茶道-图珍本小墨香书

章节摘录

绿茶【品质特征】汤清叶绿、香味浓郁【盛产地】浙江、安徽、江西【基本分类】按加工方式分为：炒青绿茶：龙井、碧螺春、凤眉、秀眉、大方、雨茶等烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等蒸青绿茶：仙人掌茶、恩施玉露、阳羡茶等晒青绿茶：陕青、川青、滇青等绿茶属于“不发酵茶”。因其茶叶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是以绿色为主调，故而得名。绿茶没有经过任何发酵程序，所以很好地保留了茶叶中的天然物质茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，由此也形成了绿茶内敛温和的特性。在各类茶中，绿茶名品最多、分布最广且产量最高，加之香气浓郁，滋味鲜醇，因而受到人们的普遍欢迎，成为人们饮用最广泛的一种茶品。此外，绿茶形状多样，茶形优美，具有较高的艺术欣赏价值。【茶识知多少】不发酵茶：以茶树新梢为原料，不经发酵，直接通过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。叶底：茶叶品评的一种常用术语，又称“茶渣”，指的是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。西湖龙井外形：茶叶呈扁形，条形平整，宽度一致，身段平直，多一芽一叶或二叶，芽长于叶，芽叶不带夹蒂、碎片，手感光滑。其外形特征可概括为“光、扁、平、直”。茶汤：汤色杏绿，清澈明亮；香气清高持久，香馥若兰。叶底：叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立。提起绿茶，很多人首先想到的就是“龙井茶”。事实上，龙井不但是茶的名称，而且还是茶种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。西湖龙井茶是我国的第一名茶，素有“色翠、香郁、味醇、形美”之称，盛产于浙江省杭州西湖附近的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地。在所有龙井茶中，尤以狮峰山所产的“狮峰龙井”为最佳。清代乾隆皇帝游览杭州西湖时曾盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此之后，龙井茶及狮峰山身价倍增，后人纷纷来此游山品茗。

前言

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内容概要

《小墨香书》编委会由几十位出版社资深编辑及策划人组成，是一支庞大而经验丰富的团队。他们在出版行业都有成功的策划经验和扎实的编辑功底，对市场中的图书有很强的把控能力，曾多次成功推出了多套市场销售极佳的丛书，在业界赢得了很好的口碑。

书籍目录

第一章 中国是茶的故乡 001第一节 南方有嘉木 002第二节 悠悠茶史 008第二章 认识一叶茶 013第一节 识鉴中国茶 014绿茶 016青茶（乌龙茶） 029红茶 036黄茶 039黑茶 046白茶 051花茶 057第二节 制茶有道 063制茶工艺的演变 063六大类茶的现代制造工艺 071第三节 贮茶有方 073选择适宜的茶罐 073营造良好的储茶环境 076各类茶的最佳储存方式 078第三章 轻松学泡茶 081第一节 置备茶叶、茶具和水 082选茶：寻得一味好茶 082择具：好茶配好器 093取水：茶与水的合鸣 148第二节 掌握泡茶的要领和技巧 162泡茶要领 162泡茶技巧 170第三节 名茶冲泡技巧 177绿茶 177青茶 182黑茶 185花茶 187红茶 190黄茶 193白茶 195第四章 清心品好茶 197第一节 品茶要诀 198牢记四个窍门 198营造品茶氛围 204感悟茶道之境 210第二节 茶道礼仪 219品茶的姿态和礼仪 219第三节 茶餐与茶点 247美味特色茶餐 247独特中式茶点 249第五章 茶余饭后来说茶 255第一节 不可不知的四季饮茶主张 256春饮花茶解困 256夏饮绿茶消暑 259秋饮青茶除燥 261冬饮红茶御寒 264第二节 不同的茶适合不同的人 267第三节 茶在生活中的妙用 274

作者简介

《小墨香书:茶道》全面而系统地介绍了识茶、制茶、泡茶、品茶的基本知识，教读者学茶、懂茶、爱茶。

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