杭州家常菜300例

书籍目录

一 河海鲜类

1 杭城烩四海

2 西湖腊鱼粉条汤

3 杭锅鱼片

4 金华火腿炖河蚌

……

二 畜肉类

1 海宁榨菜拌牛杂

2 天目扁尖牛腩煲

3 青椒玉米爆牛柳

……

三 禽蛋类

1 鸽粒双脆

2 糟鸭舌

3 杭式好鸡煲

……

四 豆制品类

1 红烧油豆腐

2 油面筋炒白菜

3 白玉豆腐汤

……

五 田园时蔬类

1 桐杭扁尖炒瓜条

2 佛手地瓜

3 瓢尔菜炒油面筋

……

编辑推荐

　　杭州菜又称杭帮菜。其早在南宋时就形成了自己的菜系而闻名于世，作为中国八大菜系的一个分支。杭州菜以其历史悠久，选材时鲜，制作精良，口味讲究精鲜、脆嫩，同时又注重色彩的搭配和软强的适应性而深受国内外人士的欢迎。上海、宁波、南京、苏州、北京、广州等大城市都开设了杭菜馆，前来杭州学习和品尝杭州菜、进行技艺交流或请杭厨出抗挚掌厨政者络绎不绝。

作者简介

杭州菜又称杭帮菜。（杭帮风味家常菜慢中国八大菜系，即川菜、粤菜、鲁菜、淮菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜中的浙菜系的一部分，浙菜以杭州菜、温州菜、绍兴菜、宁波菜为主。）其早在南宋时就形成了自己的菜系而闻名于世，作为中国八大菜系的一个分支。杭州菜以其历史悠久，选

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