品茶与养生

书籍目录

前言第一章 茶的起源与发展  第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及  第二节 中国茶的传播  第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势第二章 茶的类别和贮存保鲜  第一节 茶的类别    一 绿茶    二 黄茶    三 黑茶    四 白茶    五 乌龙茶    六 红茶    七 花茶与香味茶    八 袋泡茶    九 其他茶  第二节 茶叶质量的判别与选购    一 茶叶质量的判别    二 茶叶的选购  第三节 茶叶的贮存保鲜    一 茶叶变质的原因    二 影响茶叶品质的环境条件    三 茶叶的贮存保鲜方法第三章 茶的保健功效  第一节 茶的药用史  第二节 茶叶的有效成分    一 茶多酚类    二 茶嘌呤碱    三 叶绿素    四 维生素类    五 脂多糖    六 蛋白质与氨基酸    七 微量元素  第三节 茶的保健功能    一 抗癌、防癌、抗突变    二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌    三 增强免疫机能及抗机体衰老    四 健齿及防龋齿    五 降血压、血糖及血脂作用    六 清热明目      七 抗辐射、升高白细胞第四章 品茶艺术和科学饮茶  第一节 茶叶色、香、味、形的种类    一 茶的色泽类型    二 茶的香气类型    三 茶的滋味类型    四 茶的形状类型  ……第五章 品饮绿茶与养生第六章 品饮乌龙茶与养生第七章 其他茶保健功能参考文献

作者简介

本书共分７章。第一章简单地探讨了茶的起源、发展与传播，饮茶的起源与普及，并探讨了饮茶的另一发展趋势--速饮。第二章介绍了茶的种类，探讨了茶叶陈化的原因和保鲜的机理，提供给读者一些茶叶保鲜的方法。第三章介绍了茶的有效成分，探讨了茶所具有的各种保健功能。第四章主要内容是描述各类茶的色、香、味、形；介绍茶的冲泡时间技艺，包括水与器具的选择，泡茶时茶叶用量、水温及冲泡时间的掌握，冲泡的程序；并探讨了科学合理饮茶的方法。第五章至第七章分别较详细地介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶的种类，各自最为适宜的冲泡与品饮方法，主要的保健功能；同时，根据不同茶类其保健功能的独特之处，遴选相应的药茶配方，详细说明了其来源、配方、功效、用法或宜忌。所选药茶既有传统配方，也有近年开发的新产品。本书的独到之处是分茶类介绍保健功能，即将近几年来研究发现的不同茶类间的不同保健功能介绍给读者，让读者根据自己的身体状况选购、饮用茶叶，使消费者真正领略品茶养生的真谛。本书不仅适用于城乡家庭保健使用，也适用于茶馆、学校教学用书。　

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