厨师学艺·点心篇

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002-1-1
ISBN:9787501934973
作者:张延年
页数:112页

书籍目录

一 麻花卷
二 银丝卷
三 金丝卷
四 豆腐卷
五 豆沙如意卷
六 四喜卷
七 猪脑卷
八 燕窝卷
九 螺蛳卷
十 炸烫面糕
十一 炸蛋糕
十二 蜂糖糕
十三 小枣发糕
十四 木犀糕
十五 千层油糕
……

作者简介

本书是厨师学艺中的《点心篇》。书中以图片为主,用简洁明了的文字介绍了各种特色点心的原料制作技法及特点。书后还附有操作光盘一张。 本书内容丰富,图文并茂,讲解通俗易懂,实用性强,可作为厨师培训教材,及各餐厅宾馆使用。


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