中国茶艺

章节摘录

版权页：插图：一、“茶艺”一词渊源中国茶艺古已有之。中国古代的一些茶书，如唐代陆羽的《茶经》，宋代蔡襄的《茶录》、赵佶的《大观茶论》，明代张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等，对古代中国的各种茶艺有着具体的记录。但是20世纪70年代以前，中国茶艺有实无名。中国古代虽无“茶艺”一词，但有一些与茶艺相近的名词或表述。“楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效，并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之《论》广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”封演的“茶道”，当属“饮茶之道”，亦即“饮茶之艺”。《舜茗录》：“吴僧文了善烹茶。游荆南，高保勉白于季兴，延置紫云庵，日试其艺。保勉父子呼为汤神。”文了善烹茶，人称汤神，其“艺”当为“烹茶之艺”。“馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一诗句。共点四瓯，并一绝句，泛乎汤表。”注汤幻茶成物象，成诗句，这种“通神之艺”当属“点茶之艺”。“夫茶之为艺下矣，至其精微，书有不尽，况天下之至理，而欲求之文字纸墨之间，其有得乎？……夫艺者，君子有之，德成而后及，所以同于民也；不务本而趋末，故业成而下也。”“茶之为艺”之“艺”，应包括煎茶、制茶甚至种茶之艺。陈师道认为“茶之艺”乃下，为末，而德才为本。尽管陈师道批评陆羽“不务本而趋末，故业成而下”，但并不否认“茶之为艺”的客观存在。《茶录》：“造时精，藏时燥，泡时洁，精、燥、洁，茶道尽矣。”张源的“茶道”义即“茶之艺”，乃造茶、藏茶、泡茶之艺。

内容概要

丁以寿，安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长、硕士研究生导师，安徽省茶业学会副秘书长，安徽省徽茶文化研究会副秘书长，中国国际茶交化研究会学术委员会委员。主编或独著《中国茶文化》、《中华茶道》、《中华茶艺》、《黄山毛峰》，参编或合著《茶文化学》、《中华茶文化》、《中华茶史》、《中国茶艺》、《中国茶谱》、《茶席·茶会》，发表论文40多篇。

    蔡荣章，漳州天福茶职业技术学院教授、茶文化系主任，台湾天仁茶艺文化基金会秘书长，台北陆羽茶艺中心创办总经理，1990年创办国际无我茶会。主要著作有《现代茶艺》、《现代茶思想集》、《无我茶会180条》、《茶道教室——中国茶学入门九堂课》、《茶道基础篇——泡茶原理与应用》、《说茶——陆羽茶道》、《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》、《茶道入门——泡茶篇》、《茶道入门——识茶篇》等。

书籍目录

第一章  茶艺概论  第一节  茶艺概念  第二节  茶艺与茶道、茶俗、泡茶  第三节  茶艺的分类  第四节  茶艺编演原则第二章  茶席设计  第一节  茶席概论  第二节  茶席构成要素  第三节  茶席设计艺术第三章  茶艺程式  第一节  备器择水取火候汤  第二节  赏茶投茶泡茶  第三节  斟茶奉茶续茶  第四节  品茶第四章  基本茶艺  第一节  玻璃杯泡法茶艺  第二节  盖碗泡法茶艺  第三节  壶泡法茶艺第五章  工夫茶艺  第一节  壶杯泡法工夫茶艺  第二节  壶盅泡法工夫茶艺  第三节  碗杯泡法工夫茶艺  第四节  碗盅泡法工夫茶艺第六章  调饮茶艺  第一节  牛奶、果汁红茶茶艺  第二节  冰茶(柠檬冰茶)茶艺  第三节  添料茶茶艺第七章  民俗茶艺  第一节  汉族民俗茶艺  第二节  少数民族民俗茶艺参考文献后记

编辑推荐

《中国茶艺》由安徽教育出版社出版。

作者简介

茶艺是茶文化的基础，《中国茶艺》讲述中国茶艺的基本概念，茶艺要素和分类，茶艺礼仪、茶艺美学、茶艺编创、茶艺开成与发展历史、茶艺基本手法和基本程式，中国当代各种形式的茶艺。

图书封面

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