不饱和脂肪酸与现代文明疾病

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《不饱和脂肪酸与现代文明疾病(第3版)》是想强调，健康的关键物质基础是脂肪酸。为什么呢？在诸多营养物质当中，蛋白质不容易缺乏，几乎任何肉食都可以满足八种必需氨基酸；糖类是被限制的对象；正常的饮食，一般的维生素、微量元素也不会缺少；唯有脂肪酸则是“好”脂肪酸不多，“坏”脂肪酸不少。

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