葡萄酒课

章节摘录

版权页：插图：有人形容，在品尝来自新西兰的葡萄酒时，闻到干净醇美、新鲜生动的奔放酒香，总觉得耳边仿佛响起了自然明媚的纯净音乐。的确，很少有葡萄酒出产国像新西兰这样，直接把生活理念与自然景致以葡萄酒风味表现出来。新西兰的葡萄酒酿制历史最早可追溯至1819年，新西兰葡萄酒与走浓厚风格的澳大利亚葡萄酒非常不同。在绿色、自然与健康、面积广阔的葡萄园中，果实没有丝毫污染，所酿制的葡萄酒有一种特别纯净精细但又不刻意讨好的清新气质。葡萄品种白苏维翁与黑比诺在新西兰表现十分突出，所酿制的葡萄酒，前者多洋溢着一股澄澈的、森林般的青草气息，后者则常散发出细腻优雅的果香，十分迷人。为什么这些葡萄品种到了新西兰，优点更突出呢？新西兰北岛比较温暖，奥克兰和霍克斯湾很适合米勒、莎当妮和白苏维翁等白葡萄生长。其中最重要的产区是东部的霍克斯湾，因为气候较其他产区干燥多阳，出产的红葡萄酒口味较浓重，是新西兰最重要的赤霞珠红酒产区，比较早熟的梅乐，以及新近备受关注的西拉子也有不错的质量，其酸味让酒的质地更均衡细致；南岛中部的中部奥塔戈是世界上最南的葡萄产区，也是生产黑比诺的最新地区之一，这里的葡萄藤栽种在半山腰上，阳光丰富，还能免受霜冻袭击，因此黑比诺葡萄酒在这里表现出最好的一面，具有很高的浓度。新西兰的葡萄酒业由北往南发展，越往寒冷的地带开发种植葡萄，专属于新西兰的葡萄酒风格就越明显。寒凉的南岛因为过冷，葡萄一直没有跨过，直到1973：年，原是荒凉牧区、位于南岛东北边的马尔堡才开始种植葡萄。这里寒冷多阳、夏季日夜温差悬殊，很快就成就了让全球惊艳的白苏维翁葡萄酒风格，随意酿造就能散发出奔放浓郁的果香、醋栗与青草香气，酒的酸味明亮摄人，让人总忍不住想多喝几口。

媒体关注与评论

美酒该留至何时开启?我们当然愿意服从经验的引导,留给时间去静静雕刻。而若当酒已经熟美,我们的兴致却无酒浓?还是把握住生活中每一个朋友相聚、交杯欢度的时刻吧,分享有美酒陪伴的时光,愿我们在《葡萄酒课》相遇。　　——MR. PAUL PONTALLIER 玛歌酒庄总经理及首席酿酒师葡萄酒让人着迷的地方在于,每一瓶酒都拥有完全不同的品味与个性,散发着醉人的芬芳。如何在充满选择的世界里做减法,找到真正适合自己的那一款,读完这本书,或许你会有答案。　　——梁贤康 亚太公务航空公司中国区总裁、威法 西门子 厨房体验馆(西威公司)副董事长收藏级葡萄酒精准地反映着我们的哲学，工艺、酿酒师以及时间的沉淀，三者缺一不可，拒绝折中和妥协。阅读《葡萄酒课》，你会感悟到这种精神。　　——王野夫 中国嘉德广州国际拍卖有限公司副总裁与旧世界津津乐道于悠久文化相比，新世界更加注重葡萄酒本身的价值。新世界葡萄酒的崛起'也带来了挑战传统、追求自然的新生活方式，它们将和这本书一样，深深吸引着我们。　　——朱星海 奇异庄园（中国）葡萄酒连锁机构副总裁我和路德（马丁·路德）老头一样地甚至认为，不喜欢葡萄酒的人永远不会有出息（永远没有无例外的规则）。　　——卡尔·马克思酒使人心欢愉，而欢愉正是所有美德之母。　　——歌德

书籍目录

第一课  通向葡萄酒世界的后楼梯
  邂逅葡萄酒
  美酒是怎样炼成的
第二课  葡萄酒的身份证
  旧世界葡萄酒酒标
  新世界葡萄酒酒标
第三课  葡萄品种的红白坐标
  红葡萄主要品种
  白葡萄主要品种
第四课  葡萄酒礼仪
  葡萄酒品鉴
  葡萄酒保存
  葡萄酒侍酒
第五课  品味旧世界
  法国：离天堂更近
  意大利：挑战法国红葡萄酒
  德国：很白很“甜蜜”
  西班牙：苏醒的勇士
  葡萄牙：褪去古老之后
  瑞士：好酒不出门
  希腊：裹着葡萄酒香的民族
  奥地利：当葡萄酒遇上音乐
第六课  感受新世界
  新西兰：新世界贵族
  澳大利亚：最具远见的酿酒国
  智利：异军突起的南美高点
  阿根廷：南美未来的主角
  南非：明日红酒之星
  美国：加州阳光下的葡萄交响
第七课  走进葡萄酒世界
  葡萄酒世界通行证
  葡萄酒拍卖初接触
  世界十大名庄巡礼
第八课  美酒与美食
  葡萄酒佐餐秘籍
  葡萄酒与健康
第九课  光影中的葡萄酒
  以葡萄酒为主题的电影
  与葡萄酒相关的电影
第十课  红酒客搜吧
  寻芳葡萄酒专卖店/酒窖
  都市里的红酒吧

编辑推荐

《葡萄酒课》：玛歌酒庄总经理兼首席酒师Mr•Pontallier推荐，随书附赠200元奇异庄园葡萄连锁现金抵用券。

作者简介

《葡萄酒课》内容简介：一，针对葡萄酒爱好者以及收藏者的入门级雅致读物；二，以十节葡萄酒课的形式，讲述葡萄酒的基础知识和相关信息，包括红白葡萄分类、新旧世界葡萄酒，世界十大名庄葡萄酒介绍；三，内容含金量极高的附属资料，包括各国葡萄酒等级、各国葡萄酒标介绍，1855列级酒庄评分及最佳试饮年份，葡萄酒品酒术词汇表等；四，国内大城市葡萄酒窖、葡萄酒会介绍，以及葡萄酒拍卖、葡萄酒入门课程介绍……《葡萄酒课》，针对的是中高端人群，既有葡萄酒百科全书的知识、资料，又有雅致阅读所需要的可读性和观赏性。作者范恒杏：资深媒体人，一直任职于高端生活类媒体，熟悉高尔夫、收藏、私人旅行、葡萄酒等专业领域并有一定心得。其中，对葡萄酒尤其深厚。现任嘉德集团旗下《X-IN》新奢华生活杂志主编。

图书封面

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