甘薯主张

章节摘录

书摘去掉你的“将军肚”    “将军肚”曾被视为富贵和有福者的象征，吃糠咽菜的老百姓是绝吃不出这样的肚子的。现今我们老百姓的生活水平提高了，食品充足而丰盈，于是大街上随时可见这样大腹便便的男女，肥胖者已经成了“将军肚”族。殊不知“将军肚”正是现代男士的烦恼之一，常常人还未过40岁，高血压、心脏病、糖尿病等等就全都来了，能不烦吗?据医学专家考证，“将军肚”者九成患有脂肪肝，并告诫“将军肚”者：若不加注意，可能会发生猝死!日本的过劳死预防协会提示，“将军肚”为过劳死危险信号之一，是高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病的伴侣。来自美国的资料显示，已有30万人死于肥胖并发症，其中有“将军肚”者占首位!    既然“将军肚”隐藏着这么多的不祥之兆，那么怎样才能避免或去除呢?也许医生已经给你开了“药方”，嘱咐你少吃东西、多运动。现在再给你加一条：请多吃甘薯。追求健美和长寿是当今的世界潮流，在此潮流中甘薯被世界各国公认为理想的减肥益寿保健食品。    原因就是甘薯中含有的纤维质与胆酸和胆固醇类物质结合，可增加身体内油脂的排出，而且甘薯中含有体积庞大的膳食纤维，消化过程长，有助于食量的控制。    P87插图

书籍目录

营养学家的话　甘薯营养成分表　甘薯食谱蛋／豆／奶类营养　甘薯食谱蔬菜类营养　甘薯食谱肉类营养　甘薯食谱水产类营养　甘薯食谱谷类营养　甘薯主张　甘薯丰张1　甘薯主张2　甘薯主张3　甘薯丰张4　甘薯丰张5　甘薯丰张6　甘薯主张7　甘薯丰张8　甘薯丰张9论述篇　1 漫话甘薯　　走进异彩纷呈的甘薯世界　　解开甘薯的身世之谜　　天生的无公害食品　　甘薯与“长寿村”　　由“穷人食品”变成　　“富人食品”　2 甘薯的一生　　甘薯是“垦荒牛”　　食谱篇　甘薯类　　拔丝白薯　　绣球薯圆　　醋熘薯丝　　玛瑙薯枣　　桂花糖薯　蛋／豆／奶类　　熘甘薯　　金钱薯夹　　小薯窝头　　甘薯红豆汤　　地瓜酸奶　蔬菜类　　蘑菇炖甘薯　　葱油薯泥　　甘薯银耳羹　肉类　　咖喱甘薯鸡论述篇　　甘薯有种子吗？　　甘薯的根茎叶　　和花果种子　　甘薯的成长历程　3 真正的健康食品　　甘薯块根——营养物质的储藏库　　蔬菜中的防癌之王　　眼睛的保护神　　一斤甘薯三斤屎，回头看看还不止　　去掉你的“将军肚”　　吃甘薯，驱除“三高”不是梦　　甘薯，不让你的身体变“酸”　　富硒甘薯，薯中珍品　　皇后蔬菜——甘薯茎尖　　药用新发现———甘薯防治血液病食谱篇　　甘薯烧肉　　排骨地瓜汤　　猪肉炖粉条　　甘薯烧牛肉　水产类　　甘薯鲜虾沙拉　混合类　　金薯烩四宝　　酸菜炖粉条　　地瓜芦笋沙拉　　椰汁白薯　谷类　　红薯粉包子　　红薯玉米饼　　麦米薯粒粥　　甘薯鸡丝粥　　木犀薯饭　　地瓜肉松饭团　　珍珠薯圆论述篇　4 甘薯加工，商机无限　　城市的一道风景线——烤红薯　　晶莹剔透的甘薯粉丝，你永远爱吃　　多姿多彩的甘薯　　休闲食品，令你爱不释手　　甘薯的药用开发——前途无量　　甘薯淀粉是　　未来的能源王国　　清除“白色污染”　　还须甘薯　5 贮藏与选购甘薯的学问　　甘薯“糠心”了怎么办？　　发苦的甘薯不能吃　　选购和贮藏甘薯的学问　　“迷你甘薯”的启示附录　第四次全国居民膳食　营养与健康调查报告：中国居民营养　与健康现状（节选）　中国居民膳食营养素　参考摄入量

编辑推荐

中国在进步，今日“文盲”已不多，“科盲”在减少，惟生活愈丰富之下，“营养盲”似乎没有改善。作为13亿人口的大国，普及营养知识，提高健康水平，实是当务之急，所以我们提出《营养新思维》。    本书是《营养新思维》的第四个主题，包含认识甘薯与甘薯食谱两个部分。书中的30道食谱，在营养学家的指导下，由我们采买、烹煮、调理，然后摄影、编写，呈现读者面前。目的是鼓励每位读者动手做好营养菜。    每一口都要了解营养，每一餐都要均衡营养；健康就在饮食中—一现在，就从翻开本书做起。

作者简介

甘薯是喜温作物，主要分布在热带、亚热带，传入我国有四百多年历史，王见已成为世界上最大的甘薯种植国家。

    科技进步与营养研究使甘薯的身价蒸蒸日上。最近报道如美、日等国把甘薯作为婴幼儿辅助食品，世界上长寿乡居民以甘薯为主食，甘薯为防癌蔬菜之首等，一再展现甘薯不可忽视的保健潜力。

    科学研究显示：甘薯中赖氨酸、胡萝卜素、抗坏血酸、膳食纤维和钙等成分明显高于大米和面粉，维生素c高于一般蔬菜，且不易流失。最特别的是含有多糖蛋白物质，可保护人体消化、呼吸、泌尿系统器官组织黏膜，避免炎症和癌变的侵扰。一种脂质和糖类的结合物使甘薯抑制胆固醇生成的功效卓著；黏蛋白则防治心血管脂肪沉积，维护动脉血管壁弹性，预防肥胖。

    人体的酸性化是百病之源，甘薯是理想的碱性食品，有中和体液酸性的作用。被封为“蔬菜皇后”的甘薯叶，营养学家誉之为“长寿食品”。

    本书主文告诉你9个主张，全面认识甘薯的营养和生态；食谱展现甘薯在餐桌上的多元面貌，美味又健康。

图书封面

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