海鲜名菜大全

内容概要

《作者简介》

台湾省屏东县人，毕生以从事

餐饮服务业为职志，曾任职于金万

年餐厅、峨嵋川菜餐厅，后曾担任

季园川菜餐厅主厨、来来饭店俱乐

部主厨，目前任职于高雄汉来大饭

店中餐厅执行主厨。

多年经验加上不藏私的热忱个

性，使其在同行中备受尊崇，而融

会传统与创意的烹调手法，亦是有

口皆碑，声誊颇著。

书籍目录

吉利虾糖醋瓦块鱼萝卜丝鲫鱼凉拌生鱿鱼脆酥鱼排鱼香虾饼红烧海参红扒鱼翅脆皮黄鱼卷鲜蚵豆腐煲麒麟石斑西芹鲜贝生吃龙虾龙虾味噌汤五味流苏鹬葱烤鲫鱼烟熏鲳鱼XO酱炒带子五柳鲜鱼虾仁滑蛋宫保虾仁红鲟米糕鱼香鲜贝炸鱼饼雀巢三鲜鲈鱼苦瓜汤烤乌鱼子雪花鱼翅蹄筋烩海参百合虾仁豆豉鲳鱼茄汁虾片豆酥鳕鱼酥炸虾仁清蒸石斑烩三鲜红烧肚*凉拌蜇皮金钱虾饼盐酥虾锅粑虾仁蚝油鲍鱼椒盐田鸡虾仁豆腐生菜虾松干贝丝瓜蟹粉煲家常鱿鱼卷醋溜鱼片三丝石斑卷蒜茸蒸虾豆苗虾仁韭黄鳝鱼宫保鱿鱼翡翠虾片

作者简介

《海鲜名菜大全》一书，书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱，更搜罗了不少家常、宴客菜，举凡大宴小酌之佳肴一应俱全，而且图文并茂的步骤解说，也使得烹调方式一目了然，对相亲自下厨的您来说，完成一道道的海鲜料理，将不再是什么难事。

海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食大量海鲜的爱斯基摩人，因心脏病死亡的人口仅占总死率的极少数，这项发现更使得海鲜成为健康、美味兼具的桌上佳肴。

图书封面

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