《蔬食斋随笔别集》书评

笔墨枯槁

饮食文字，自汪曾祺老启蒙发端，所遇皆是名家，唐鲁孙，齐如山，邓云乡，王世襄，逯耀东，高古清雅。蔡澜自成一格，跌宕可喜。略逊者，则梁实秋、高阳、唐振常、车辐、赵珩，亦津津有味。汪朗，王敦煌，不堕家风。饶俺奸似鬼，终不免买了两盆洗脚水，即朱振藩、聂凤乔。朱，秋风食客，鼓腹大嚼，拍主东马屁，捧店家臭脚，谢希大、应伯爵流属。聂，枯槁无趣，专家教授味熏天，板板眼眼不在点上，只堪做营养学校低年级教材。

一次精神美食大餐

一次精神美食大餐读《蔬食斋随笔别集》现在这个社会，如果对“吃”很有研究，那绝对是件非常有面子的事情。读了这本聂凤乔的作品《蔬食斋随笔别集》，可以让人对“吃”的认识又上升了一个境界。读这本书纯属偶然，我也不知道为什么就买了它，可读了以后才感觉如获至宝。先介绍一下作者，聂凤乔，笔名老凤，被誉为“中国烹饪原料学第一人”。这本书是一本别集，意思就是续集之外的集，已经是第三本了（有点像美国大片，续集一部接一部，不过美国大片是续集一部不如不一部，这本随笔可是各有各精彩），今后一定有机会找那两本读一读。所谓烹饪原料，说白了，就是吃的那个东西。中国人向来以敢吃闻名，热衷于吃各种稀奇古怪的东西，作者就是这方面的行家了。这本主要讲的是动物性原料。可能有人会说，动物的东西我大部分都吃过，您先不要讲大话，看过这本书就知道什么叫山外有山天外有天了。猪马驴牛羊鸡鸭鹅自然不在话下，兔猫鸽蛇也不算稀奇，骆驼大象熊孔雀都可以吃，甚至猩猩果子狸褐马鸡都在研究之列，直让人看得是目瞪口呆口水横流！不过作者早已声明，像褐马鸡这类国家级保护动物，大家千万不要冒法律的风险去捕杀，那是万万不可的。可能这又让读者产生疑问，既然不能吃，说它干什么呢？作者也做出了解释，今天不可以吃的这些动物，有些过去是可以吃的，例如大象、熊，只是由于某些原因今天变成了保护动物，但我们也可以了解;另外也许将来某一天，养殖成功了，可能就又可以吃了。其实可以吃不可以吃不是这本书的重点，作者是从事这方面研究的，自然所有原料都要有所涉及。既然是随笔，那就远不止菜谱那么简单，于是作者在书中将各种材料的属性、作用、做法、典故等等一一呈现在作者面前，让人如同经历了一次精神大餐，尽管没有吃到，也好似饱了“口福”。有人说，看烹饪杂志可以解馋，那这本书不但可以解馋，又让人漫游古今，充分体验了美食家的乐趣，领略了中国饮食文化的独特魅力！这本书是07年3月初版，首印仅有7000，虽然全是文字，但我认为远胜过那些图片精美标价甚高的美食杂志，各位美食爱好者和掌勺诸君都应该有一套在家中珍藏，这种好书并不多见。可惜的是聂老先生2000年已经仙逝，所以这样美妙的作品，我们也只能看到这么多了，真是可惜！PS：还有一点我很好奇的是，书中并未提到狗肉，中国人吃狗也算是很有历史了，作者可能是因为某些原因没有来得及收录，可能算是这本书中的一点美中不足吧。 http://blog.sina.com.cn/QVC