出版社:汕头大学出版社
出版日期:2006-9
ISBN:9787811200096
作者:新凤凰工作室
页数:255页
书籍目录
第一篇 鸡鸭肉篇 鸡肉保存功夫瞧一瞧 盐酥鸡 香鸡排/宫保鸡丁 椒麻鸡/葱油淋鸡 左宗棠鸡/怪味鸡 港式油鸡 酱爆鸡丁/烧酒鸡 醉鸡 水晶鸡 三杯鸡 豉椒凤爪/麻油鸡 锅塌鸡片 乌龙熏鸡/脆皮鸡腿 盐水鸡/鸡丝凉粉 五香鸡卷/1可首乌鸡 柠檬鸡 香菇鸡砂锅/蒜头鸡 美式炸鸡/纽约辣鸡翅 海南鸡饭 日式咖喱鸡 意大利奶油鸡肉面 日式照烧鸡腿/勃根地红酒鸡 新疆鸡肉串/蓝带鸡排 龙牙凤翼 生菜鸡松 芦笋鸡卷 蜜桃鸡柳/啤酒鸡 烤鸡扣饭 腐乳鸡/火鸡肉沙拉 荷叶粉蒸鸡 杂粮封鸡腿 红糟醉鸡 红糟鸡汤 魔芋鸡翅/辣炒鸡杂 趣味鸡丁 香脆地瓜鸡/芝麻炸鸡块 香芹鸡柳/湖南凹鸡 糖蒜鸡球 味噌去骨鸡 仙草鸡汤 薏仁莲枣鸡/西洋参蒸鸡 山药香菇鸡/清汤紫米鸡 芥菜鸡菇煲/三鲜鸡腿 洋芹蕃茄鸡 木耳鸡 小香鸡腿 炸鸡翅/香酥鸡肉条 奶油鸡米花 原味吮指炸鸡 辣味脆皮炸鸡 咖喱炸鸡 味噌炸鸡 爆炸鸡肉丸/香炸鸡肉串 脆炸洋葱鸡 轰炸鸡排 蜜酥鸡排 琵琶鸡腿/传统美味鸡块 奶香脆皮鸡腿 豉油皇炸鸡翅/麻辣鸡翅 火腿翅 香草炸鸡块 油炸熏肉鸡肉卷/香柠炸鸡 墨西哥鸡肉卷 炸鸡排盖饭 酥炸南乳鸡/脆皮童子鸡 胡椒鸡排面 蜜汁鸡腿堡 红烧炸鸡肉/炸鸡沙拉 芋艿鸭块/莲枣薏米鸭 椒芹肫花 芋头鸭汤煲第二篇 牛羊肉篇 全牛美食千变万化的 ……第三篇 猪肉篇专题一 绞肉料理 制作绞肉的最佳部位 绞肉制作DIY 让绞肉又滑又嫩的小秘招专题二 诱人五花肉 挑块好猪肉 挑块好五花肉 五花肉美味的料理秘诀大公开专题三 吃肉也养生 肉类的健康概论!
作者简介
本书为“大众美食”系列中的一本,从“家常”、“基础”入手,从零开始,先讲解烧肉的原料和原料加工,然后把家庭中最常见的烧肉菜式、最基础的做法,一一详细解析,让您即使初入厨房,拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水,照料好家人的肠胃和身体。本书是400多道营养美味的肉类佳肴大集合!不求菜式的杂和多,但求菜式的家常、经典,并且不局限于单个菜式介绍,而是让您通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能,触类旁通,帮您迅速完成从新手到高手的转变,使下厨变成轻松的享受。
图书封面