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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787501957330
作者:袁欣
页数:87页
书籍目录
常用食材备料技巧/如何辨别油温凉菜精选 基本调味汁/卤汁的做法 平日下饭精选 ·素凉菜 炝拌土豆丝/雪里蕻拌豆干 三色沙拉 桂花蜜枣/凉拌木耳 香葱皮蛋豆腐 辣白菜 ·荤凉菜 茶香鹌鹑蛋 姜汁肘花 双菇拌鸡肉/蒜泥白肉 家常肉丝拉皮 虾仁酥/酥皮海鲜卷 蜇皮拌鸭条 周末回味精选 ·素凉菜 桂花江米藕/白玉莲子/松仁卤香菇 三丝拌金针 糟毛豆 五香卤藕 ·荤凉菜 酱牛肉/酱鸭脖 五夫醉鸡 原汁卤牛肚 香酥鱼即鱼 叉烧肉/五香熏鱼/盐水虾 腐皮卷 卤鸭 酱蹄花 烹饪基础TE×T1 焯水、氽烫&调味热菜精选 掌握火候和油温/高汤的基本做法 平日下饭精选 ·素热菜 油焖鲜蘑/冬笋炒三菇 茼蒿嫩豆腐 蒜乳空心菜/醋熘白菜 乡村外婆菜 ·荤热菜 油焖虾/干炸肉丸子 葱爆羊肉 酱爆里脊丁/宫爆鸡丁/辣子鸡丁 炒孜然羊肉 干煸四季豆/红烧鸡翅/家常啤酒鱼 生炒虾松 酱爆土豆丁/锅塌豆腐 红烧大虾 炸茄盒/农家小炒肉 干豆角烧肉 金蒜炒蟹/蜜汁排骨 红烧带鱼 韭菜炒猪血/生炒蛤蜊 回锅肉 ·锅仔菜 菇菇锅 砂锅白肉 干锅脆皮豆腐/石锅丸子鹌鹑蛋 锅仔口蘑鸡块 萝卜牛腩煲 笋干焖五花肉 周末回味精选 ·素热菜 山珍全家福/炸土豆丸子 鱼香茄子 炒素什锦 麻婆豆腐 ·荤热菜 一品坛香肉 大蒜烧鲶鱼 四喜豆腐盒 海带炖肉 东坡烧肉 烤羊腿/香酥鸭 水煮腰片 清蒸鲈鱼 小炒皇 泡椒鱼头 红烧狮子头 梅菜扣肉 家常汽锅鸡 红烧丸子/封肉/小鸡炖蘑菇 红烧肘子 虎皮蛋 草菇蒸鸡 ·锅仔菜 干锅排骨 螃蟹粉丝煲 香辣鱼片/淮山枸杞牛肉锅 酸菜鱼 砂锅肥肠 滋补鸡锅 烹饪基础TEXT2 勾芡&淋油
作者简介
《全家最爱的100道家常菜》讲述了:全家最爱——为全家人精选了100道适合平日、周末这两个不同时间段的人气家常菜。经典又家常,百吃不厌,令人回昧无穷。 营养加倍——掌握相宜的食材搭配秘诀,选择最常见的、适宜的食材,搭配出营养全面的家常美味。提供最亲切的健康关照。
图书封面