ISBN:9787030432614
书籍目录
前言
第1章食品添加剂安全控制技术发展战略研究
1.1我国食品添加剂产业发展概况
1.1.1生产和消费概况
1.1.2产业结构
1.1.3研究与开发
1.1.4管理机构和特点
1.1.5法律法规和标准
1.1.6我国食品添加剂安全性评价
1.1.7我国食品添加剂工业的主要发展趋势
1.2发达国家食品添加剂安全控制技术体系和安全管理经验
1.2.1美国食品添加剂的生产和管理概况
1.2.2欧盟食品添加剂的生产和管理概况
1.2.3 日本食品添加剂的生产和管理概况
1.2.4发达国家食品添加剂产业发展的经验教训
1.3我国食品添加剂产业发展存在的问题
1.3.1我国食品添加剂监管制度中存在的问题
1.3.2我国食品添加剂企业生产经营中存在的问题
1.4提升我国食品添加剂安全控制技术水平的对策和建议
1.4.1科研层面建议
1.4.2政府层面建议
1.4.3企业层面建议
1.4.4社会公众层面建议
参考文献
第2章粮食质量安全控制技术发展战略
2.1当前我国粮食质量安全形势分析
2.1.1我国粮食安全状况总体向好
2.1.2粮食质量安全隐患仍然比较突出
2.2国际经验借鉴
2.2.1粮食质量安全监管的体制与机制
2.2.2粮食质量安全管理法规
2.2.3粮食质量安全检测技术与限量标准
2.3典型问题剖析
2.3.1基本情况
2.3.2问题分析
2.3.3应对思路
2.4保障我国粮食质量安全的措施建议
2.4.1加强协调，健全从田间到餐桌的粮食质量安全监管机制
2.4.2关口前移，建立科学高效的监测体系和污染粮食干预收购制度
2.4.3注重国情，完善粮食质量安全法规和标准体系
2.4.4创新驱动，加强粮食质量安全基础研究和应用研究
2.4.5多方参与，健全粮食质量安全风险交流信息体系
参考文献
第3章肉禽蛋食品安全控制技术发展战略研究
3.1肉禽蛋食品安全现状形势分析
3.1.1我国肉禽蛋食品产业发展现状
3.1.2我国肉禽蛋食品安全现状
3.2我国肉禽蛋食品安全控制技术现状
3.2.1畜牧养殖安全控制技术现状
3.2.2加工与制造高新技术现状
3.2.3质量安全控制技术现状
3.2.4副产物综合利用技术现状
3.2.5屠宰与加工装备研发与应用现状
3.2.6标准体系与质量控制状况
3.3食品安全国际先进经验借鉴——国外肉禽蛋食品安全控制技术现状与趋势
3.3.1养殖安全控制技术现状与趋势分析
3.3.2加工环节安全控制技术现状与趋势分析
3.3.3流通安全控制技术现状与趋势分析
3.3.4全程安全控制技术现状与趋势分析
3.3.5质量安全标准现状与趋势分析
3.4食品安全问题剖析
3.4.1肉禽蛋食品潜在的食品安全隐患
3.4.2我国肉禽蛋食品安全控制技术存在的差距分析
……
第4章乳品安全控制技术发展战略研究
第5章我国水产品安全技术水平评估与发展战略研究
附表
作者简介
食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心力量。本书内容源自中国工程院重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”中的课题二的研究成果，选择了食品添加剂、粮食行业、肉禽蛋行业、乳品行业、水产品行业五个重点行业，开展了充分的调研，本书阐述了国内外在这个五个重点行业的安全控制技术水平现状与趋势，提出了我国食品安全控制技术中长期发展方向和政策咨询意见，形成了完善的行业技术发展战略建议，为推动我国食品安全控制技术水平的全面提升提供支撑。