中国传统食俗

书籍目录

前言  民以食为天——中国传统食俗概述

中国食俗溯源

一、火的使用与食俗的产生

二、陶器的发明与炊具、食具的演变

食物结构与饮食惯制

一、民间食物结构

二、传统饮食惯制

烹调技艺与地方菜系

一、烹调技艺

二、地方菜系

三、素馔与民间小菜

南北糕点与风味小吃

一、地北糕点

二、风味小吃<

作者简介

传统食俗是中国民俗文化的重要组成部分。如果说食是动物的本能，那么食俗则是人类生存状态的表现和理想愿望的折射。透过传统食俗这一窗口，我们可以看到中国历史与文化的另一层面，看到各地、各民族的风土人情，看到各种菜系的演变、民间小吃的来历、各行各业的食俗趣闻及饮食谣谚蕴含的哲理……作者以饮食传统为经，食俗事象为纬，在注意到材料科学性的同时，也引用了一些民间传说与掌故；在描述种种食俗事象的过程中，不断有作者

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