小"食"光
出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787534952289
作者:lacuisine
页数:195页
章节摘录
版权页:插图：苹果奶酪麦芬12个的量奶油70克，切达干酪（Cheddar）70克，白砂糖30克，苹果1个，鸡蛋2个，中筋面粉120克，泡打粉2小勺，苏打粉1/2小勺，盐1/2小勺，牛奶150毫升做法1.将事先放置于室温的奶油放到火上熔化至乳脂状，熔化期间须不停地用搅拌器搅拌，搅拌期间放人白砂糖。2.将去籽的苹果带皮切成小丁，干酪用刮丝器刮好。3.将鸡蛋分两次打人1中，搅拌使其充分溶人1。4.分别将中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐用筛子过滤至3中使其充分溶人。5.将牛奶放人4中，再将切好的苹果和干酪一起搅拌进去。6.将和好的面放人至麦芬杯的2/3部分，在180℃的烤箱中烤20分钟。苹果小咸饼材料、直径12厘米的3个小饼的量面粉250克，冻加盐奶油150克，蛋黄4个，糖粉100克，泡打粉若干腌苹果苹果2个，红酒2杯，白砂糖1/3杯，盐1小勺，香草英1/2个馅儿原料杏仁末1/2杯，柠檬屑1小勺，蛋黄1个，白砂糖50克，奶油18克蛋制品蛋黄1个，鲜奶油1大勺。做法1.将苹果带皮切成厚度为0.5厘米的4等份、去籽，与腌苹果原料一起放人锅中煮沸一两次做成腌苹果。2.将做馅儿的原料搅拌均匀。3.将奶油切成方形，与面粉、4个蛋黄、糖粉、泡打粉和成团，盖上保鲜膜在冰箱中放置1小时。4.将和好的面团擀成圆形，把馅儿平铺在上面。然后在上面放上腌好的苹果。5.将面饼的边缘部分稍向里撮起来。6.将蛋制品原料搅拌后均匀涂抹在面饼表面，然后放人180℃的烤箱中烤25分钟。
内容概要
la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势，是韩国知名的引领饮食文化风潮的生活风格品牌。
“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”
—— La cuisine
书籍目录
8 前期准备
A
Apple 苹果
13 苹果奶酪小蛋糕
15 苹果小咸饼
Aubergine 茄子
17 茄子奶酪三明治
19 茄子酱墨鱼汁意大利面
B
Bacon 咸猪肉
21 咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
23 B. L.E. T.三明治
25 番茄辣酱意大利面
Banana 香蕉
27 香蕉面包
29 香蕉奶油派
31 香蕉思慕雪
C
Cacao 可可
33 朗姆酒巧克力热饮
35 双层巧克力曲奇
37 巧克力提拉米苏
39 巧克力枫糖蛋糕
Chicken 鸡肉
41 恺撒色拉酱鸡肉卷
43 大蒜奶油酱烤鸡肉
45 焖煮鸡腿
47 鸡肉派
D
Dressing 调味料
48 橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
49 法式醋油沙司
49 蔓越莓香醋油沙司
50 蛋黄酱
51 恺撒色拉酱
51 辣咸猪肉酱
52 香蒜酱
53 番茄干罗勒酱
53 橄榄酱
E
Egg 鸡蛋
55 迷你烘焙蛋糕
57 炒蛋三明治
59 肉菜蛋饼三明治
61 伊顿麦斯
F
Flour 面粉
63 酪乳薄烤饼
65 蟹肉蛋饼
67 草莓夹心蛋糕
69 橙子炸条
G
Ground meat 肉末
71 肉酱意大利面
73 肉球迷你堡
75 红番椒牛肉玉米粉炸片
77 肉糕
H
Ham 火腿
79 火鸡火腿三明治
81 意式熏肠面包
83 烤色拉米肠三明治
85 意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激凌
87 香莓果思慕雪
89 皇家奶茶
91 火焰冰激凌
93 冰激凌三明治
J
Jam 酱
95 西红柿红辣椒酱
96 柠檬果酱
97 伯爵奶茶酱
97 香草桃酱
K
Know-how
98 开店时应注意的几点
L
Lemon 柠檬
101 蜂蜜生姜柠檬茶
103 柑橘汽酒
103 覆盆子汽酒
105 冰热带水果柠檬汽水
105 冰薄荷柠檬汽水
M
Macaroni 通心粉
107 经典通心粉起司
&玛格丽特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
109 菌类乳汤
111 烤蘑菇沙拉
Mussel 贻贝
113 蛤蜊柠檬奶油意大利面
115 蛤蜊沙拉
N
Nuts 坚果
117 焦糖核桃
117 烤核桃&核桃末
118 开心果薄片糖
118 碎开心果
119 白巧克力开心果
119 巧克力杏仁
119 蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋葱
121 洋葱浓汤
123 洋葱圈
P
Potato 土豆
125 美式土豆沙拉
127 大蒜土豆泥
129 香蒜蓉炸薯条
131 德式土豆小饼
Q
Quick cook
132 节省时间的秘制食谱
R
Red wine 红酒
142 红宝石桑格里厄汽酒
143 莓果厄汽酒
143 红酒潘趣酒
145 热红酒
Ricotta 意大利干酪
147 干酪甜面包
149 干酪凉通心粉
151 干酪比萨
153 干酪蛋糕
S
Sausage 热狗
155 美食热狗
Shrimp 虾
157 干邑虾面
Squid 鱿鱼
159 奶酪炸鱿鱼
T
Tomato 西红柿
161 西红柿蔬菜汤
163 卡普列塞三明治
165 番茄蒜蓉烤面包
Tuna 金枪鱼
167 金枪鱼洋葱比萨
169 尼斯沙拉
U
Useful tool
170 厨房必备用具
V
Vinegar 醋
173 腌辣椒
174 腌圣女果
175 腌菜
W
White fish 鱼
177 鱼肉奶油汤
179 鱼和薯片
X
X-file
180 原料小档案
Y
Yeast 酵母
185 薄饼
187 佛卡夏面包
189 意式面包棒
191 奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫芦
193 西葫意面
195 西葫意式炖饭
196 后记
编辑推荐
《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》编辑推荐：跟着图解操作，任何人都能毫不逊色地轻松烹饪出的美味！无国界最受欢迎的咖啡馆小食，值得用心分享的温暖味道。韩国美食类畅销书，从眼睛开始愉悦、让胃口狠狠满足的幸福食谱。
作者简介
《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》内容简介：好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……作者无私奉献多样化的材料搭配和100%创意的特色食谱，用并不复杂的材料、易操作的方法，做出愉悦视觉、满足味觉的101份精致料理。香辛料？乳酪？酒类？罐头食品……《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》对料理中经常会用到的材料也进行了一一讲解；糖水草莓？蔬菜炖肉酱？大蒜奶油酱……同时奉献数种节省时间的秘制原料做法。宅在家中的悠闲时光、亲朋小聚的轻松时刻，按照食谱亲自下厨，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。你若拥有一家小小的咖啡馆，那快让你的咖啡馆遇见这些独特风格的惊艳料理吧。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计35条)
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悠闲小食光翻开《小食光》这本书，最口水的就是里面的果酱了呢！书里面介绍了好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……食谱的原料是任何人都能看懂的，并不难找到的，书前面有前期准备，介绍了材料的处理。当你和朋友小聚时，亦或是宅在家中时，按照食谱亲自下厨，跟着详细的图解一步一步来做，任何人都可以做出毫不逊色的美味，享受美味的幸福时光吧! -
昨天才吃到棒子的巴黎贝甜，还宣称是全韩最好的店，结果几乎所有的面包都有糊掉的倾向~既然名字就是baguette，但是棒子的样子就不敢恭维，葱油棒子都烤糊了一样。今天朋友送我这本书当生日礼物，我一看是韩国人写的我就觉得够呛。作者还起个名字叫la cusine，当时就更觉得真要命了，什么都要和法国扯上关系，还真是卖萌伪浪漫。la cusine在法语里也就“饭”的意思，哪有什么浪漫，再看一看内容，脏乱差，成品品相就不堪入目...天啊，台湾的小食手册比这个干净味美不知道多少倍，邻国的日本，北海道欧点也是世界排的上名号的。不得不在感慨下， 韩国人的菜真就个难吃啊！还脏兮兮的，就和韩国人自己一个样，一点都不讲卫生。 -
收到这本书《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》当时有不小的兴奋，大概翻了翻，看着就流口水呢。 这本书内容挺丰富的，只有在西餐厅里才能吃的的色拉呀酱料呀浓汤呀或者比较喜欢吃的烤肉呀甚至面包以及各种甜点，并且还有三明治汉堡等的做法，有图有真相，各种做法的步骤介绍的都挺详细的，以为这些都够丰富了，竟然还有意大利面的经典做法，还有各种零食的做法，甜点比如冰激凌各种热饮各种水果酒相当的丰盛，现在看来这本《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》的作者是相当给力啊，编辑了那么多材料搭配和各种非常有创意的特色食谱，当然，制作美食的材料是很重要的，但是，这本书的最好之处就是能够用并不复杂的材料再使用一些易操作的方法就能够做出能够给人带来视觉和味觉双重的享受。 101份精致料理，101份享受的心情。书中还提到了各种香辛料呀乳酪呀酒类呀甚至还有罐头食品的制作，真的是相当的意外和惊喜。通常在饭店吃常常气氛不够，和亲朋好友在一块由于条件限制不能够很High起来，而这本书就能够让我们宅在家中和朋友亲人享受这片悠闲轻松欢快的时光，主人亲自下厨，还能得到大家的赞扬，那是相当的happy！ 《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》很适合宅在家里的人自己做一些美食吃，图文很清晰，厨艺就是得慢慢锻炼才能练出来的。很不错的一本书。
精彩短评 (总计101条)
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我已经向朋友们推荐了这本《小食光》，我觉得的确是值得购买的：首先，书中所教授的餐点非常时尚西式，样子特别，口味也很温和，并没有特别奇怪不实用的食谱；其次，做起来很简单，感觉自己仿佛也成了巴黎街头咖啡馆悠闲的点心师，从决定订购到试做，感觉都很满意！ -
上午收到的书，中午回家翻看时就有想要做这些小食的冲动。很好的一本书，简单易行！ -
可用性一般 方子还没试过 图片很美好 -
超棒 -
如果去书店翻看，我绝壁不会买它的。这类书籍。。。。。。不想多说了 -
某滔拿去说要学习做的，哈哈 我可等着 -
大多就是需要烤箱的，所以现在很多都没法做。甜品 甜点 西点 做法就很清楚，原料分量也写的很详细。在豆瓣上看到才买的，总体很不错。 -
很喜欢 -
在成为一名厨艺高超的男人的道路上越行越远。。。 -
不错的一本书， -
只想吃，不想做。 -
看图。 -
内容挺丰富的一本书，看了让人都有想尝试的欲望，推荐 -
如书所说“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”拿到书，翻开书，心开始变得蠢蠢欲动…… -
同类书籍中这本算不上推荐 -
作为咖啡馆的人气小餐点书收纳的内容还挺丰富的，可是做法不够精致，也不够地道，就比如那几种三明治的做法真的太简单了，意大利面也是不够地道，这样的餐点真的只适合一般的咖啡馆。 -
作为吃货，小食光这本书简直令人垂涎欲滴，和室友慢慢翻着里面的食物，感觉生活赋予我们的太美好了。
图册很精美。这些西式点心很精致，真想一一去品尝 -
大蒜奶油酱烤鸡肉这个配方超棒 -
最近的生活状态，一个字——忙！不过也不能亏待自己的胃。虽然忙这忙那的，但当品尝美食的时候，所有的烦躁疲惫都会烟消云散，这正是美食的魅力。
如果说人生是一场旅行，那么美食就是旅行中不可缺少的一部分。更是提高旅行品质的一部分。生活中更是这样。
《小食光》是一本让人心情平静温暖的一本美食类书籍，正如作者所说，他希望将自己喜欢的美食跟读者分享，只有这样才能体现美食的意义，美食的魅力。独乐乐不如众乐乐，美食、心情都要和朋友分享。
《小食光》是一本适合大众的书，只要你热爱生活，这本书，你都会喜欢。我热爱生活，所以，爱不释手。
《小食光》是一本结构紧凑，内容丰富的一本书。书中介绍了很多美食的做法，比如意大利面，浓汤，甜点，零食等等。《小食光》更别出心裁的用食材作为结构的主线贯穿全书。《小食光》更像一本字典，从A-Z按食材进行分类，比如第一章是苹果apple为食材的美食，苹果奶酪小蛋糕、苹果小咸饼等。再比如，C开头的有coco和chiken作为食材的各种美食，朗姆酒巧克力热饮、巧克力提拉米苏、大蒜奶油酱烤鸡、焖煮鸡腿等等。很有趣，也很方便。
《小食光》让我在忙碌的生活中重新体味了生活的美妙，体味了分享的重要，体味了小食光，小时光 -
对于吃货，正努力学会这本书的杰作。加油！ -
一本教做西餐小食食谱， -
摆盘什么的蛮不错 -
西式菜点甜食 -
沒什麽意思，現在買書容易浪費錢啊，竟是性價比低的書 -
装帧很精美，介绍的小食也可以一个个慢慢试验。 -
送朋友的，很适合开咖啡馆的朋友 -
真的看完自己做完之后才发现此书真的就是照片好看而已！此处微笑脸 -
选一个晴朗的下午，端本书，沏杯咖啡，把小食光放在咖啡边上，喜欢哪个选那个，多惬意
就算是不会做，总能看明白吧，哈哈 -
《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》这本书首先带给我的是强烈的视觉冲击，图片张张精美，让人看来食指大动。搜索了作者LaCuisine，原来这名字源于法语的烹饪，无形中对作者的专业性又多了一份信赖。确实如书的标题所说， 照着做，很轻易便能享受“家中的悠闲小食时光”。闲来自制美味的餐点，邀三五好朋友一聚，果然甚是惬意。 -
喜欢这本书很久了，只是价格偏高，一直没买，这次当当活动让我开心的得到了这本书，书的品质很好，内容很丰富，很值得阅读，对喜欢饮食DIY的朋友很实用，值得推荐。 -
小“食”光：101份咖啡馆人气餐点 -
如果自己喜欢烘焙，做饭什么的，可以根据书中的食谱试一下。
要是自己开了个小咖啡馆，那这本书就更实用了！ -
原料和做法都相对简单，照片也很漂亮 -
赏心悦目 -
很喜欢着本书的封面内容蛮丰富的 从甜点到三明治、塔、意大利面 都有 -
享受悠闲时光 -
很喜欢，介绍了很多美味的小食下午茶点。 -
开个属于自己的个人咖啡馆 -
一本完全食谱 各种小糕点 小西餐 小饮品 普通家庭工具与材料 会略微限制 但是 有心做的话各大超市还是可以满足需求的 大致浏览之后 找了个最简单的 香蕉思慕雪 材料准备简单 工具到位 效果极佳 哎哟 每天看看 美食 心情也会很好的哟 对于想开店的朋友们 确实是 不错的菜谱选择了。 -
這是本讓人賞心悅目的書。裡面的每一份食物，如果不是真心喜歡食物、烘焙、的人，一定特別難做成功裡面的其中一樣。而且裡面每一種食物所用到的器皿、食材搭配看起來都讓人特別開心。可以算是美食界很浪漫的書吧^^ -
里面每一样小食都喜欢……打算学着做！ -
书里介绍的烹饪方法很适用 -
"读这本书之前，好友就向我极力推荐它，并在看得起我的份上在微博上向我邀吃：请我给她做一份酪乳薄烤饼，并“贴心”地提醒我说，在第63页哦，不需要烤箱的哦。
好吧，承此重任，我不得不用最快的时间通读了全书。然后有了很多的收获。
首先，小食光这个名字很吸引人，并透露着闲暇时光坐在阳光下品尝小点心的小幸福。用更流行的词来说，就是小确幸：微小而确定的幸福。
其次，书的内容丰富多彩，小而简单到可口的苹果小咸饼，大而复杂到金枪鱼洋葱披萨。西到西餐，东到台北小吃（如果算作台北小吃的话），让再挑食的人，美其名曰不吃甜食的人，也会在这本书中找到让自己情不自禁幻想它的美味的食物。
再次，食谱的内容详尽，还有贴心的备注。右边是大图展示，左边是文字加制作过程图片展示，视觉上给人一种很舒服的感觉，不愧是小资调调的书籍。 " -
里面的小食很吸引人，就是有一点点的材料不怎么好买。。不也网络这么发达，是完全没问题的。。 -
不合格的食谱，更像影集 -
书里很多小食都很不错 照片拍的很棒 进餐很多时候吃的是一种心情 所以餐具和灯光氛围很重要 -
不错挺好的，有时间可以自己在家里做做小甜点 -
喜欢休闲时光，喜欢烘焙小食，可惜一直没有时间实施 -
华而不实 -
平时喜欢泡咖啡馆，看到美食就流口水，就想试着自己做，或者也许某天自己开咖啡馆的时候会用到，谁知道呢，哈哈。制作挺精良，但是对于我这个厨艺小白来说，操作上还是有些困难的，只能当杂志翻阅，也蛮赏心悦目的。 -
当菜单看还行 自己做犯不上吧 -
开店合适 -
小时光里面的内容真的让我很想开一家咖啡馆 -
之前就看见了这本书，当时一直没细看，一直以为是学习煮咖啡的一本书，与一非常要好的朋友都比较喜欢咖啡，于是在毕业之际，送她一本同时送我自己一本，但是买回来是一本西餐厅的食谱，好在朋友也是想学西餐，翻开书，书的质量很好，而且从食材的准备，加工到最后的处理，都写的很详尽，等研究透彻里面的各种小食后，再将图片上传到书评中 -
有表无里 -
西餐高端，原材料不知去哪买，装订精美。 -
看见咖啡馆就买了…… -
已经在奔厨子的路上越走越远 -
烘焙过程比较简单，有点不太适合新手看。不过书里拍照不错，到是可以当摄影书学习学习 -
内容小资，封面漂亮，以后自己开个咖啡馆了就做这些东西 -
对我来说很有用 我可能会学习里面很多种的小食制作 好棒 因为我要开咖啡馆啦 哈哈 图片让我看了非常有食欲 很艺术的烘焙和食物 -
看着很简单，还没有做个 -
?看到每一页图片都会让人真切的体会到生活的美好?推荐给与我一样热爱生活、注重品质，追求小资情调的朋友们?随着书中的方法，尝试亲自动手做出美味、美色的食物。带给身边的人快乐！ -
里面的东西看起真的超 好吃，有马上动手的冲动，这本书很值，对美食感兴趣的朋友可以试试，我正好是送给一个想开咖啡馆的朋友的 -
一本书精致可以，一本书做到实用也容易，但是又精致又实用还要评价，真真是再好不过了。很喜欢，这本交给妈妈了，给宝宝做小食~~~ -
里面有很多精致的小餐点，不开咖啡馆也可以自己在家来点小情调嘛 O(∩_∩)O~ -
挺喜欢的一本书，都是休闲小食品。材料应该在网上都能买到 -
让你不在咖啡馆亦如置身于此一样 -
标记 -
这本书很不错 喜欢西餐和会烘焙的人 可以买一本放着 里面的食谱很简单 成品的视觉效果不错 -
给赞哟~之前在咖啡馆的书架上看到小食光的 同学也说不错 就买了。书是正版 印刷很好 食谱介绍很详细 连配料和酱汁都有制作食谱哟~ -
很小资的菜单。 -
生活还是很美好啊，食物足以安慰人心 -
里面的很多菜品都是经过作者改良后的，很有创新又省时又美味 非常棒的一本食谱 照片照的很好！ -
书本给了小姨妹了，很有生活味道和趣味的书。聪慧的作者，这样的女人做伴，不会寂寞 -
还不错的小参考类食谱书，试着里面做了一些，还可以～但还需要自己细琢～ -
书中介绍了多款小食和饮品，做法简单步骤易懂，很实用 -
有了下厨房，很少用书啦~ -
竟然没有一道有食欲 艸 还这么贵！ -
看《就想开间小小咖啡馆》这本书让我热血沸腾，也让我在每个午后多出了一份闲适的心情，重新思考自己到底想要什么样的生活。 -
本来打算买回来参照样本，自己糊弄一顿下午茶小食，才发现买的书太专业了，还是要以专业的态度对待啊，看看哪一天提起精神作战到底吧！ -
这些小食都很简单易学，非常适合自己在家操作 -
对于开咖啡馆的人是一本不错的食谱！在家也可以做，邀上三五知己好友，泡上一壶花茶，做一些小吃甜点，聊聊天，很美好！ -
基础西餐。 -
书的纸张和印刷质量好的没话说，里面提供的食谱也很有特色，图片清晰，读起来仿佛都闻得到美食暖暖的香气，让人很有兴趣去尝试烹饪美食小点。非常喜欢。 -
有几个非常想尝试的难度不高的菜谱 -
视觉享受 -
很实用的美食书 -
很多简单的食谱，如果家有烤箱就更好了，也有小点心，是一般咖啡厅里的菜。配图超好看！很喜欢 -
食物 离不开 愿美好 -
感觉这是这单书里面最满意的一本， 超喜欢，看着美食，很有感觉，想动手 操作的欲望，纸张不错，图片精美，物有所值，值得收藏 ！ -
被封面的一句话吸引 “无国界最受欢迎的咖啡馆小食 ” 简单 美味 好看 无国界的受欢迎 想想就觉得美好呢 -
里面的食品都很经典，准备先挑几个容易的开始做，希望在家里也能有咖啡馆的悠闲下午茶时光。 -
想开一家小小的咖啡馆 做小小的可爱的甜点 充实自己 先看书 -
根据书里的菜品设置和目前的物价发展水平来看，没有500w开咖啡店的梦想根本实现不了，所以还是做做梦吧！ -
这本书一拿到就翻了下，很喜欢，彩色的书，介绍也很详细，里面还是附加的一些小知识，感觉里面的甜点最后一步都是在烤箱完成，所以第一步买迷你烤箱，在慢慢研究，书里说的一些配料在超市应该都可以买的到，做之前还是要好好看下准备材料，做起来会好点，看书就很有食欲，如果可以做出来，会很有成就感的吧 -
有很多精美小食 做起来还很简单 -
开店的时候，买的，适合在家做，在咖啡馆做，成本略高哦~~ -
里面很多配方都很简易，新手也可以很容易上手，那个新手就是我 -
还是推荐《点击率最高的咖啡馆美食》 -
图片很治愈，都是简单易做的经典款。作者介绍很多实用小技巧，是一般的食谱没有的。