中国药膳制作经典

内容概要

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点

书籍目录

上篇　药膳制作概论及原料　第1章　药膳制作概论　第2章　药膳制作原料下篇　各种药膳制作经典　第3章　药膳炖菜制作经典　第4章　药膳焖菜制作经典　第5章　药膳蒸菜制作经典　第6章　药膳煮菜制作经典　第7章　药膳熬菜制作经典　第8章　药膳炒菜制作经典　第9章　药膳卤菜制作经典　第10章　药膳炸菜制作经典　第11章　药膳烧菜制作经典　第12章　药膳烤菜制作经典　第13章　药膳冒菜制作经典　第14章　药膳煲菜制作经典　第15章　药膳泡菜制作经典　第16章　药膳凉拌菜制作经典　第17章　药膳粥品制作经典　第18章　药膳糕饼面类制作经典　第19章　药膳糖果类制作经典　第20章　药膳汤菜制作经典　第21章　药膳酒类制作经典　第22章　药膳饮料制作经典

作者简介

本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编，分为上下篇共22章。上篇为中国药膳制作概论，包括药膳原料、制作特点、技术、调味料、色素、油脂、添加剂、常用中药、常用食物等内容；下篇为各种药膳制作经典，包括中国药膳炖品、焖菜、蒸菜、煮菜、熬菜、炒菜、卤菜、炸菜、烧菜、烤菜、冒菜、煲菜、泡菜、凉拌菜、粥品、糕饼面类、糖果类、汤羹类、药酒类、饮料类共800余种药膳制作经典，每种药膳均介绍配方、功效、制作方法和工艺等，内容丰富，通俗易懂，好学好做，可作为家庭药膳全书使用，也可作为礼品书赠送亲朋好友。

图书封面

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