吃茶去！
出版社:辽宁教育出版社
出版日期:2011-5
ISBN:9787538288841
作者:陈赋
页数:360页
章节摘录
版权页：杯内注上水后，茶叶一放，照样是沉鱼落雁，是不会浮在面上的。但开水一隔夜就老了，就死了。我们现在已无条件吃上“天下第一泉”或“天下第二泉”的，吃得上的只是龙头一开，哗哗流来的自来水，只得把自来水在七石缸里存放上一夜。第二天现烧现吃。刚烧开的水是活水，沸腾的时间一长，虽然没有隔夜开水那么老，但也是风烛残年了。泡茶的水，自然很重要。尤其是“碧螺春”这二八妙龄，不配个翩翩少年是如何了得。写到这里，我想起苏帮菜中有一款名肴，叫“碧螺虾仁”.每到“碧螺春”新茶上市之际，一些饭店就纷纷推出，作为时令菜。我在苏州生活多年，实在没吃到过一回有茶味的，就自己动手做给自己吃，并革新了一下：虾仁上好浆后，放在冰箱里冰上半小时左右，是为了使浆挂住，临下锅时，要用纱布把虾仁的水分吸干。这些都是基本法，我的革新之处是在油锅半热时，抄一撮“碧螺春”放人油锅，“碧螺春”受热后，会菊花般舒展开来，色泽金黄。这响的油锅是茶香四溢，袅袅上升，邻居都闻得到。火候很重要，把“菊辦”捞出，此时，它是脆的，碾碎后拌进虾仁，让它们和光同尘。我的“碧螺虾仁”真正是有“碧螺春”茶味的。烹饪界的某权威到我家小酌，尝了此菜，也大大夸奖了一番。据说“碧螺春”过去叫“香煞人茶”，采茶的时候、只让处女去采，采之前上下沐浴，采下的茶叶贴放在胸口，处女的肌肤体温能增加茶的香度。后来，乾隆下江南，吃到“香煞人茶”。
内容概要
陈赋，编辑，自由撰稿人，文字散见于报刊杂志，出版有《当花侧帽-纳兰词中的美丽与哀愁》
书籍目录
第一辑 品茶知味关于苦茶/周作人初试美人舌/洛 夫宜兴红茶/叶兆言碧螺春汛/艾 煊吃茶的心境/车前子初识铁观音/古清生寻访“大红袍”/王充闾喝 茶/金受申第二辑 文人与茶说 茶/邓友梅风庐茶事/宗 璞喝 茶/杨 绛文夫与茶/李国文我们吃下午茶去/董 桥茶 性/艾 煊茶诗四题/林 林吃茶文学论/阿 英茶之梦/忆明珠茶之幸运与厄运/潘序祖谈 茶/吴秋山古典名著中的茶香/刘心武茶 缘/陆文夫寒夜客来茶当酒/王春瑜第三辑 名家茶话喝 茶/梁实秋/ 喝 茶/周作人俗客谈茶/秦瘦鸥茶和交友/林语堂喝 茶/鲁 迅喝 茶/苏雪林戒 茶/老 舍品茗与饮牛/冯亦代寻常茶话/汪曾祺茶在英国/萧 乾茶/钟敬文我和茶/叶君健第四辑 茶馆茶事我家的茶事/冰 心坐茶馆/舒 湮大碗茶之歌/绿 原“茶园”的内涵与外延/郑启五门前的茶馆/陆文夫防风神茶/张抗抗阿婆茶考/陈 诏泡茶馆/汪曾祺茶淘饭/叶灵凤茶坊哲学/范烟桥北平四川茶馆的形形色色/唐鲁孙茶 馆/金受申老九和老七/方 成茶 馆/缪崇群第五辑 天南海北惠泉吃茶记/姚雪垠茶意的江南/谈正衡成都文殊院品茶/郑启五水乡茶居/杨羽仪说广东的叹茶/牧 惠大觉明慧茶院品茗录/季羡林喝 茶/唐鲁孙碧螺春梦/黄苗子在假山石后边吃茶/车前子生命里美丽的风景——逛伊朗茶室/尤 今今日庵访茶道/袁 鹰敝乡茶事甲天下/秦 牧上海的茶楼/郁达夫栊翠庵品茶/黄 裳陆羽茶山寺/曹聚仁龙井寺品茶/韩少华第六辑 禅茶一味茶禅闲话/葛兆光嗜茶者说/韩作荣品 茶/贾平凹松子茶/林清玄一杯茶/苏 童茶 盲/阎连科禅味与茶味/柳存仁无我的茶/林清玄将茶饮成一场宿醉/刘醒龙
编辑推荐
《吃茶去!》：每一片茶叶的沉浮，都是一种缘定，不空不昧。喝完茶，我们再度走向人间，带着春茶的清香，爱也清了，心也清了。喝完茶，我们再度走入风尘，带着云水的轻松，行囊也轻了，步履也轻了。
作者简介
闲情雅致、风俗人情、体悟生活、闲情逸致，诸如此类和茶有所关联的词汇琳琅满目，其实，这些完全可以一言以蔽之，那就是“吃茶”，一个“吃”字，是何其潇洒地把茶的语境体现的酣畅淋漓。历来的文人墨客们几乎无一不对茶情有独钟，在他们的笔下更是把吃茶的意境描绘的美奂绝伦。在这本书里，编者精选了一些名人的文章，与其说是文章，倒不如说是茶语，读之如品茶，意在其中，或许读罢会张罗一声：吃茶去！
周作人、汪曾祺、鲁迅等70多为文化名人将品茗升格成为一种美妙的文化艺术，品茶品人生。饮茶的境界与文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相呼应。名山名水出名茶，更因名人传美名。
图书封面
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精彩书评 (总计1条)
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看到汪曾祺先生文章里引用的一首小诗——“记得旧时好，跟随爹爹去吃茶。门前磨螺壳，……”。想起老家来。总觉得爷爷奶奶过得是尘外的生活。于别人家，开门七件事是“柴米油盐酱醋茶”，在爷爷家成为被改了多半的“茶棋书画烟酒花”。幼时待在老家，经常听奶奶跟别人说，当年闯关东的时候爷爷做生意挣的钱又全部用到那七件事物上，当年不少和爷爷一起的人都已经发家，而我们家却一直紧缩着。今天便先说这第一位，也是爷爷犯了大半辈子瘾的“茶”。印象中，老家里总是少不得茶的。许是生在礼仪之邦的缘故，小时候在老家时，若是有亲朋好友来家拜访，祖父必是要先为来人沏上一杯浓茶的，并张罗着——“喝茶喝茶”，也不管对方究竟要不要喝，喝多浓多淡的，先把茶杯拿出来泡上一杯再说。现在想来，当时去别人家玩也大多如此，估计可以作为一大风俗来纪念吧。当然客人也大多都是喝的，一边喝一边聊天，没话题的时候啜一口茶再继续海聊下去，旁边是红泥小火炉，屋子里的人一直聊到晚来天欲雪。奶奶总是充当那个倒水换茶的角色，看谁杯里的水下得多了，便浇上热水，看谁杯里的茶色淡了便加上一撮茶叶。小时候在老家所用的泡茶的杯子现在已经寻不着了。那是种类似盖碗的容器，通身白瓷，上面也是瓷做的杯盖，杯身上有梅兰竹菊样的彩画。与盖碗不同的是，这“盖杯”是盖子的直径比杯子要大的。每次泡茶之前先把这杯子用沸水滚过一圈，然后抓大把茶叶扔进杯里去，浇上八分满的热水后盖上盖子，不一会儿掀开杯盖，便能闻到一阵阵沁人的茶香。也不知道那是什么茶，龙井、铁观音或是离家近的日照绿茶都是喝的，通通装在不知道是铁还是锡做的圆柱体罐子里面。但无一例外都是绿茶，祖父常说喝茶就是要喝绿茶才算正宗。所以，看见母亲喝各种各样的花茶的时候，总是要皱一下眉头的。母亲喝茶没有专门的杯子，就是普通的玻璃杯。捻几片茶叶到杯子里面，然后加入茉莉玫瑰等等。再缓缓倒进去半温的水，在杯子外面就能看到里面花瓣层层舒展开来，就着几片茶叶一起在水里飞舞了去。祖父总是看着母亲做完这一套摇头自言自语，这不叫喝茶啊……唉。所以，爷爷奶奶泡出来的茶是深深的琥珀色，茶叶几乎占到杯子的二分之一；妈妈泡出来的茶则是淡黄色的，还有不可预知的花在茶水里，或是菊花玫瑰或是茉莉百合甚至有时候也可以看到胖大海。爸爸喝茶就更加广泛，红茶绿茶花茶无一不喝。但还是绿茶较多。爸爸喝茶远不如家里的其他三人喝得勤，但最是有讲究。必须是有门道的茶爸爸喝着才顺口，所以老是受到其他三人的嘲讽：“不怎么喝茶的人倒是充大尾巴狼来了。”也算是家中喝茶趣事。七岁之前的童年多数时间都是从老家度过的，到现在还记得每当收花生的时候，田间充满了泥土和茶混合的香气。多数人家都选择提一大壶茶放到垄间，干活累了就去喝一茶碗。顺便谈谈今年的收成，邻里的家事。小孩子们都是调皮捣蛋无所不作的，有孩子王带着一帮孩子挨家田里使坏。抓一把土走到放茶水的地方，手一扬，那土就悉悉索索掉到茶碗和壶里面，随即一小帮人坏笑着跑开。待大人们再休息的时候装作没事的样子看大人们的反应，直到看见他们神色各异地“呸”一声将刚喝到嘴里的茶全都吐出来，就“哄——”的一声笑开。然后笑声骂声一直萦绕到回家的时候。两位老人最看不得咖啡、果汁之类，说那叫“败坏肠子”，给儿孙辈们买这些东西，都是因为我们喜欢这些饮料，老人们只是喜欢茶，几乎成痴。六七年前和爸妈一起去泰山，半山腰的有人卖茶，说是泰山上的泉水泡出来的。爸妈禁不住心痒，立刻尝了两杯子，却没什么味道，连连说还不如老家里的井水泡出来的茶好喝。回去给爷爷奶奶一说，两个老人连忙说不会欣赏。嚷嚷着让我们重新带他们去趟泰山，只为去尝尝那山间的茶。因年岁已高，终未得果。前年暑假和爸妈去苏州，走了古城区和著名的园林，带了些刺绣之类的纪念品，只感觉乏乏然。回老家跟爷爷奶奶一说，又被两个老人数落一顿，去苏州都没去茶馆坐一坐，去苏州有啥用。一想，确实如此，一件憾事。半年前，临上大学之前，爷爷百般叮嘱，一定记得品一下安徽的好茶啊！可惜在皖庐州呆半年，也没品上一口。印象中的白墙黛瓦、茗香阵阵不知湮没在了哪处还未开发的地方。唉，不免又是一件憾事。上三年级时，爸妈在城里买了一套九十多平米的房子，五楼。接老人来住。老人家临走之前对街坊邻里炫耀说，儿子儿媳要接我们去城里的楼房住去啦，下雨天也不怕淋着啦。可是在楼上住了一周不到，便和我们商量说要回老家去。楼上没有茶，没有养花的大片院子，没有熟悉的老街里来串门在屋里侃一天。而且在楼上想呼吸到不受拘束的空气是那么难！必须要下楼去，老人家腿脚实在是不灵便。就这样，爷爷奶奶又回到了老家。在老家院里隔了一道墙，墙东是一个不大的菜园子，墙西是平时活动的院子和住的地方。跟老家大多数家庭一样的格局。院子里有爷爷种的许多花。大的有玉兰、鸡冠、菊花、月季，小得有叫不出来的如米粒一样的小花，一簇簇在院里开着。水灵灵得让人心生欢喜。而东面的菜园里种了种类繁多的蔬菜，黄瓜、丝瓜、冬瓜，还有一茬茬翠绿的韭菜。爷爷奶奶现在在老家，仍然每天起床后第一件事就是去生火，接着烧水，然后泡上茶。天天都这样浸着茶香，缓缓度过去。
精彩短评 (总计101条)
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喜欢茶的人，就看这本书，有喝茶的感悟，对茶的理解，还有茶的品鉴。都是一些杂文和散文，看看大家的说法和看法，不一定哪句话就会对了心思，投了心意。我自己那要去年就买了。这次逢特价，给朋友也购入一本，同是爱茶人，同体茶之韵。 -
如果肚子里没内容，就看看名人是怎么品出个滋味的，顺便记上几句，和友喝茶时装一下 -
读过电子书，然后再买实体书珍藏。过之后，茶是一种文化，读过此书，能更解茶中滋味 -
三星半，就像泡茶，前部分看着有味，后半部分就味淡了，有时间的还是可以研究一下茶道 -
走得多，看得多，老了老了回想起来，即使是无聊的事儿，也能咀嚼半天 -
看名人吃茶的各种雅趣。非常好看。 -
很喜欢，简单但是有很多名人文章 -
1.11.19 临时在汉源书屋买的书，却是难得的好，虽说是由名人的各式小文串编而成，但却把各式的茶缘一一道尽。此生与茶结缘，但求能知其一二，寻觅一款好茶，犹如寻求所爱，一切皆随缘。 -
最喜欢读文人们写闲情逸致的散文，《吃茶去》就是这样一本好书。拿到书后，迫不及待的读了几篇，真有爱不释手的感觉。值得好好品味。 -
吃茶去这本书里介绍了很多与茶有关的文化 -
咱也吃茶去 -
禅茶一味。 -
从吃茶中品味人生百态，看到在艰难困苦的年代人们的生活，体味在残酷的战争中，在流离颠沛中，在物质极其匮乏的年代里，人们仍保持乐观心态，源于茶能让人们的心沉静下来，读后觉得在这个纷纷扰扰的社会里，如何让自己的心不再浮躁，保持从容的心态，“吃茶去”不失为一剂良方。 -
难得将这些美文收集在一本书里了，读此书，就是品一杯杯的好茶。 -
文化名人将品茗升格成为一种美妙的文化艺术。 -
我一共买这本买三次了，我自己的和两位朋友的。三个人都喜欢喝茶也略懂些这方面的知识。这本书不是单纯的茶的泡制等知识性文章，而是一些茶人的感受，对于茶叶，对于饮茶的心情。每种茶，即使是同一人同一水温也会出现不同的味道，差别是心境和思想。品茶的乐趣正在于此。喝茶养性也是不无道理的。看看那些名人的喝茶启示，也会为自己的思想走向有一个正确的定位。我买的数量充分说明这书的优劣了。 -
独自喝茶时，有佳文相伴，这茶也增香。 -
想去走一遭茶的生产线~！ -
了解那么多名人家的茶事，很有乐趣 -
闲情雅致、风俗人情、体悟生活、闲情逸致，诸如此类和茶有所关联的词汇琳琅满目，其实，这些完全可以一言以蔽之，那就是“吃茶”，一个“吃”字，是何其潇洒地把茶的语境体现的酣畅淋漓。历来的文人墨客们几乎无一不对茶情有独钟，在他们的笔下更是把吃茶的意境描绘的美奂绝伦。在这本书里，编者精选了一些名人的文章，与其说是文章，倒不如说是茶语，读之如品茶，意在其中，或许读罢会张罗一声：吃茶去！周作人、汪曾祺、鲁迅等70多为文化名人将品茗升格成为一种美妙的文化艺术，品茶品人生。饮茶的境界与文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相呼应。名山名水出名茶，更因名人传美名。 -
因为喜茶的原故，所以买来看看，很划算。 -
闲适心情 现在似乎能看懂些散文了 就书而言 是本不错的集子 -
一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
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本书收录了周作人等70多为文化名人的品茗感悟，让我们感受到一种美妙的文化艺术，一次酣畅淋漓的体验，一个美奂绝伦的意境。 -
闲情逸致是生活的味精，少不了的。 -
很多大家都谈了自己对茶的感受，受益匪浅 -
无需多言 -
闲了溜两眼，可以读一读 -
看看名人们写初识茶，喝茶的感受...有心静！ -
品茗一壶淡茶，与众位名家同遨在茶香的感动中。 -
集结了近代及当代的写茶较好的文章，让我的茶茶知识又丰富不少。 -
就等它降价呢。八元多入手。爱茶的人不但喝茶还品茶。看看那些大家们是如何品茶评茶的吧!很不错的散文集。学到了些茶的知识，主要是品茶的心境。 -
本书是真正的好书。品茶在中国不仅仅是为了解渴，如此多的文化名人写的品茗的文字，真是美妙的艺术。本书很好，很喜欢！推荐给大家。 -
这本书是诸多名家所写的关于茶的去吃和体悟，由于本人喜欢喝茶，所以读来颇有感觉。强烈推荐！ -
喜欢 闲来翻翻看看 陶冶情操 推荐 -
周作人、汪曾祺、鲁迅等70多为文化名人将品茗升格成为一种美妙的文化艺术，品茶品人生。 -
各种小品文，各种茶，精髓，不错，很喜欢 -
喝完茶，我们再度走向人间，带着春茶的清香；喝完茶，我们再度走入风尘，带着云水的轻松……封面不错，江南烟雨天，捧着这么一本书，坐在窗边，再来一杯清茶，惬意如此…… -
书很精致，只是刚收到还没开始认真看，希望看完能提高点关于茶的知识。 -
名山名水出名茶，更因名人传美名。 -
拿到书，封面就很吸引人，书里的小文章适合静下心休闲的时候看看，实质上没什么大的收获的东西 -
喝茶如品人，每种茶都有其特别的芳香，就像人生旅途中的各种遇见，需要细细品味！很喜欢！ -
象茶一样，清新淡雅，很多都是大师之作，慢慢品了 -
就是喜欢茶 -
这是一本适合喝茶时候看的闲书。每个人都有自己吃茶的故事，各地都有不同的吃茶风俗。春天，喜欢在山花烂漫处，闻着花香吃茶；夏天在树下、河边吹着凉风，听着溪流清音吃茶；秋天，在柑桔挂满枝头的果园里吃茶；冬天，围炉夜话，海阔天空神聊着吃茶。人生如茶，夫复何求！ -
自己喝茶并颇有心得，再看看文化名人的心得。 -
一本很有意思的书，整本书读下来，对茶文化有了更深刻的了解。 -
品茶品人生，挺好的一本书。 -
这本书是特价时买的
封面简洁大方
有一种复古的味道
内容是名人写有关于茶的文章
而且这本书很厚
给人一种厚实的感觉
很好 -
我也想拥有禅意的心境~~ -
蛮有趣的一本关于茶的杂文选。 -
“吃茶”是一种文化，本书把诸多名人大家关于这方面的体会、思考上升到文化的高度，让人对“吃茶”有一种新的认识，新的感觉，越看越有味道。 -
关于茶的情缘和故事，短小精悍，值得一读。 -
全是茶的，倒是增长了一些茶知识。 -
不但要了解茶道，更应体会吃茶的意境。 -
空执百千揭，不如吃茶去。 -
不一般般吧 -
里面好多民国时期的老文人，以我现代二逼的观点看，有点酸酸的感觉，不过真的好可爱！ -
等再有一些年纪再来读这本书，也许会更喜欢 -
不错的书 喝喝茶 看看书 很好 -
我非常喜欢茶道，更喜欢这些大家关于茶的文章。感谢当当，感谢辑录者！大呼过瘾！ -
其中有很多写关于茶的精品……品茶之乐，采茶之乐，既有吃茶趣者，亦有尝茶味者，看名人大家于茶之心得体会，有此集足矣 -
每篇字数不多 喜欢周作人同志的较劲的蜿蜒的文字 -
了解各个不同风格，不同品味的名家对茶的说道，真是别有一番风味，感觉很不同，能在里面找到自己喝茶时也遇到过的一些感觉，确实挺有意思的 -
品茶品人生，看人世浮沉，品茶间百味。 -
先买了电子书再买纸质书的，还是这样看过瘾。对于茶的了解，诸作者水平高低不齐，文字却大都是好看的，出乎意料的好看，颇可玩味，纸/字也不费眼。最宜初夏，微雨，竹榻，随手翻到哪一篇，兴头来了，起碳，泡茶。 -
在浮躁的时代，静心品评曾经真正的名家们的好文字，无疑是一种享受和获益。 -
不错，这本书，挺喜欢看的，里面讲的茶的种类都是我所想要了解的，喜欢茶文化的人可以购买，喜欢 -
一本文人说茶的散文集，闲来无事可以乱翻 -
众多名人推荐，又是在优惠时期买的，真心是觉得太值得了。 -
一直喜欢喝茶，所以才会选择了这本书，但以前喝茶都是瞎喝，等同牛饮，看了这本书，才知道茶内的文化博大精深，名家的手笔，的确不同凡响。 -
有关于茶的散文 名家的文笔 娓娓道来犹如品茗 闲时读之 陶冶性情 -
一本散文集子，收录名人大家们关于茶的文字。闲散时随手翻阅一二倒也不错，总体来说不是什么非读不可得读物。 -
看看大家们是如何品茶的。 -
很不错的一本书，很喜欢，买了很多书，慢慢读 -
在年末喝着肉桂，暖暖的 -
大家文章，凑齐不易，品茶高雅，学习学习 -
名家对于茶的认识和见解，对于品茶这个古老的艺术很有帮助 -
茶人 茶事 茶文 极爱 -
精选了70多位文化名人品茶的精美散文，边欣赏边品茶，回味无穷。 -
一人一篇，关于品茶的文集，文章都不长，但可读性都不错。 -
大家之作，非常喜欢，品茶品人生 -
在有关茶的文集中是非常不错的一本，内容丰富，没事读两篇，可以增加修养。 -
书和茶是我平生两好，与我有同好的朋友有一群。这书在我们中间传阅，有人看过不舍手，于是这书我一买再买，替人代购。喝茶，其实是修静的最好途径，所谓‘禅茶一味’是喝茶修静的高境界。看名人吃茶的感受，学些茶知识，茶意境，此书完美。有与我同好的朋友，推荐这本。 -
还不错的一本书，跟透彻的认识茶！ -
还来不及认真阅读 都是大家之作 关于茶关于茶事 相信很多人都像我一样喜欢茶 不但是平常的喝茶品茶更是品读茶的意蕴以及其文化内涵 -
闲情雅致、风俗人情、体悟生活、闲情逸致，诸如此类和茶有所关联的词汇琳琅满目，其实，这些完全可以一言以蔽之，那就是“吃茶”，一个“吃”字，是何其潇洒地把茶的语境体现的酣畅淋漓。历来的文人墨客们几乎无一不对茶情有独钟，在他们的笔下更是把吃茶的 意境描绘的美奂绝伦。 -
全书分成六部分，阅后每部分各有收获。文化名人的文字让人穿越了时空，让我在体会不同年代茶的韵律中感受到难得的宁静。 -
读完此书，以后喝茶都透有文化气息。呵呵！ -
很精妙，很赞 -
本书没有作者简介和文章写作年代，唉，。。。 -
和茶人茶话类似，文人关于茶文章的合集，其实习茶，知识只是一个方面，更多是认识、理解茶的态度。 -
短小精悍的文章在闲暇时阅读，身边沏壶茶，好惬意 -
茶本生活中常见之物,但一经大家之妙笔,则凭添了几分生活韵味,在茶香之中更有书香作伴,岂不妙哉!好书! -
茶香。 -
品茶闲读亦无妨，名家好文且看来。 -
文人墨客的文字总是让人觉得有趣。。。 -
没看完 希望能感受吃茶带来的美感 -
太杂，不乏精品，也有不对我口的 -
文章很美，将品茗升格成为一种美妙的文化艺术，品茶品人生。 -
普罗大众，下里巴人，阳春白雪，吃下去的都一样，说出来的有差别