我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店
出版日期:2015-9-1
ISBN:9787514338055
作者:牧牧酱
页数:208页
内容概要
牧牧酱，原名吴桐，行走在城市间的配方设计师和自由撰稿人。爱旅行，爱美食的非典型狮子女一枚。拥有丰富的行业理论和实战经验，对行业发展规律和趋势有着深刻的了解。微博：牧牧酱。
书籍目录
"好想有一家属于自己的店 001
进入你憧憬的饮品行业 005
第一节 见过不一样的咖啡店 006
第二节 再了解这几种奶茶店 020
我们开店吧 023
店铺的选址 025
第一节 天时 027
第二节 地利 029
第三节 人和 036
加盟和培训 041
第一节 如何选择加盟品牌 043
第二节 培训学习 058
设备和原料 061
第一节 设 备 062
第二节 原料的选择和采购 088
装修 103
第一节 给自己的店铺风格定好位 105
第二节 吧台问题一一解决 126
第三节 店铺的整体风格设计 136
第四节 门脸的设计 150
第五节 点餐牌的设计 159
服务和管理 63
第一节 常用的管理表格 165
第二节 卫生管理 173
第三节 店铺氛围的烘托 182
附 录 185
1.适合新手阅读的相关书籍 186
2.开店需要办理的执照及流程 187
3.2015年上海国际酒店
用品及高端食品与饮料展部分照片 188"
作者简介
本书结合目前国内饮品行业的环境及发展趋势，以适合年轻人投资经营的小型精品店为切入点，详细介绍了店铺分类、投资形式、选址装修、物料采购等实际问题，帮助行业新手分析解决在经营前后遇到的各类问题，让他们迅速从入门到精通，在短期内拥有一家属于自己的、风格独特的餐饮小店。
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发布书评
精彩书评 (总计1条)
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牧牧酱这本书是15年9月份寄给我的，那个时候我刷盆友圈偶然看到了牧牧出书的消息非常激动和振奋！因为在我眼里，牧牧只是一个北漂的"屌丝"而已。我和牧牧在北京有过一面之缘，14年夏天，我们一起去北京参加了彩色跑，当时住在同一家青旅里。当时我们几个年轻人结伴，大家给牧牧的评价都是果敢、敢干、慷慨、有风格，是个很典型的狮子女，敢于做各种尝试。（虽然她自己介绍自己是个非典型狮子女）。当时为了互相分享照片加了对方的微信，我便开始在盆友圈关注起了这个有意思的姐姐。那个时候我对她一无所知，不知道她是一个开店的，不知道她对咖啡爱的那么入迷，更不知道她对都敏俊痴迷程度近乎脑残。那个时候，她还在合肥，只是偶尔来北京咣当咣当，不过想必当时她就已经盯上北京这片咖啡热土了吧。后来在朋友圈看她自己DIY自己的店，办的有声有色，又写书投稿，慢慢羡慕、崇拜起这个热情开朗、笑起来还有两个漂亮的梨涡的姑娘。再后来不知道什么时候开始，她突然就到了北京了，在北京做一个漂泊者。喜欢牧牧是因为被她的真实和诚实所打动，就像这本书一样，看一本书可以看出一个人。我之前看过两三本写咖啡的书，小资风、装B风的居多，而牧牧这本书里确实是实打实的干货，少见那些空洞的抒情，多见的是她走街串巷从各种特色咖啡店取来的经和自己对这个行业亲身的感悟。看得出作者这么多年对行业的认知以及自己的积淀。我并不是一个咖啡爱好者，或者说我对这些东西并不了解，过去的我，只觉得咖啡就是用来提神的，喝多了还会使自己的神经紊乱；奶茶就是甜水，逛街累了就买一杯解渴，而且不能多喝，网上不都曝光了吗那个珍珠是什么什么做的，珍爱生命还是要远离奶茶啊；甜品什么简直是多余的存在，只是表面花哨的东西罢了。至于那些咖啡店，不过就是文艺青年装B的地方吧诸如此类的误解。但是看了这本书，我开始对这些东西多了几分了解。咖啡也分很多种，咖啡店的性质也不仅仅是喝咖啡上网装B那么简单，奶茶也并不像我们平时看到的负面新闻那样，奶茶本身其实也是很营养美味值得来一杯慢慢享用的，还有其他的饮品甜品之类的，让我觉得能将原料搭配出这么多美妙的形式真是人生一大乐事。是的，本书的中间设备和原料那一部分我是咽着口水看完的。当初买这本书，是冲着作者本人买的。我跟牧牧除了在北京的那一面之缘之外并没有过多的交集，但看她出书了却是真心为她高兴！我就这样一直默默的看着她奋斗，学做咖啡、疯狂的背韩语单词，也为我的生活带来了很多希望和动力。这个狮子座女孩，就这样，用自己的激情和行动，感染着认识她的每个人。这本书，不仅对想从事咖啡行业的入行小白来说有很实在的指导意义，对像我这种对饮品不太懂的普通消费者来说也有着很重要的扫盲作用！感谢牧牧，祝你在北京越来越好！祝你能在将来的路上用自己的真心、诚心打动更多的人，让自己的世界充满爱和闪光！
精彩短评 (总计17条)
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内容挺实在的，介绍了开店的方方面面，入门必备！ -
3.5～ -
质量很好，合适准备开店的朋友 -
对于一个小白来说，这是一本让我了解如何开始开店的工具书，没有全部看完，只挑了感兴趣的部分。 -
通过阅读，这本书，我了解到了开店的流程和经验，不限于奶茶店，对其他类型的店也有通用之处 -
非常不错，想开咖啡馆的童鞋可以先看看这个，心理有数做好策划等~ -
里面的内容很详细 -
内容很好很强大，起码我能了解开店需要的每一种东西，包括资金、地点、经营方式、人员培训、店面打理等等. -
居然还有7分以上？！！通篇讲硬件，运营方法呢？！ -
帮助想开店的人打开了一扇门，内容通俗易懂，适合行业小白，说了很多开店要注意的事项，所以实际开店的时候在装修上和设备购买上少走了很多弯路，省了不少时间精力和金钱，值得入手。 -
书很好，不过跟咖啡奶茶本身关系不大，但是能提供很实用的开店指导，很好的一本书，很多东西能用到各个方面 -
是一本值得在开店前参考的书，看了才知道原来要准备的比原来想象的更多 ,庆幸买了! -
内容和印刷都还好，我差不多都快读完了，了解了以前不懂的知识 -
虽以自己的经验总结出了一本书，但干货还是少之又少。 -
入门了解 -
不错，指导性强，实用！ -
今天开始在kindle看了两章，感觉还不错，打算看完~
说的内容蛮实在的，不知道全书能不能保持