海鲜川烹

章节摘录

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书籍目录

壹 鱼类
 银鱼 红油面条鱼
 孔鳐 酸萝卜炖老板鱼
 粉蒸老板鱼
 沙丁鱼 陈皮沙丁鱼
 煳辣沙丁鱼
 椒盐沙丁鱼
 黄花鱼 干烧黄花鱼
 麻婆黄花鱼
 糟香黄花鱼
 豆瓣黄花鱼
 海鲈鱼 葱椒海鲈鱼
 带鱼 脆笋烧带鱼
 泡椒带鱼
 陈皮酱香带鱼
 小炒带鱼
 鲳鱼 干烧鲳鱼
 海鳗 脆笋烧鳗鲡
 水豆豉蒸鳗鲡
 ……
贰 螺贝类
参 软体类
肆 虾蟹类
伍 其他海鲜

编辑推荐

《海鲜川烹》：以辣为主调的川式调味烹调法，中国菜系中的一朵奇葩，将其创造性地运用到海鲜的烹调中。口腔中依然燃烧着火焰，更多几分海的清新。

作者简介

《海鲜川烹》内容简介：川菜是中国的四大菜系之一，流行于祖国的大江南北，素来享有：一菜一格，百菜百味的美誉。《海鲜川烹》将川菜烹饪技法发展创新，开拓性地提出了川鲁结合的课题，主要以：鲁料川烹为重点，而鲁料又聚焦于山东海鲜，一言以蔽之，即海鲜川烹。

图书封面

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