日本高級餐廳女老闆的「成功者」祕密筆記
出版日期:2014-4-3
ISBN:9789865922428
作者:伊藤ミナ子
页数:224页
内容概要
伊藤ミナ子
日本銀座高級餐廳「朝川」的年輕女老闆。同時擔任Food Designer Works社長、Fine First Foods社長及營運總監、並以面白法人KAYAC飲食部顧問的身分經營涉谷Wonderful食堂！目黑Lubero、六本木Gaston&Gaspar等餐廳。此外，也擔任外食顧問（consulting）與食物造型師（food coordinate）。經常受邀演講，相當活躍。
书籍目录
第 1 章：高級餐廳女老闆的祕密筆記之精英們的工作習慣
01、勤於做準備
02、綜觀全局、借力使力
03、設想最壞的狀況
04、從最壞的狀況開始思考
05、累積「小小的成功體驗」
06、揭示當天的目標
07、將「優缺點」當成口頭禪
08、遭到否定，才是成長的契機
09、感謝否定你的人
10、遠大的目標不如眼前的事
11、不焦慮、不著急
12、內心常保有競爭者
13、希望知道更多、學習更多
14、經常掌握新動態
15、主動「獲取」刺激
希望事先知道的禮儀作法 1：你知道有哪些「用筷禁忌」嗎？
第2章：高級餐廳女老闆的祕密筆記之精英們的態度
16. 目標第一是當然的事情
17. 圍繞在第一的話題上
18. 利用競爭對手
19. 善用忌妒心
20. 不逃避失敗
21. 失敗了，就扳回一成
22. 包容失敗經驗
23. 設定｢V・S・O・P｣模式
希望事先知道的禮儀作法 2：坐墊擺法、筷子的用法
第3章：高級餐廳女老闆的祕密筆記之精英們的說話術
24. 確實從結論開始講
25. 從對方的立場談起
26. 編故事開啟話題
27. 開啟吸引人的話題
28. 學習古典落語的說話術
29. 時常準備答話
30. 不要簡單的讚美
31. 連對方的背景都需考慮
32. 到處都要仔細看
33. 讓人思考的責罵
34. 不先否定，試著傾聽
35. 問｢為什麼呢？｣
36. 語彙慢慢增加
37. 用偉人的話激勵自己
38. 最重要的是事物的本質
39. 釐清話語，思考更清楚
希望事先知道的禮儀作法 3：和室的座位順序
第4章：高級餐廳女老闆的祕密筆記之精英們的人際應對
40. 不出惡言，也不說三道四
41. ｢說三道四｣百害無一利
42. 不說｢說三道四｣，要暗地裡讚美
43. 不是給予情報，而是要獲得情報
44. 好好掌握對方的事情
45. 棘手的沉默
46. 沉默也要平心靜氣
47. 得意自我人脈是二流，三流是不合理
48. 公開人脈，得到的訊息變少
49. 將｢謝謝!｣掛在嘴上
50. 不要忘記身旁給予支持的人事物
51. 有適度的距離
52. 不要太自滿
希望事先知道的禮儀作法 4：介紹的順序
第5章：高級餐廳女老闆的祕密筆記之精英們的修養
53. 從93%來判斷
54. 巧妙演出熱情和冷靜
55. 注意不要太顯眼的衣著
56. 不要有忌妒心
57. 良好資是能得到信賴
58. 不要忘記鞋子的搭配
59. 每天重新將東西放進包包內
60. 只放入最重要的物品
61. 注意口臭
62. 擦護手霜滋潤雙手
63. 戒掉抽菸的樣子
64. 總之不是鋼筆而是原子筆
希望事先知道的禮儀作法 5：握手的方法
第6章：高級餐廳女老闆的祕密筆記之精英們的生活習慣
65. 晚上多花3倍時間，不如活用早晨
66. 大多是戶外派
67. 最重要的是接觸自然的時間
68. 鍛鍊自己的內在
69. 絕不買彩券
70. 努力賺來的錢才是真的
71. 要有心靈夥伴
72. 把家人當成為能信賴的人
73. 相信自己的直覺做事
74. 試著坦然面對直覺
75. 相信自己
76. 當然要做當然的事
77. 慢慢來
78. 閱讀歷史、心理、古典文學
79. 定期購買、閱讀大家都知道的雜誌
80. 反覆多讀幾次好書
結語
作者简介
日本社長與政界人士指名服務的高級餐廳女老闆，告訴你擺脫小資的80個成功祕訣！
她，是日本企業社長與政治人物指名服務的銀座高級餐廳女老闆，
經年累月的耳濡目染，透過與無數頂尖精英們接觸的觀察與歸納，
她發現成功人士的思考模式和習慣，竟然有脈絡可循！
｢想要繼續在小資中打滾，還是躋身成為精英人士，原來差別只在這80個小習慣！｣
如今她已是擁有東京涉谷、目黑、六本木等數家高級餐廳及會所，名符其實的女企業家。
透過運用日本頂尖人士不透露的80個成功祕訣，
你也可以和銀座料亭女老闆一樣，
擺脫小資、培養精英腦，讓自己也能躋身頂尖行列！
精英們都擁有的習慣，你具備幾項？
• 時時保有假想敵 • 不輕易讚美別人
• 徹底運用嫉妒心 • 先觀察，再認同
• 說話從結論說起 • 隨時追問｢為什麼？｣
• 隨時保持良好姿態 • 一定要有運動習慣
一個銀座知名餐廳「朝川」的年輕女老闆，因工作關係得以近距離觀察許多企業社長、政治人物的談吐、觀念、以及工作態度。
她將這些觀察歸納成一本｢成功者｣筆記，並一一親自實踐這80個習慣。現在，她除了銀座的朝川之外，在東京涉谷、目黑、六本木等精華地區也經營了數家高級餐廳及會所，成為名符其實的女企業家。
女老闆認為，向精英們模仿、學習，是擺脫小資、通往精英行列的最佳途徑！｢成功者祕密筆記｣所歸納的80個習慣並不難，難的是能不能內化成自己的一部分，持之以恆，你也可以成為行業裡的佼佼者！
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印象笔记：一流的人才分为两种，一种是行动上的一流，一种是思想上的一流。行动上的一流——具备很多好习惯，能造就好的结果，并且可以天天落实的人。思想上的一流——用周遭的眼光看，不论是想法还是生存方式都达到神一般境界的人。我的感受1、说到准备：做好12分的准备，凡事都要提前做好，不要赶到事到临头才开始做，做的时候要观察的细微再细微，注意每一个细节。2、说到时间：不管做什么，都要用时间来约束自己，比如完成这件。。预计多少时间完成，这样不仅管理好时间，并且对自己的自信一步步建立起来。3、说到未来：很多大人物二十多岁的时候也没有什么一生的目标或者梦想，他们更多的是——做好眼前事，然后等待一切发生。4、说到点子：工作、生活、学习，都不要死板的固守于已知的东西，精英总是会不断的尝试新的刺激，比如我们之前看到过的，工作上如果觉得不顺手的话，就说明一定有可以改进的工作流程和方式，生活中也可以不断的改变生活的轨迹，寻找新的刺激，包括旅行的时候也要不断的尝试新的方式方法，这些对我们生活的创意又很大的启发。昨天李欣频的一句话放在这里也很合适——要经常让自己处于“自给自足”的状态，把自己当成世界上唯一的一个，自己必须无所不能，需要什么，就学什么，学什么就把自己当成早就会什么，现在只是在回想，你就会学的很快，而不会被自己评价框住，这样做久了，你就会发现身边的人也都变成这类人。5、说到沟通，作者也引用了昨天在《全新思维》里面出现的东西，那就是故事力，沟通的时候要照顾到每一个听众的思路，用故事把你想说的东西说出来，同时在倾听对方说话的时候，要尽量不评价，不建议，把注意力放在对方的感受上。平时自己一个人的时候，随时都要思考，如果我被问这个问题我应该怎么回答？（要养成习惯！疑问箱的习惯），确认一样事情，要多问问什么，知道答案也不行，一定要知道来源。向他人请教问题，最好的就是现场拿出本子记下来，确保不忘记的同时还让别人觉得你很谦卑。6、说到获取情报：她说很多秘密是因为人无法忍受沉默而说出来的，所以我们要耐的住沉默。同时就是不能太清高，要主动谈论有人情味的东西。7、说到生活：作者提到说与其穿让自己满意的衣服，更应该考虑观者的眼光。每天都要整理包，最好把常用的用小包装着，在外人面前拼命翻包是很不专业的表现（这就是我。。）包里面只放最必要的东西，其他的不用包里面要放两支笔，一支自己用，一支备好给别人。有一句话非常赞同——我深切体会，将良好的习惯逐一内化为自己的一部分，人生就会跟着慢慢转变。
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得此一窥日本高级餐厅的隐情。发现一个好玩的地方就是日本人对古籍的学习大部分都来源于中国的古籍，他们对老子和孔子，以及三国的研究一点都不输于我们。