家常菜1200例-千变万化家常菜1

章节摘录

　　巧除餐具上的鱼腥味　　盛过鱼的餐具，洗净后往往还会带些鱼腥味。在刷洗盛过鱼的餐具前，先用干芥末擦拭一下，然后再洗干净，即可除去鱼腥。　　不锈钢餐具的保护方法　　(1)使用过后要及时清洗，擦干，勿使受潮。　　(2)不要用水浸泡。　　(3)无论用水洗或其它方法清洗，洗后都要立即擦干，不能让其自然晾干。　　(4)不要用硬物擦刮。如果有难以擦去的斑痕，可用软布蘸不锈钢蜡，涂在斑痕上擦拭，便可将斑痕除净。　　厨房白瓷去黄渍的窍门　　厨房的白瓷砖有了黄渍，可用布蘸盐，每天擦一两次，连续擦三天后，再用湿布揩几次，即可洁白如初。　　如何清洗装油的容器　　倒除废油或是清洗装油的容器时，先用纸巾擦拭，去除油渍后，再用温水加清洁剂洗净，不但快速利索，也不致造成水管堵塞，若有油渍流入水管，最好用热水，以免黏附在水管壁上，累积成垢影响畅通。　　巧除砧板异味二法　　　　(1)切肉的砧板用久了，会有异味，洗刷时先用淘米水或泡豆腐水浸泡10分钟，再加碱和食盐洗刷，然后用热水冲净，即可去除异味。　　(2)用洋葱或生姜将砧板整个擦一遍，然后再用热水进行刷洗，洗过之后异味就会消失。　　塑料砧板消毒的窍门　　塑料砧板不吸收水分，不潮湿，使用方便。但菜刀留下的裂痕容易藏污纳垢，用去污粉不易洗掉，改用漂白剂沾在海绵上，挤压着洗刷干净后再用水冲一下即可。　　怎样清洗平底锅　　百洁布用水湿透，扭干，将适量洗洁精挤在百洁布上。手持平底锅约45度摆放，用沾有洗洁精的百洁布轻轻刷洗平底锅，把油污清除。将平底锅洗一遍水后，再刷洗，直至每一角落都没有污垢为止，用清水将平底锅彻底清洗、平底锅用水洗净后，用纸巾将锅抹干，放在通风干爽的地方。　　巧除平底锅焦垢　　炒菜时间长了，很容易使锅上形成难以洗去的焦垢，这时，在平底锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，焦垢即可除去，擦洗后，须涂一层油，以防生锈。　　除去铁锅里的异味　　(1)烧空锅除味。新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮15分钟，怪味即除。　　(2)废茶叶除味。铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水；中净，腥味即除。　　(3)筷子可除锅内油渍味。在开水锅内放一双没有油的筷子，油渍味即可消除。　　锅粘底清洗法　　锅有粘底现象时，最好将材料倒出，另外加清水盖过沾黏面积，放在火炉上，小火煮片刻，然后熄火浸泡，隔一会再刷洗就可以轻易去除粘底物，而又不伤及锅子本身，若是以清洁球直接刷洗不但伤锅，而且效果不好。

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作者简介

清口蔬菜类 49种蔬菜为您补充足够维生素； 营养豆类及乳品类 10种豆类及乳品口感香滑更营养； 浓香肉类 15种各色肉食让您时时解馋； 美味禽蛋类 12种禽蛋给您全面呵护； 鲜美水产类 26种水产品让您过足鲜味瘾；养颜果品类 23种果品让您容颜常驻； 花色米面类 7种主食让您天天不重样。

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