赏味·葡萄酒

章节摘录

插图：被归类在此的包括各种香槟——那些仅在法国香槟产区，以规定的葡萄品种、依照传统的香槟酿制法所制成的“起泡酒”。其他所有在法国香槟产区以外的地区，用各种千奇百怪的葡萄、依照传统或非传统瓶中二次发酵法酿成的各种平价或高价起泡洒，一律不在此列。这样的分类无关偏见，事实上，一些顶级香槟居高不下的价格，很可能已经让这些酒的饮用场合在真正的重大时刻之外，所剩无几。因此，当我们大可以平常地在每个周末下午，选择一瓶可爱的起泡酒带来一周好心青的同日寸，这些无年份或有年份的、桃红色的、顶级的、多半昂贵的、极尽奢华的真正香槟，还是留给值得纪念的人生重要时刻吧。在香槟的形态方面，相较于无年份香槟，年份香槟则标示有收成年份，也就是只采用当年收成葡萄酿成的香槟。通常年份香槟只在特别好的年份才推出，由于较为稀少，因此在价格方面也高过无年份香槟。在口感部分，年份香槟一般会比无年份香槟来得更为馥郁，但并不绝对老少咸宜。通常以混合香槟和红葡萄酒制成的桃红香槟，常在风味或口感上更具有红葡萄酒的重量感，有些香槟厂甚至推出年份桃红香槟，价格通常也较“高贵”。

前言

常言说，“1000个读者眼中就有1000个哈姆雷特”。同样，不同的人对葡萄酒有着不同方式的理解，有些人喜欢通过葡萄酒的历史和故事去了解；有些人喜欢通过科技分析去了解；而有些则通过品牌和广告去了解。而匡民，则是通过女性特有的敏感从葡萄酒欣赏的点点滴滴去了解。我认识很多从事葡萄酒销售的人，他们绞尽脑汁地想把葡萄酒销售给客户，为了圆满完成销售任务，他们不停地给他们销售的产品寻找卖点，从比较低级地吹嘘“好年份”、“老葡萄藤”到标榜“法国最好的葡萄酒”、“酒王”等等，不一而足。可以理解这些卖点的作用，毫无疑问都是为了让那些酒能够尽快卖出去，而买家则必然是那些不常喝酒的人士。也许这个行业过分在意如何让人买，却渐渐忽略了如何让人喝。而匡民的《赏味•葡萄酒》一书，恰恰是用女性的视点，关注人们日常生活中如何去享受葡萄酒的美味，摒弃了那些葡萄酒背后的科学因素和技术细节。我们一直都在提倡要宣扬葡萄酒文化，不知不觉中，由于种种原因，或许是为了利益或名气，或许是为了面子或认可，我们也会不自觉地陷入到一种境地：葡萄酒曾经是我们热爱的饮料，我们处于对她曼妙香气与丰富口感的痴迷，逐渐和她亲近；然而当自己为一款酒发表了一番世故的评论后，面对周围朋友投来的羡慕与崇敬的目光，我们越来越多地把葡萄酒当成显示自己与别人有多么不同的东西，却忘记葡萄酒最重要的内容是享用她，并和朋友分享她。葡萄酒的书籍越来越少地体现这种分享，谈论如何从葡萄酒中获得快乐。匡民的书带我重新思考，普通人最关心的葡萄酒问题，如何更好地欣赏葡萄酒，如何找到自己心仪的葡萄酒。葡萄酒的享用过程或许有些繁文缛节，但是从另外一个角度去考虑也可以成为一种乐趣。葡萄酒的选用过程也许需要很多经验和知识，可是通过首先了解自己的口味，会帮助我们更简单地选到自己青睐的葡萄酒。《赏味•葡萄酒》就是这样，把枯燥的知识与理解转变成为一种乐趣，并用口味特点和享用时机为引导，为朋友们介绍推荐了各种不同的葡萄酒。要做到这一切或许很简单，但是有这样的想法，对于一个现今的葡萄酒作者来说并不容易，那就是要去“分享”。

媒体关注与评论

葡萄酒的书越来越少地体现这种分享，谈论如何从葡萄酒中获得快乐。匡民的书带我重新思考，普通人最关心的葡萄酒问题，如何更好地欣赏葡萄酒，如何找到自己心仪的葡萄酒。葡萄酒的享用过程或许有些繁文缛节，但是从另外一个角度去考虑也可以成为一种乐趣。葡萄酒的选用过程也许需要很多经验和知识，可是通过首先了解自己的口味，会帮助我们更简单地选到自己青睐的葡萄酒。《赏味•葡萄酒》就是这样，把枯燥的知识与理解转变为一种乐趣，并用口味特点和享用动机为引导，为朋友们介绍推荐了各种不同的葡萄酒。 　　——赵凡（国际葡萄酒与烈酒研究院成员） 　　喝葡萄酒是件美事，但对很多人来说，选葡萄酒却是件难事。陈匡民小姐在这本书里收集了市面上常见的数百瓶葡萄酒，为我们一一挑选，一一试喝，一一写下心得。这样一本实用的葡萄酒指南，好像由她聪颖的智慧、敏感的舌头和纤巧的手为我们系绑上安全带，让我们在她的安全保障下，无需冒太多的险，就轻巧地跨过葡萄酒的鸿沟，开启一趟葡萄酒世界的旅行。 　　——林裕森（葡萄酒作家）

内容概要

陈匡民，出生于台湾桃园，1995年起担任台湾唯一酒类专业杂志《酒客》专职编辑，历任主编、总编辑，更多次应邀于国际性酒展担任评审。她用一种更日常的轻松态度，抛开严肃的品评论述，以她独特的亲和力，将葡萄酒带入日常生活的各个片段。爱好美食美酒的她，在开始接触葡萄酒后，了解到葡萄酒可以为生活带来丰富多样的可能性，在过去的工作经验中，也致力于推广葡萄酒和各种美食的搭配。在她自成一格的葡萄酒哲学中，甚至涵盖了所有可以和生活相对应的人生哲理。

书籍目录

Part 1 与葡萄酒建立亲密关系　影响葡萄酒风味的元素　轻松克服“酒标辨识障碍“　享用葡萄酒的第一步——开瓶　选对杯子，让酒更好喝！　葡萄酒也需要“呼吸“吗？　葡萄酒的存放　葡萄酒要怎么“品”？　找出你的口感倾向　为美酒美食加分的搭配要领Part 2 选一瓶最适合你的葡萄酒　平易近人基本型　美食良伴佐餐型　难忘时光纪念型　宴会畅饮大众型　可爱迷人甜美型　酒窖精选珍藏型　提升功力进阶型Part 3 经典与传奇——世界名酒巡礼　无可取代的王者风范——法国葡萄酒　历史悠久的老字号——意大利与西班牙葡萄酒　后起之秀——新世界葡萄酒

编辑推荐

《赏味•葡萄酒》：你是不是好奇于葡萄酒世界的瑰丽多彩，却迟迟不敢靠近？你是不是曾经想买一瓶葡萄酒，却在琳琅满目的酒柜前不知该如何选择？你是不是品尝过不少佳酿，却总是感觉少了那么一点恰好的味道？《赏味•葡萄酒》网罗超过300款市面上常见的葡萄酒，针对不同场合和情境需要，推荐最得体、最超值的全新优质酒款！一看就懂的基础要领，教你找出自己的口感倾向！丰富的酒款咨询，有效降低你的选购风险！让你在最短时间内，找到最适合你的那一瓶葡萄酒！

作者简介

《赏味•葡萄酒》内容简介：对任何真正喜爱葡萄酒的人来说，葡萄酒世界的丰富多元，就像是一个女人的理想衣柜（或鞋柜），抑或是一个男人的梦幻车库。没有一个女人的衣柜里只有正式的晚礼服，休闲的牛仔裤和上班穿的窄裙可能占有同等的数量和重要性；而对男人而言，拥有理想的代步车之后，可能还想要一台可以狂野地飙出极速的跑车，或者是经典的古董车用来收藏。

图书封面

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