香飘万里最爱铁观音

书籍目录

壹 忽如一夜茶香来  娓娓道来——铁观音  近现代铁观音的发展  铁观音的传说贰 天涵地养人来育  天涵——气候滋养条件  地养——品种培育环境  人育——人工采摘炒制叁 香飘万里铁观音  铁观音品鉴  慧眼识观音  铁观音的贮藏方式肆 赏心悦目铁观音  工夫茶之茶艺  工夫茶之备水  工夫茶之择器  潮州铁观音工夫茶艺  台湾工夫茶艺  安溪铁观音生活茶艺  品饮工夫茶应该注意的事项伍 最爱铁观音  铁观音的化学成分  古人对茶的保健功能的认识  铁观音的养生保健功效  铁观音常识解答  安溪茶诗、茶联  安溪茶俗

作者简介

铁观音原产福建省安溪县，《清水岩志》载有：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。



铁观音又称“红心观间”或“红样观音”其他如红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音则均属非纯铁观音。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生；叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略不垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。



安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，成品茶以春茶为最好；秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄；夏、暑茶品质较次。

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