桂林米粉

章节摘录

　　去年一月间，我又重返故乡桂林一次。香港电视台要拍摄一部关于我的纪录片，要我“从头说起”。如要追根究底，就得一直追到我们桂林会仙镇山尾村的老家去了。我们白家的祖坟安葬在山尾村，从桂林开车去，有一个钟头的行程。一月那几天桂林天气冷得反常，降到摄氏二度。在一个天寒地冻的下午，我与香港电视台人员，坐了辆中型巴士，由两位本家的堂兄弟领路，寻寻觅觅开到了山尾村。山尾村有不少回民，我们的祖坟便在山尾村的回民墓园中。走过一大段泥泞路，再爬上一片黄土坡，终于来到了我们太高祖榕华公的祖墓前。　　按照我们族谱记载，原来我们这一族的始祖是伯笃鲁丁公，光看这个姓名就知道我们的祖先不是汉人了。伯笃鲁丁公是元朝的进士，在南京做官。元朝的统治者歧视汉人，朝廷上任用了不少外国人，我们的祖先大概是从中亚细亚迁来的回族，到了伯笃鲁丁公已在中国好几代了，落籍在江南江宁府。有些地方把我的籍贯写成江苏南京，未免扯得太远，这要追溯到元朝的原籍去呢。　　从前中国人重视族谱，讲究慎终追远，最怕别人批评数典忘祖，所以祖宗十八代盘根错节的传承关系记得清清楚楚，尤其喜欢记载列祖的功名。大概中国人从前真的很相信“龙生龙，凤生凤”那一套“血统论”吧。但现在看来，中国人重视家族世代相传，还真有点道理。近年来遗传基因的研究在生物学界刮起狂飙，最近连“人类基因图谱”都解构出来，据说这部“生命之书”日后将解答许多人类来源的秘密，遗传学又将大行其道，家族基因的研究大概也会随之变得热门。其实我们每个人的身体里，好的坏的不知负载了多少我们祖先代代相传下来的基因。据我观察，我们家族，不论男女，都隐伏着一脉桀骜不驯自由不羁的性格，与揖让进退循规蹈矩的中原汉族，总有点格格不入，大概我们的始祖伯笃鲁丁公的确遗传给我们不少西域游牧民族的强悍基因吧，不过我们这一族，在广西住久了，熏染上当地一些“蛮风”，也是有的。我还是相信遗传与环境分庭抗礼，是决定一个人的性格与命运的两大因素。　　……

媒体关注与评论

　　桂林米粉花样多：原汤米粉、冒热米粉，还有独家的马肉米粉，各有风味，一把炸黄豆撒在热腾腾莹白的粉条上，色香味俱全。我回到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。　　——著名作家 白先勇　　　　大约半小时后，每人一碗的桂林马肉米粉端上来了。白先勇一看到米粉，就快乐地说：“我最喜欢吃米粉了。怎么吃都吃不腻。”　　——广西师范大学党委书记 博导 王枬（桂林）　　　　由于我从来不在人前掩饰对桂林米粉的偏爱，因而我的很多朋友都知道，我是桂林米粉的铁杆粉丝。　　——著名作家 王棵（成都）

内容概要

1.张迪，本书主编， 桂林日报社资深编辑。现任《潮》周刊副主编。曾编著《桂林休闲地图》（广西师大出版社）

其他作者主要有：

2.白先勇，台湾当代著名作家，生于广西桂林。中国国民党高级将领白崇禧之子。

3.王枬，教授，博导，现为广西师范大学党委书记。主要从事教育学科的教学与研究。获广西优秀专家及广西高校教学名师称号。现居桂林。

4.苏理立，原《桂林日报》总编辑，著名作家，现为中国晚报学术委员会委员。

5.李西闽，著名作家。他在汶川大地震中被埋76小时，由此创作的长篇纪实散文《幸存者》，获得第七届“华语文学传媒大奖年度散文家奖”。

6.王棵，江苏南通人。在《人民文学》、《十月》等刊发表过长、中、短篇小说百万余字，曾入选“21世纪文学之星”，获过《小说选刊》全国优秀小说奖、《十月》新锐人物奖。

7.赵瑜，河南人，中国作家协会会员，现供职于《天涯》杂志。

书籍目录

序……李志刚

第一辑：“碗中如梦微澜，扬波千里之外”

---------乐山乐水乐米粉，名士食经

少小离家老大回——我的寻根记………白先勇（台湾）

陪白先勇先生吃桂林米粉………王枬（桂林）

来一碗桂林米粉………苏理立（桂林）

温暖的记忆………李西闽(上海)

我是桂林米粉的铁杆粉丝………王棵（成都）

藏满了让人忆念的内容………赵瑜（海南）

我是厦门的“米粉”………何 况(厦门)

你的南方我的北方………锦 璐（南宁）

沿着我与它相连的最短的半径，还乡………黄咏梅（广州）

遥想那种滋味………映川(新加坡)

记忆里无可确认的碎片………陈谦（美国）

吃饱了再说………叶倾城（北京）

复活的故事………柳营(杭州)

桂林米粉PK云南米………沙地黑米(桂林)

第二辑：“不因花前月下，寻香欲往何处”

--------桂枝香里说米粉，米粉简史

米粉起源小考………蒋廷瑜

《灵川县志》关于米粉的记载………岳启海

从古代桂林米粉的起源和制作工艺中考证世界米粉的发源地………吴海星

关于米粉的起源………姚古

历史上的米粉………廖中立

米粉:南北兼容的象征魅力………黄伟林

第三辑：“二两相约巷口，一笑人间故事”

-----------老街巷里老字号，历久弥香

民国卅七年的桂林米粉轶事………韦芳

我陪黄霑吃米粉………李克强

梁羽生武侠世界里的桂林米粉………杨凯

欠舒婷一碗桂林米粉………俞余

当代名人与桂林米粉………文佳

碗里的风景………王布衣

第四辑：“记取今天滋味，曾经昨日楼台。”

---------相逢尽是饕餮客，米粉旧事

桂林米粉的约定………阿妮叶李（美国）

怀念那一碗的浓香………韩妍（德国）

在肯尼亚尝到桂林米粉的味道………苏燕(苏丹)

跨越半个地球的美食记忆………JIMENA（哥斯达黎加）

一辈子无法忘记的桂林米粉………Hector（秘鲁）

爱上桂林米粉………车有镇（韩国）

驿站中最美的舌尖记忆………大国智慧(日本)

在流逝的沉默里，从容下沉………陈静（北京）

怀想桂林：边吃米粉边看戏………陌上舞狐(南京)

南方是情人，北方是正宫………蓝七七 (太原)

艳遇一场盛大不醒的梦………棉布七七（丽江）

一碗桂林米粉的乡愁………刘娇（西双版纳）

有一天安然停留………陈诗艺（钦州）

四月粉………武晓萌（安徽）

缅甸米粉无法戒桂林米粉的瘾………苏宁(桂林)

第五辑：“黄瓷碗中米粉细，漓江边上店家多。”

----------隐你闲情于闹市，米粉店家

又益轩：马肉米粉的百年坚守………/182

崇善米粉：桂林味道天下情……… /186

日头火：无法抗拒的“火”……… /190

温耋周：让桂林人在各地都能吃上家乡的桂林米粉………/195

神卤担子米粉：久违的乡味………/200

青云汤粉：汤汤水水的守候………/203

聚香和：让梦想在时光中变美………/206

路口村义和米粉：机场路上的百年老店……… /210

漓江春米粉：梦引桂林粉 魂牵漓江春……… /212

福林米粉：独秀山色入福林………/216

又来米粉：不能错过的风景………/219

桂和林：谋生亦谋爱………/222

兴安老罐米粉：灵渠畔的老字号 ………/225

祖传肖记米粉：四世的守望………/229

后安汤粉：水国渔乡一盏汤………/232

秦记山泉汤粉：在虞山邂逅美好………/235

俏天下米粉：老桂林的味道………/237

胜利米粉：在路上遇见最纯粹的自己………/241

石记米粉：徜徉在唇齿间的蜜意………/243

第六辑：“来咯一声吆喝，担子挑过灵渠。”

----------漓江岸上有粉家，百家争鸣

桂林耐思米粉有限公司

桂林市耐思食品科研开发有限公司

桂林米粉商家略览

后记：欠一座城一个交代

作者简介

张迪主编的《桂林米粉》是第一本全面反映桂林米粉历史文化的书籍。桂林市市长李志刚为该书作序，著名作家白先勇题写书名。

    《桂林米粉》全书分为六辑，主要是由“名士食经”、“米粉简史”、“米粉旧事”、“米粉店”等部分构成，收集了白先勇、李西闽、王棵、赵瑜等作家撰写的与桂林米粉有关的点滴故事。此外，该书还收录了黄伟林、蒋廷瑜、王布衣等专家学者对于桂林米粉起源、传承、发展、工艺的考证和研究，以及国际友人品尝桂林米粉的感受，并重点推荐了桂林米粉一些老字号和品牌店，集资料性、可读性、实用性于一体。

图书封面

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