上海蟹肴
出版社:上海文化出版社
出版日期:2001-11-1
ISBN:9787806463550
作者:李承智
页数:88页
书籍目录
一 毛蟹蟹斗类（11款）
1 油酱毛蟹
2 咸蛋黄毛蟹
……
二 蟹粉燕翅类（10款）
1 清炒蟹粉
2 清炒蟹钳肉
……
三 蟹粉鱼肉类（13款）
1 蟹味桂鱼
2 蟹粉拆烩鱼头
……
四 蟹粉虾贝类（19款）
1 蟹黄�龙虾
2 蟹粉明虾球
……
五 蟹粉瓜蔬类（22款）
1 蟹粉冬瓜盅
2 蟹粉扒冬瓜
……
附录：拆蟹粉分解动作
作者简介
本书是中华美食林上海菜中的《上海蟹肴》分册。书中以大量的图片及详细的文字说明介绍了数十种款式风味各异的蟹肴的原辅料、制法及菜肴特点。 本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色，同时亦可作为制作的参考资料。
图书封面
