭铭泉教授致力于发掘祖国食疗这一瑰宝，他精心研讨，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化。



    1983年《解放军报》以《“药膳学”的开拓者彭铭泉》为题，1987年《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题，1988年《工人日报》以《彭铭泉成为药膳专家》为题，数家权威媒体，专题介绍了彭铭泉教授发掘祖国食疗，创立中国药膳学的事迹。



    彭教授不仅著书立说，他还把这些药膳理论用于临床实践，他于1980年开创了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客赞赏；他的成果用于保健食品行业中，如排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤，蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了许多病人疾苦，一些产品销往日本和我国香港地区，深受欢迎。



    1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年，应我国香港一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。2005年应德国希里玛医院邀请，分别在德、法、荷、比、卢等国进行为期2个月的讲学活动。同时，他还接收了国内和日本、美国、韩国等10多个国家共140余人崇拜中国药膳的友人为弟子，传授中国彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一祖国宝贵遗产，传播到世界各地，深受海外人士的钟爱。



    现在彭铭泉教授是中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专委会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

书籍目录

风湿病的原因风湿病患者的饮食宜忌菜肴类药膳枸杞烩鸭肾龙马烧仔鸡杜仲爆羊腰茴香烧乳鸽首乌烧牛筋狗脊烧猪尾砂仁烧鹌鹑苁蓉羊肉煲仔茴香爆猪腰海马红枣兔肉煲仔白果烩肚条红枣黑豆烧腩肉板栗烧狗肉透骨烩鹿筋牛膝豆腐鱼丸煲仔枣汁芝麻拌兔丁锁阳熟地龟肉煲仔仙茅大虾粉丝煲仔参归爆鳝段粥类药膳桂圆养生粥杜仲枸杞鹌鹑粥杜仲羊肾糯米粥肉桂米酒粥菟丝鸡肝粥木瓜猪腰粥苁蓉羊肉粥面点类药膳巴戟炖羊骨面桑枝鸡肉云吞首乌牛肉水饺蜂蜜芝麻糊核桃杏仁糊芝麻鸡茸煎包苁蓉海参鸽蛋面淮杞鹿尾汤米粉牛膝龟龄膏续断羊肾滑猫耳朵汤羹类药膳官桂炖鸡肝芡实炖牛腰川续断牛尾汤桂圆鹌鹑汤金樱子鲫鱼杞鞭壮阳汤淮杞炖乳鸽参枣斑鸠汤五加皮蛇汤栗子鸡脚汤参膝牛骨汤核桃蹄筋汤杜仲牛筋汤海龙瘦肉汤海马羊肉汤首乌水鸭汤饮品类药膳虎杖酒女贞子米酒追风酒五加皮泡酒黄蜂酒芝麻杜仲酒蛤蚧核桃酒桑寄三蛇酒

作者简介

本书是健康厨房总动员系列丛书之一。该书主要介绍了具有治疗风湿病功效的药膳，分菜肴、粥、面点和饮品四大类别。全书图文并茂，语言通俗，介绍详细，可操作性和可读性都很强。适合广大读者阅读。



　本书主要介绍治疗风湿病的药膳。

图书封面

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